SBMで観察された変動に寄与するいくつかの要因には、大豆の地理的起源が含まれます。www.modernagriculturefarm.com 土壌タイプ、 植栽中の環境条件、 成長している、 と収穫、 および保管条件。家禽用飼料に含まれるSBMのレベルと大量の飼料が製造されているため、 SBMの各入荷バッチを分析し、対応する飼料バッチごとに決定された栄養素を正確に使用することは非常に困難です。したがって、 家禽の栄養士は通常、SBMの推定粗タンパク質およびアミノ酸含有量を使用して飼料を配合します。そうすることによって、 バッチ間のSBMの変動により、飼料配合の信頼性が低下し、飼料中のタンパク質の配合が過剰または過少になる恐れがあります。 SBMは食事の30％以上に達することがあるため、 タンパク質の処方に不正確な点があると、栄養士にとって望ましくないコストになります。
SBMには、家禽の健康と成長能力に悪影響を与える食事の栄養利用を制限する可能性のあるかなりの量の抗栄養因子（ANF）が含まれていることに注意することも重要です。化学組成と同様に、 地理的および環境的条件に関係なく、ANFの大幅な変動が観察される場合があります。 Garcia-Rebollar etal。 （2016）、 主要な大豆ANFのトリプシン阻害剤で観察された変動（CV％）、 スタキオース、 ラフィノースは18.9〜22.1％の範囲で、 8.4-10.1％、 それぞれ14.2〜25.9％、 米国からのSBMサンプル全体で、 ブラジル、 およびアルゼンチン（表1）。
表1.3つの異なる地理的位置からの大豆サンプル中の抗栄養因子の含有量と変動（CV％）（Garcia-Rebollar et al.2016から採用）。
アメリカ（n =180）
BRA（n =165）
ARG（n =170）
範囲
履歴書 （％）
範囲
履歴書 （％）
範囲
履歴書 （％）
TIA
（mg / g DM）
1.4-5.5
22.1
1.8-4.7
18.9
1.4-4.6
20.2
スタキオース（％）
4.32-8.26
8.4
3.65-7.34
10.1
3.73-7.10
9.5
ラフィノース（％）
0.6-1.86
25.9
0.9-2.57
17.2
0.9-2.01
14.2
これらの変動の懸念は、地理的な起源に関係なく、同じ一貫したタンパク質含有量を持つ特殊なタンパク質成分にSBMをさらに処理することによって減らすことができます。 成長条件、 または他の季節変動。ハムレットプロテインでは、 特許取得済みの酵素処理法を使用して、SBM内の望ましくないANFの量を大幅に削減し、原材料に関係なくタンパク質含有量の変動を最小限に抑えます（図1および2）。他のさらなる処理技術は、高温または長時間の加熱を利用して乾物を減らし、SBMタンパク質含有量を増やし、タンパク質の変性または望ましくないメイラード反応の可能性を高めます。ハムレットプロテインでのプロセス全体を通して、 酵素処理は、過度の加熱の必要性を防ぎ、アミノ酸プロファイルに影響を与えることなく一貫したタンパク質含有量を保証します。
<図>
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成分の実際の栄養素含有量および配合物に利用される栄養価の変動は、飼料の栄養価を制限するだけでなく、変動が十分に大きい場合、飼料効率および動物の成長能力にも影響を与える可能性があります。この概念は、まだ生理学的に未成熟であり、タンパク質とアミノ酸の必要量が比較的高いため、若い家禽の栄養において特に重要です。腸の健康の発達と消化生理学、 成長パフォーマンス、 免疫力はすべて、使用する飼料成分の特性によって影響を受ける可能性があります（Beski et al。、 2015）。一貫性のある、 高品質のタンパク質成分は、SBMの変動に関する懸念を軽減し、完成した食事の栄養価が動物が消費しているものと一致することを保証します。
