ビーフステアを育てるのは、さまざまな理由で人々にアピールします。簡単に行うことができますが、すぐに始める前にいくつかの基本を理解することが重要です。正しい情報を持っていると、あなたの財産に最適な品種と、購入および屠殺時に去勢牛を何歳にするかを決定するのに役立ちます。牧草飼育の牛肉を育てる背後にある栄養を理解することも重要です。そうすれば、フィーダーステアを健康で生産的に保つことができます。
ステアの品種
あなたが育てることを選んだ去勢牛の品種は違いを生むでしょう。私たちが精通しているほとんどの品種は、乳製品や牛肉の生産に固有のものです。牛肉生産に特有の品種のいくつかは、ブラックアンガス、レッドアンガス、ヘレフォード、リムーザン、およびシャロレーです。これらはより一般的な品種です— LivestockConservancy.orgをチェックしてください 遺産の牛の品種のリストについては。
牛肉の品種は、牛肉生産のために特別に飼育されています。これは、何世代にもわたって繁殖が行われているため、生産者が牛肉用の牛を飼育する際に適した形質を選択したことを意味します。これには、高いゲイン率、優れた霜降り、優れた飼料効率、コンパクトなボディ構造、子牛の飼育のしやすさなどの特性が含まれます。
乳牛は、乳を生産する牛に望ましい特性（高乳量、高乳脂肪率、高乳タンパク質率、出産のしやすさなど）のために特別に飼育された牛ですが、これらの牛は回転効率が高いように飼育されていません。肉に餌を与えると、適切な栄養を与えられたときに優れたフィーダーステアを作ることができます。雌の乳牛がより多くの栄養素を乳腺に送り込み、高乳脂肪と高乳タンパク質を生産する一方で、乳牛は同じ特性を使用して霜降りの良い牛を生産することができます。
このプロセスは、ビーフステアの場合よりも遅く、効率が低下しますが、結果は手頃な価格で、栄養価が高く、おいしいものになる可能性があります。
年齢について
あなたが購入する去勢牛の年齢は、あなたがあなたの財産と動物をどのように管理したいかに関連するいくつかの要因に依存します。フィーダーステアを上げるには、成長と仕上げの2つの段階があります。成長段階はまさにそれがどのように聞こえるかです。ステアはまだ構造的に成長しています。ステアが構造的に成長し終えると、最終段階が発生し、脂肪と筋肉の重量がより早く増加し始めます。
ステアを上げる最も簡単で最速の方法は、完成が必要なステアを購入することです。これらは、と畜の準備ができるまで2〜6か月かかる可能性のある去勢牛です。これらのステアは大きくなるため、より高価になります。通常、これらの去勢牛は短期間しか飼育されていないため、健康管理は必要ありませんが、飼料効率は子牛として何を食べたかによって影響を受け、終了までの時間が長くなる可能性があります。
去勢牛の成長と仕上げに興味がある場合は、離乳したばかりの子牛やボトルの子牛を購入できます。これらの子牛は、品種や生産したい屠殺重量にもよりますが、成長して完成するまでに約2年かかります。これらの子牛も安価ですが、特に最初は、より多くのヘルスケアの維持と注意が必要になります。
子牛は、管理スタイルとプログラムに応じて、最初の年に最初の予防接種と追加免疫が必要になり、その後は毎年の予防接種が必要になります。ボトルの子牛または離乳した子牛を購入する場合は、去勢する必要もあります。予防接種と去勢は難しくなく、自分で行うことができます。ほとんどの大型動物獣医は、小規模農家と協力して、最初に何をする必要があるかを示してくれるので、次回は自分でうまくやることができます。
健康を維持し、寄生虫や病気のない去勢牛は、はるかに良く成長します。また、去勢牛が病気になって死亡したり、寄生虫の負荷が高い場合は、肉を使用できなくなる可能性があります。しかし、注意と勤勉さをもって、あなたはその悲痛を避けることができます。
ステアにいくら払えばいいですか？ボトルカーフとフィニッシングステアの価格差についてはすでに説明しました。しかし、その質問への答えはあなたの地域の市場に依存するでしょう。良いアイデアを得るために、ステア価格をチェックするあなたの地元のオンライン求人広告に毎日時間を費やしてください。数日後、あなたはあなたの地域の平均価格が何であるかについての考えを持っているはずです。この記事の執筆時点では、1ポンドあたり1.40ドルから1.60ドルが正確な球場の数値であり、離乳時の子牛は通常500から600ポンドの範囲にあるため、1ポンドあたり1.50ドルの500ポンドの離乳子牛は750ドルになります。
牧草地での去勢牛の成長と仕上げ
食料品店で購入できる牛肉のほとんどは、その成長段階を牧草地で過ごしました。去勢牛は通常、最終段階で肥育場に移動するだけであり、ほとんどの場合、それは彼らの生活のごく一部です。牧草飼育の牛肉を好み、自分で育てることに興味がある場合は、成功するために理解する必要のある重要な栄養原則がいくつかあります。
牛肉を仕上げる方法の1つは、本質的に他の方法よりも優れているわけではありません。あなたの農場であなたのために働くものは、あなたの隣人や大きな肥育場や牧場主とは異なるでしょう。
第二に、すべての牧草地が平等に作られているわけではありません。草や雑草の種類が異なれば、栄養価も異なります。牧草地に特定の草の混合物を植えたとしても、それは土壌組成、動物の負荷、および動物の好みに基づいて時間とともに変化します。雑草の負荷の一部を排除すると、牧草の品質と栄養価が向上します。
雑草管理は、効率的な牧草の去勢牛を育てる鍵の1つです。牛は均等に放牧するのに良い仕事をします—彼らは通常最初に食べるために特定の草を選んだり、本当に低い特定の地域を食べたりしません。これらのポジティブな放牧特性があっても、牧草地を分割して、ニーズと土地に合った回転式放牧システムを使用できれば、牧草地ははるかに長持ちします。牧草地を4つの部分に分割し、21日ごとにサイクリングするのは素晴らしい方法ですが、状況に応じて変更する必要があるかもしれません。草と土地をわずか10日間でも休ませることで、牧草地の生産性が向上し、同じ量の土地でより多くの餌を得ることができます。
穀物補給
あなたが牧草地でフィーダーステアを育てているとしても、私はプロセス全体の2つの重要なポイントで穀物を補うことを提案します。穀物について議論するとき、すべての飼料は特定の栄養素の単なる媒体であることを忘れないでください。牛は、他のさまざまな飼料とともに、穀物を消化する能力が非常に高いです。
初めて穀物を補給するのは、子牛を飼育している場合の離乳時です。子牛はルーメンを持って生まれますが、ミルクを飲むと、授乳動作によって、ミルクはルーメンを迂回して第四胃、つまり「真の胃」に直接入ります。干し草、草、穀物などの固形飼料を食べ始めると、ルーメンが使用され始め、成長が終わります。
牛の消化の大部分はルーメンで行われ、そこから網状組織とセンマイに行きます。ルーメンの作用と消化は、平滑筋の収縮と、ルーメンの内壁にある小さな指のような突起である乳頭の働きによって行われます。これらの乳頭は、ルーメン内の飼料を動かし、去勢牛にとって貴重な栄養素を吸収するのに役立ちます。
離乳中に去勢牛が乳汁から固形飼料に移行するとき、ルーメン乳頭は非常に発達していません。干し草はルーメンの発達の大きさを刺激します。ルーメンが大きいほど飼料が多くなり、消化が多くなり、牛肉が多くなります。
穀物は乳頭の発達を刺激します。これにより、去勢牛が食物から重要な栄養素を吸収し、ルーメン内を移動する能力が高まります。養分吸収のこの増加は、特に牧草地で、去勢牛が成長してから終了するときに重要です。
私が穀物を補うことをお勧めする2回目は、仕上げ期間中です。私は通常、食肉処理の約90日前を仕上げと定義していますが、実際の時間は農家によって決定されます。牛を仕上げる時間が短いほど、より多くのタンパク質と脂肪を開発する時間が少なくなり、牛肉の風味と品質に影響を与えます。
牛が消費する飼料の大部分は、消化器系に収容されている微生物、主にルーメンによって分解されます。ルーメンは微生物の多様で多様な生態系であり、去勢牛に何を与えるかは、ルーメンに住むものと、飼料がどのように分解され利用されるかに影響します。穀物を愛する微生物は、穀物が与えられているときに繁殖し、そのプロセスの最終産物は、去勢牛が吸収して脂肪と筋肉を構築するために使用する高エネルギー栄養素です。これが、穀物で飼育された牛が牧草で飼育された牛よりも早く終了する理由の1つです。
私たちは主にエネルギーの少ない飼料である牧草地で牛を飼育しているため、去勢牛に穀物サプリメントを供給すると、エネルギー効率が向上し、仕上げプロセスがわずかにスピードアップします。
穀物サプリメントを与えることで、微生物が提供できる最も効率的な栄養分解経路を利用することができます。放牧草と組み合わせた小粒のサプリメントは、去勢牛の仕上がりを大きく変えることはありませんが、エネルギーと効率、そして牛肉の味の点で顕著な違いがあります。去勢牛はまた、はるかに小さなパッケージで穀物からより有益な栄養素を受け取ります。去勢牛はルーメンがいっぱいになるまで草を消費することができます。ルーメンが一杯になると、既存の飼料が消化されるまで、去勢牛はそれ以上飼料を消費（または利用）できなくなります。
穀物を補給することの1つの副作用は、穀物を与えられてあなたと対話することに慣れている去勢牛は、トレーラーに誘導したり、必要に応じてペンからペンに移動したりするのが簡単になる可能性があります。
ミネラルサプリメント
最後に、バランスの取れたミネラルサプリメントをステアに供給することが重要です。フィーダーステアにミネラルサプリメントを供給する最も簡単な方法は、ブロック形式です。専門的にバランスの取れたミネラルサプリメントは、非常にリーズナブルな価格で地元の飼料店で入手できます。これらのバランスの取れたミネラルブロックはそれだけの価値があります。
適切かつ効率的に成長するために、あなたの去勢牛は必要なビタミンとミネラルを持っている必要があります。ミネラルブロックを供給する最良の方法は、濡れないようにフィードパンまたはミネラルブロックトレイに保管することです。ミネラルブロックに雨が降っている場合、雨はそれらのミネラルとビタミンをすべて土壌に洗い流しています。
ミネラルブロックはソルトブロックと同じではないことに注意することも重要です。ソルトブロック内の唯一のミネラルは塩（NaCl）です。牛は塩をなめるのが得意ですが、ミネラルブロックと交換することはできません。
結論
牧草地でフィーダーステアを上げることは難しくありませんが、そうするときに覚えておくべきいくつかの重要な栄養要素があります。結局のところ、あなたができる最善のことは、あなたの地域の農場の獣医や他の牛肉生産者と話し合って、あなたの状況で何が最もうまくいくかを判断することです。あなたの牧草地は、あなた自身の研究と信念と同様に、管理スタイルをいくらか決定します。
この記事の要点に従えば、すぐに高品質の牛肉を育てることができます。
牛の最も信頼のおける品種ガイドであるHeritageCattleのフィールドガイドをご覧ください。
