鶏用の USDA 加工工場のリスト

私は、確立された USDA の検査を受けた家禽加工業者から、独立した農家のために喜んで加工する USDA の検査を受けた小規模な家禽加工業者は国内に 10 ほどしかないと言われました。 「そんなはずない！」と思いました。 Niche Meat Processor Assistance Network のプログラム マネージャーとして 、オレゴン州立大学にある Cooperative Extension 後援のイニシアチブで、私は調べることにしました。

私たちは 1,300 人を超える人々のリストサーブを持っており、そのほとんどは食肉加工業者または食肉生産者のいずれかです。そこで私はそこで質問をすることから始めました。私のリストには、およそ 20 ほどのプロセッサの推奨事項がありました。次に、アメリカ放牧家禽生産者協会に連絡を取りました そしてさらにいくつかを得ました。現在、私のリストには、農家向けの有料処理を喜んで行う約 25 の処理業者があります。

手数料制の処理は、さまざまな農家がこれらの工場で処理スロットをスケジュールし、処理料金を支払い、鳥を梱包して冷却 (場合によってはカット) して戻すことができることを意味します。 USDA の検査とラベルのスタンプがあれば、その家禽は州境を越えて、食料品店や、連邦政府の検査の下で処理されているため、任意の数の卸売業者に販売できます。肉をどこで販売するかについて最も幅広く柔軟な選択肢を求めている農家にとって、彼らのために処理する高品質の USDA 工場を見つけることは、すべての違いを生みます。多くの場合、それは趣味のベンチャーであることと、農場の真の利益センターであることの違いです。もちろん、ほとんどの州では、連邦政府の検査を受けずに、指定された数の鳥を元の農場で処理することを許可していますが、鳥の数と家禽を販売できる場所は非常に限られています (各州の規則の詳細については、ここをクリックしてください)。 ).

USDAが検査した養鶏場がもっとないのはなぜですか?それに関する良いデータはありませんが、以前はおそらくもっと多かったでしょう。既存のプラントの多くは民間企業に買収され、プライベート ブランドのプロセスのみを行っていました。また、個人経営の養鶏農家も少なくなりました。たとえば、米国の養鶏農家の 97% 以上が大手ブランドと契約を結んでいます。そのため、独立した養鶏農家はほとんど残っておらず、通常の USDA 処理を必要とする農家はさらに少数です。独立農家が少ない場合、独立加工業者も少なくなります。両者は相互に依存しています。

たとえ小規模であっても、USDA が検査した養鶏場を建設し、運営することは決して小さな努力ではありません。 Georgia Organics は 研究 を委託しました 2012 年には、小規模な 3,000 平方フィートの養鶏場の建設と装備に約 85 万ドル、毎年運用に約 113,000 ドルかかることが実証されました。彼らの予測によると、その規模の工場は 4 年目に約 50,000 羽のブロイラー鶏を処理するまで壊れさえせず、建物の債務返済がないと仮定していました (その多くは連邦、州、および郡の助成金から得られると予想されていました)。 .ノースカロライナ州で非営利として開始された別のプラント (助成金を得ることができるようにするため) は、建設/設備に約 100 万ドルを費やし、損益分岐点まで約 4 年かかると予想されていました。

そのような資本を投資して、その投資収益率が低い起業家は多くありません。それができないと言っているわけではありません。 Maple Wind Farms が所有する輸送用コンテナ工場は、より控えめな投資とはるかに小さいフットプリントを実現しています。 バーモント州の は、15 万ドル近くの投資のために、USDA の検査の下で (彼らの農場および他の近くの農場のために) 処理用の家禽を設置しました。

USDA が検査し、現在、農家のために有償で処理を行っているその他の植物をご存知でしたら、[email protected] までメールをお送りください。 それらをリストに追加します。