現在位置:ホーム / 農業 / どの卵が最適ですか?卵を倫理的に購入する方法
条例で鶏の飼育が許可されていない市の範囲内で自家栽培をしていますか?それとも、あなたは自家栽培の初期段階にいて、まだ鶏を飼う準備ができていませんか?もしかしたら、鶏は単にあなたの興味をそそる自家栽培の要素ではないのでしょうか?
いずれにせよ、新鮮な卵を裏庭から直接調達する立場になく、人道的に鶏を育てる農家を確実にサポートしたい場合は、この記事でそのために実行できる手順について説明します。なぜそれが重要なのか、現在の採卵鶏がどのような経験をしているのか、倫理的な卵はどこで入手できるのか、購入時にどのラベルに注意すべきかなどです。
新鮮な卵を養殖し、ファーマーズ マーケットで販売します。写真提供：エリザベス・バトラム。
私が子供の頃、両親は私と兄弟に鶏を飼うことに決めました。私は幼い頃に、ニワトリは賢くて思いやりのある動物であることに気づきましたが、その動物はしばしば誤解され、愚かで遅いという特徴を持たれています。
鶏を育てる利点
鶏は知的で複雑な社会構造を持っていると、自家農園主だけでなく一般の科学者からもますます認識されつつある。環境に優しい環境では、鶏は優れた害虫駆除に役立ちます (鶏を育てることの大きな利点が、私の家族が数羽の鶏を養子にした理由です)。彼らはダニからバッタまでの昆虫を食べ、小さなヘビなどの他の獲物も食べます。鶏の糞は土壌や庭への優れた肥料でもあります。
幸せな鶏と人々。写真提供：エリザベス・バトラム。
自然の生息地
ニワトリはヤケイの子孫であり、文字通り何千年もの間人間によって飼育されてきました。彼らは長い間人間社会で重要な役割を果たしてきました。
ヤケイは多様な景観や生態系（荒れた森林の端からマングローブや野原まで）に非常に寛容であるため、人間の居住地に慣れるのは簡単でした。
さらに、ヤケイは、人間社会の中で果たしている役割（害虫駆除、肥料、食料としての提供）とまったく同じ役割を、人間以外の生態系でも担っていました。
重要なのは、ヤケイは常に自由に歩き回り、さまざまなねぐらを好み、より小さな群れで生活する傾向があるということです。人間がヤケイを飼いならしてきた長い間、人々はほとんどの場合ヤケイを放し飼いにし、自然史を模倣してきました。衣料品や道具などの大量生産品を模倣した規模で鶏が大量飼育され始めたのは、1800 年代後半になってからです。
フロリダキーズのヤケイ。写真提供：エリザベス・バトラム。
工場農業
大量農業は確かに、増え続ける人類に食料を供給するという善意から始まった。悲しいことに、これは鶏の福祉を無視する諸刃の剣です。養鶏場で起こっていることは信じられないほど非人道的なことです。ニワトリは愚かであるという進化する文化的見方の一部は、間違いなく、人間に利益をもたらす種としてのニワトリの虐待を正当化する試みから来ています。
工場農場では、鶏には何の権利も与えられていません。彼らは日光も届かず、移動することさえできない閉所恐怖症の生活環境に密集している。ある記事によると、ファイルキャビネットの引き出しよりも小さいワイヤーペン（1つのペンに10羽の鶏）が詰め込まれているという。状況は間違いなく恐ろしいものです。
工場で飼育された鶏の状況を認識し、調査するための一歩を踏み出すことを強くお勧めします。前向きな変化への最初のステップは、単に目の前の問題を認識することです。
大学で育った鶏。写真提供：エリザベス・バトラム。
卵のラベル表示
倫理的に育てられた鶏をサポートするためにどのような卵のラベルを探すことができるかについて話し合いましょう。まず、地元産の卵を、近くの農家や自家栽培者、ファーマーズ マーケット、またはオンライン マーケットプレイスを通じて購入して、近くで余剰卵を持っている人を確認するのがベスト プラクティスです。これが自分にとって選択肢ではないと思われる場合は、読み続けてください。
卵のラベルは、特に「グリーンウォッシング」製品（製品が環境に優しいという意図的に誤解を招く主張を提供すること）という残念な今日の現象の場合、解読するのが難しい場合があります。ここからは、卵パックに貼られている最も一般的なラベル、その意味、そしてほとんどのラベルがグリーンウォッシュされている理由について詳しく説明します。
これらのラベルを解読すると、工場で育てられた鶏を支援することがなぜ望ましくないのかがますます明らかになるでしょう。
オーガニック
オーガニックラベルはUSDAによって規制されており、採卵鶏の健康ではなく、環境問題に取り組むことを示すものです。鶏に与えられる餌はUSDA認定のオーガニックでなければならず、これは問題の鶏にとってプラスとなるが、鶏の扱いや居住スペースの要件については規制がない。 USDAのブログには、雌鶏には「屋外への自由なアクセス」が必要であるとの声明があるが、その基準はなく、農家の裁量に委ねられている。これは、1,000 羽以上の鶏が共有しなければならない 1 平方フィートの屋外スペースへの開口部があることを意味する可能性があります。
非遺伝子組み換え
「非GMO」ラベルはUSDAによって規制されており、本質的にオーガニックラベルと同じ定義です。これは、鶏に遺伝子組み換え生物や食品を与えてはいけないことを示しています。鶏の飼育基準に関する規制はありません。
ベジタリアン
ベジタリアン・フィードとは、鶏ひき肉などの動物副産物を鶏に与えていないことを示すUSDA規制の用語です。必ずしも昆虫を食べることが防がれているわけではありませんが、いずれにせよ、ケージに入れられた鶏には昆虫を食べる機会が与えられていない可能性が高いです。すでに述べたように、ニワトリは本来雑食性であり、昆虫は彼らの食事の重要な部分です。繰り返しますが、このラベルは鶏の扱い方とは何の関係もありません。
ケージフリー
ケージフリーとは、鶏が建物/鶏小屋内を自由に移動でき、餌と淡水に無制限にアクセスできる必要があることを意味するUSDA規制の用語です。スペース要件が定められていないため、これは非常に曖昧な用語です。自由に動き回れるということは、金網の檻の中にいるわけではないということです。実際に動けるわけではありません。
農家は何千羽もの鶏を納屋に詰め込んでスペースを与えず、それでもケージフリーの基準を満たしている可能性があります。清潔さやねぐらへのアクセスの確保などのケア要件は設けられていません。
鶏肉。写真提供：Pixabay / Pexels
放し飼い
これも農務省の規制対象であり、鶏が生産サイクル中に屋外に継続的にアクセスできるようにする必要があります。屋外エリアはフェンスで囲まれ、ネットで覆われている可能性があります。これまでのすべてのラベル内訳の傾向と同様に、Free Range では屋外へのアクセスが何を意味するか (つまり、必要なスペースや清潔さの条件など) が規定されていません。これもまた、グリーンウォッシュされたラベルであり、これにより、たとえ数千羽の鶏が飼育できる 5 平方フィートの囲いに鶏が 1 日に 5 分しかアクセスできない場合でも、基本的にすべての工場養鶏農家がカートンにフリーレンジと記載できるようになります。
牧草地で育てられた
これは USDA が規制する用語ではなく、誰でもこのラベルをカートンに貼ることができることを意味します。これは単にマーケティング用語であり、規制上の定義はありません。残念ながら、グリーンウォッシングは最高の状態です。
ナチュラルラベル
このラベルはUSDAによって規制されており、肉と卵製品の加工が最小限に抑えられ、人工成分が含まれていないことを意味します。鶏の実際の扱いや生活状況とは何の関係もありません。卵には人工成分が含まれていないため、このラベルにはほとんど意味がないことを指摘しておきます。
ホルモン無添加
これは非常に興味深いものであり、グリーンウォッシングのもう 1 つの優れた事例です。 1950年代に、家禽への成長ホルモンの使用を禁止する連邦規制が導入されました。つまり、「抗生物質不使用」または「ホルモン不使用」と書かれた紙パックは、実際には（合法的に）誰も使用していないにもかかわらず、購入者に他の企業がそれらを使用していると思わせようとしているのです。
ハッピーチキンアート。写真提供：エリザベス・バトラム。
人道的認定
これは買うべきものです。 Humane Certified ラベルは、これまでのすべてのラベルに異議を唱え、家畜に対する独自の人道的なケア基準を作成しました。ただし、これは USDA が規制するラベルではありません。このため、Humane Farm Animal Care (HFAC) が 2003 年に設立されました。この団体は、使用するラベルを作成するために獣医師と動物福祉科学者を集めました。
私は個人的に HFAC の正当性に懐疑的であり、この非営利団体の背後にある研究をさらに掘り下げて、これが単なる緑に染まったレーベルではないことを確認しました。 HFACはその名前が示すように、家畜の福祉のために設立された合法的な組織のようです。これらは米国動物虐待防止協会によって承認されており、実際に使用される定義を作成する理事会と科学委員会も設けられています。
ラベルの意味は次のとおりです。
- 鶏はすべて、USDA の基準に従ってベジタリアン飼料を与えられています。
- ケージフリーでもある認定された人道的な卵は、すべてではない定義に従う必要があります。鶏 1 羽あたり 1.5 平方フィートのスペース、砂浴び用の砂、止まり木、アンモニア レベルが 10ppm 未満、つまり匂いが感じられないことを意味します（これにより、清潔さの基準が自動的に作成され、すべての囲いが定期的に清掃および維持されていることを示します）。
- 放し飼いまたは放牧で飼育された認定された人道的な卵は、鶏が 1 日あたり少なくとも 6 時間屋外に出られるようにし、鶏 1 羽あたり少なくとも 2 平方フィートの屋外スペースを確保することを義務付ける定義に従っています。
Human Certified ラベルの詳細および必須事項の詳細については、この PDF をご覧ください。
Human Certified ラベルには、前に説明したラベルではカバーされていない多くの基本事項が含まれています。この組織は、家畜の感情的、精神的、身体的ニーズを満たす環境を提供し、自然な行動を表現できるようにするという使命を持っています。
Humane Certified の卵はサイズに中立です。つまり、農場の規模は Humane Certified のラベルを取得するのに関係ありませんが、これらの要件を満たすことが厳しい場合があるため、ほとんどの採卵場は小規模です。それは小規模農家がさらに支援されることを意味します。
これらは、Humane Certified を取得しているブランドの一部です。
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バイタル ファーム
サンライズフレッシュ
ネリーズ
ピート＆ジェリーズ
Humane Certified Web サイトには、調査できるブランドの長いリストがあります。同様に、これらのブランドを販売している食料品店を見つけるツールもあります。ほとんどの大手食料品店には、少なくとも 1 つの Humane Certified 卵ブランドが用意されていることがわかります。
私たちの役割を果たす
ホームステッダーとして、私たちは環境にプラスの影響を与え、地元の取り組みや小規模農家をサポートし、自給自足したいと考えています。現時点で鶏を飼うことができない場合でも、十分な情報に基づいた決定を下し、倫理的実践をサポートできるようにするための選択肢は数多くあります。
卵の購入を決定する前に、ご自身で調査することをお勧めします。これは力を与え、スーパーで卵を買うときに自分が何をサポートしているのかを意識できるようになります。
