キクイモ、 エルサレムアーティチョークとも呼ばれ、 は、小さなジャガイモのように見えますが、シログワイのような味がする、食用の低デンプン塊茎のために育てられたさまざまな多年生のヒマワリです。キクイモの塊茎は、春の平均的な最後の霜の日の2〜3週間前に庭に植えることができます。それらは50°F(10°C)に暖められた土壌に最もよく植えられます。暖かい冬の地域では、 サンチョークは冬に植えることができます。キクイモは収穫までに110日から150日かかります。 説明。 キクイモは丈夫な多年草で、高さは5フィートから10フィートになります。植物は長さ4〜8インチ(10〜20cm)のざらざらした葉を持ち、幅2〜3インチ(5〜7cm)の小さな黄色い花で覆われています。サンチョークは、土や根おおいの層で保護されていれば、固い凍結に耐えることができます。塊茎は急速に広がり分裂しますが、根の障壁によって制御することができます。 エルサレムアーティチョークという名前は誤った名前です。植物はアーティチョークとは関係ありません。 ただし、サンチョークの味はアーティチョークを彷彿とさせるかもしれません