桃を保存する準備をする 熟したものを選び、 新鮮なものを食べたり料理したりするのに理想的な品質の成熟した果物。 皮が緩むまで30から60秒間沸騰したお湯に果物を浸します。冷水にすばやく浸し、皮を剥がします。 半分に切ります、 ピットとスライスを削除し、 必要に応じて。 暗くなるのを防ぐために、 皮をむいた果物を小さじ1杯または3000ミリグラムのアスコルビン酸または水1ガロンあたりのビタミンCのアスコルビン酸溶液に入れてください。 またはパッケージの指示に従って市販のアスコルビン酸混合物を使用してください。処理する準備ができたら排水します。 桃の収量: 1ブッシェル=50ポンド(1クォートの瓶に必要なおよそのポンド=2〜2½)。 缶詰の桃(半分またはスライス) シロップを準備して沸騰させ、 ½カップ(非常に軽い)を使用して、 水1クォートあたり1カップ(ライト)または1¾カップ(ミディアム)の砂糖、 好みの甘さに応じて。または、桃を水に詰めて、 リンゴジュースまたは白ブドウジュース。 ホットパック: 水気を切った果物をシロップの入った大