2003年、 マイク・バンクロフトというシカゴのアーティストは、自分で育てた食材からホットソースを作り始めました。それは単なる副業でした、 彼が実行した青少年芸術プログラムの募金活動。しかし、ソースは非常に人気があり、13に達しました。 1本5ドルで販売された000本のボトル–バンクロフトは最終的に農業をやめ、ソース作りに専念しました。現在、人々は彼を「ソースボス」と呼んでいます。 バンクロフトは、ますます「付加価値のある」作物に目を向けている多くの都市農民の1つにすぎません。 農民が生の収穫を精製するもの–によって、 例えば、 エンドウ豆を殻から取り出し、 またはトマトの缶詰、 またはチーズを吸う、 または、いくつかの作物をグラノーラに組み合わせて、都市の土地と物資のより高いコストを相殺する、より価値のある最終製品を作成します。付加価値製品には、お茶などの古典的なものが含まれます。 漬物、 ジャム、 石鹸と蜂蜜、 ホットソースのようなあまり一般的ではないもの、 ザリガニ、さらにはワイン。 いくつかの例外を除いて、 都市の農民は小さな農民であり、 小さな農場は大きな農場よりも収