多くの消費者にとって、 ラムは休日やグリルで自慢できるプレミアム商品です。しかし、 若い消費者は準備ができており、新しいものを試す用意があります。 ユニークな食事体験。エスニック市場は成長しています、 最近の移民はしばしば世界の子羊を食べる地域からやって来ます。 市場の需要を満たすには、着実に、 高品質の供給。それは羊産業にとって実現するのが困難でした。パッカーは多くの場合、幅広い品質基準を持っていますが、 小売店側での大幅な製品バリエーションを可能にします。 米国では、子羊の約85%が1年の最初の5か月で生まれています。 それは市場を円滑にするための2つの選択肢を残します-彼らがしばしば望ましくないほど大きくて太くなるまで肥育場に子羊を保持すること、 または羊の繁殖スケジュールを調整します。 これにより、業界は「子羊の季節性、 」生産者が消費者の期待に応えるために働くとき、 梱包工場を定員で稼働させ続け、 そして、市場カレンダーに固執し、 他の要因の中で、 さまざまな文化のピークホリデーシーズンが含まれます。 これが今日の羊産業の課題に対応する3人の生産者です。