牛は1世紀以上にわたってマッコイ牛農場の畑を放牧してきました。家族は常に地元の市場に牛肉を販売してきました、 しかし、それらの100年以上にわたって、彼らは市場の変化を見てきました。 Myron McCoyの祖父は、ノースカロライナ州南東部で農場を始めました。マイロンと彼の妻、 シャロン、 息子と義理の娘と一緒に家族経営の農場を経営し、 チャーリーとクリステン。マイロンは多くの変化を目の当たりにしてきました。 「人々はかつて4分の1を購入していましたが、 半分、 または動物全体、 彼は言った。動物が収穫されるとき、それらは多くのカットにパッケージされます、 ステーキを含む、 ハンバーガー、 牛肉とカルビの煮込み。 今日農場に来る顧客は、特定のカットを購入したいと思っています。マッコイは、顧客の需要が変化する理由をいくつか考えています。 家族は以前よりも小さいです。 家庭には冷凍庫のスペースがあまりありませんが、 牛の肉を保持するには多くの時間がかかります。 動物の一部を一度に買うのは多額の費用がかかります。 さまざまなカットがたくさんあり、誰もがそれらを