柿を茎の付け根まで1回、次に2回スライスし、花のように開きます。www.modernagriculturefarm.comその後、スプーン一杯でその楽しく甘くて涼しい肉をスプーン一杯楽しむことができます。

柿はオールスパイスとシナモンを混ぜたカボチャの風味があると言う人もいます。あなたは確かにそれがエキゾチックに甘くてとてもジューシーであるとわかるでしょう。

熟した柿は、夕食の前菜として、またはデザートとして楽しむことができます。リンゴのように手で食べたり、ピューレにして焼き菓子に使用したりできます。 プリン、 とすべての種類のデザート。

柿は夏を通して成熟しますが、晩秋まで収穫の準備ができていません。柿の葉がすべて落ちた後、ピークに達します。最初の霜は柿の甘さを高めると言われています。

柿の種類と種類

柿には50種類以上の一般的な種類がありますが、 しかし、ほとんどすべての注目を集めているのは、冬と八谷の2つです。

富有と八谷はアジアまたは日本の柿として知られています。日本では、 中国、 そして韓国ではカキフルーツと呼ばれています。柿の実は中国で生まれました。今日、カキは日本の国の果物であり、日本の正月の伝統的な果物です。

柿という言葉は、「ドライフルーツ」を意味するアルゴンキン族のネイティブアメリカンの言葉に由来しています。アルゴンキン族に知られている北米原産の柿は、大きな梅の大きさに成長します。 ほとんどの小さなアジアの柿の半分以下のサイズ。

西半球では、 柿という言葉は、北米原産の果物と​​アジア原産の果物の両方を表すために同じ意味で使用されています。

アメリカガキはジャムや料理に好まれ、生で食べることはありません。富有や八谷などのアジアの柿は生で食べたり調理したりして、アジアでは通常乾燥させます。

農家や市場で見つかる可能性が最も高い柿は、富有か八谷のどちらかです。 2つは異なる食事体験を提供します。

ふゆは甘い、 ややスパイシーな味わいで、しっかりとした味わいでも、やわらかい味わいでもお召し上がりいただけます。ふゆはしゃがんだほぼ角張った形の果物です。遠くから、 収穫が遅いトマトと間違われるかもしれません。ふゆの肉は赤みがかった黄色で、タンニンは含まれていません。 タンニンが含まれていて、かなり渋い未熟なハチヤを噛んだことがあるなら、重要なポイントです。

熟した八谷はピリッと甘みがあり、やわらかいプリンになります。ふゆのようにしっかり食べることはできません。熟していない八谷は黄橙色の皮をします、 頑張って 非常に収斂性があり、食べられません。八谷は、長さ4インチ以上、幅2.5〜3インチの細長いハートの形をしています。通常、Fuyuよりも半分大きくなる可能性があります。八谷は熟すと鮮やかなオレンジ色の果肉と皮があります。

柿の木は50フィートもの高さに成長する可能性がありますが、ほとんどははるかに小さく成長します。 通常15フィートまで。柿の楕円形、 光沢のある濃い緑色の葉は、秋に濃い黄金色に変わります。柿の実全体は、種子と果実の茎の端にある4枚の紙の葉またはがくを除いて食用です。

地元の季節。 柿は秋半ばから晩秋に収穫されます。

選ぶ。 ふっくらとなめらかで光沢のある明るい色の柿を選びましょう。八谷は、もちもちした柔らかさで、熟して食べられる状態になっています。フラット、 トマトの形をした冬は、まだしっかりしていればすぐに食べられます。明るいオレンジ色または赤色の柿を選択してください。柿は緑から黄色、オレンジと赤に成熟します。黄色いパッチのある柿は避けてください。

額。 1つの大きな柿は3/4から1カップのスライスされた果物を産出します。 1つの大きな柔らかい柿は3/4から1カップのピューレを生み出します。

柿の熟成と貯蔵

熟成。 熟していない柿は、ゆるく閉じた紙袋に入れて室温で熟成させることができます。熟成には最大1週間かかる場合があります。柿は熟すときに時々回します。

店。 熟した柿はすぐに食べるのが一番ですが、1日か2日冷蔵することができます。熟していない柿は冷蔵庫で最長1ヶ月間保管できます。冷蔵した柿はビニール袋に入れて洗わないでください。

氷結。 八谷型柿は天板に単層で固まるまで冷凍できます。次に、それらを冷凍バッグに保管します。

柿のピューレは最長6ヶ月間冷凍できます。冷凍する前に、小さじ1½のレモンジュースをピューレの各カップに入れてかき混ぜます。室温で20分間解凍します。

ドライ： 柿はイチジクやナツメヤシのように乾かして食べることができます。柿のスライスをトレイに置き、涼しい場所で乾かします。 2週間の日陰のスポット。

柿の作り方と出し方

準備。 柿は食べる前にやさしく洗ってください。シードをコアリングして破棄します。

料理。 ぱりっとした、 皮をむいていない柿はリンゴのように料理に使うことができます。ベーキングに使用するためのピューレの柔らかい柿。

ソテー。 富有型柿を1/2インチのくさびに切り、 種を捨て、熱くて柔らかくなるまで炒める（3〜5分）。

仕える。 アジアの柿は生で食べることも、リンゴのように調理することもできます。

• 果物を半分に切り、メロンのようなスプーンで肉をすくい取ります。
• しっかりした冬をスライスまたはさいの目に切って、冬のサラダやコンポートに添えます。
• りんごのように手に負えないふゆを食べる。
• シャーベットのトッピングとしてピューレにした八谷を使い、 アイスクリーム、 ヨーグルト、 カスタード、 蒸しプリン、 クッキー、 ケーキ、 速成パンとクレープ。
• 柿のスライスをご飯と一緒に出す、 魚介類、 家禽、 または燻製肉のサラダ。
• やわらかい柿は生クリームやミルクと一緒にお召し上がりいただけます。
• 富有柿の槍にチーズや燻製肉を添えてください。
• オレンジ風味のリキュールで柿のスライスを振りかけます。
• マッシュポテトをパンケーキやワッフルバッターに加えます。

フレーバーパートナー。 柿はアーモンドに風味があり、 アップル、 ブランデー、 シナモン、 ショウガ、 ブドウ、 ヘーゼルナッツ、 アイスクリーム、 キウイ、 レモン、 ライム、 オレンジ、 松の実、 ザクロ、 ソフトチーズ、 クルミ、 とヨーグルト。

栄養。 柿はビタミンAの優れた供給源であり、カリウムを含んでいます。 ビタミンC、 と銅。中型の生柿1個に約118カロリー含まれます。

柿の植物名は カキノキ 。アメリカガキの植物名は Diospyros virginiana 。

柿のラテン語の属名は「神々の食物」を意味するdiospyrosです。

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植え方、 育つ、 プルーン、 と柿の収穫