夏は光の時です、 新鮮な、 軽度、 繊細なスカッシュ。www.modernagriculturefarm.comしかし、カレンダーには11月と書かれています。夜は長くなり、ファーマーズマーケットで入手できるスカッシュは大きくなっています。 よりタフ、 より甘い、 そしてより強く。興味深いことに、 冬カボチャは夏カボチャと同じ3つまたは4つの種に属しています。 しかし、重要な違いがあります。夏カボチャの品種は、まだ未熟なうちに摘み取られるように育てられています。冬カボチャは、満腹の状態で最もおいしいのですが、 壮健、 成熟した果実。 （はい、 果物：すべてのスカッシュは果物です。技術的には、それらは「ペポ」として知られているベリーの一種です。 」生物学の授業やテレビのクイズ番組以外ではあまり役に立たない区別 ジェパディ！ 。）
あなたが知らなければならない3つの主要な種があります： 西洋カボチャ 、 Cucurbita pepo 、 と Cucurbita moschata 。非常に大まかに言えば、 C.マキシマ 最大になる傾向があります、 C.ペポ 最も軽くて繊細な傾向がありますが、 と C. moschata 最も甘い傾向があります。しかし、 冬カボチャには何百種類もの種類があり、それらについて一般化するのは困難です。たとえば、 一般的に「カボチャ」と呼ばれるスカッシュがあります 3種すべて 。たくさん起こっている！
ともかく、 最も一般的な品種のいくつかと、入手可能になった場合にすぐに手に入れる必要のある、より珍しい品種のいくつかを収集しました。スカッシュオン！
1.シュガーパンプキン
FlickrのDanielleScott
砂糖カボチャはのメンバーです C.ペポ 、 さまざまな色がありますが、 しかし、一般的には滑らかです、 円形、 薄皮、 中型。約10ポンドを超える砂糖カボチャを気にしないでください。彼らは通常甘くないです。シュガーパンプキンは、万能の冬カボチャです。甘すぎない、 乾燥しすぎないでください。そのため、他のスカッシュとの比較に適しています。
2.カボチャスカッシュ
FlickrのViryMagallanez
冬カボチャは日本でとても人気があります、 そして、国を起源とする数十の先祖伝来の品種がありますが、 彼らの最も成功した輸出はカボチャです。カボチャと呼ばれることもありますが、 カボチャは砂糖かぼちゃよりもしゃがんでいます、 通常、外観は濃い緑色または明るいオレンジがかった赤色のいずれかです。 活気があり、 黄橙色の肉。それは最も甘い冬カボチャの品種の1つです、 少しもろくて乾燥しています。
3.バターナッツスカッシュ
Flickrのマイクモーツァルト
これはもう1つのかなり中途半端なスカッシュです。 それは必ずしも悪いことではありません。砂糖かぼちゃのように、 バターナッツスカッシュは、他の品種のように甘くなく、確実に甘いです。 肌が薄い、 また、操作もかなり簡単です。ほとんどの冬カボチャと同様に、 小さいものを選び、 甘くて風味豊かな傾向があります。
4.どんぐりスカッシュ
FlickrのGaryJ。Wood
この C.ペポ 甘くない品種です。少し乾いた側になりがちですが、 砂糖かぼちゃよりも少し香ばしくてナッツのようなものです。砂糖かぼちゃやバターナッツカボチャよりも繊維質の食感ですが、 また、ほとんどの冬カボチャよりもカボチャとガッツの比率が低くなっています。 つまり、食用の肉はそれほど多くありません。種をすくい取ったら、 大きなお椀のようなものが残ります。これは詰め物に理想的です。
5.スパゲッティスカッシュ
アフリカスタジオ/Shutterstock.com
このリストで最も奇妙なスカッシュは簡単に、 その遍在にもかかわらず。真剣に、 時々人々はこのスカッシュがどれほど奇妙であるかを忘れます。スパゲッティスカッシュ、 調理すると、 麺のようなストランドに分離します。マイルドで繊細です また、他の冬カボチャに比べて糖度が非常に低くなっています。
6.デリカタスカッシュ
ミシェルパトリック/Shutterstock.com
別の奇妙なもの。デリカタは夏と冬のスカッシュの中間を感じます。冬カボチャの多くは、乾燥してペースト状になる傾向がありますが、 デリカタはとてもしっとりしています、 生で提供するのに理想的です。 非常に薄い生をスライスしました。 （冬カボチャはすべて生食用です。最高の状態で、 にんじんの歯ごたえとコクがあります。最悪の場合、それらはフロッピーでグロスです。）
7.キンポウゲスカッシュ
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キンポウゲ、 のメンバー C.マキシマ 、 一種の親品種です。他の多くの一般的なスカッシュ、 このリストの一部を含めて、 それから派生します。通常は濃い緑色ですが、 フラットトップ付き。肉は深いです、 明るいオレンジ。かぼちゃとよく似た味わいで、とても甘くて 少し乾燥しています。
8.ハバードスカッシュ
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別 C.マキシマ 、 ハバードは巨大になります、 賢明な人間が食べることができないので、時々バラバラに売られます、 お気に入り、 40ポンドのスカッシュ。彼らは通常、一種の涙の形で上にとがっています、 明るい緑色から濃い緑色または赤みがかったオレンジ色にすることができます。 非常に厚くてタフな肌です。フレーバー？ほとんどのように C.マキシマ 、 彼らは重いです 甘い、 乾かします。
9.栗かぼちゃ
FlickrのMajaDumat
ハバードの派生、 しかし、より良い：クリ（「レッドクリ」と呼ばれることもあります）は小さめですが、 涙の形をした赤いスカッシュ。名前は「栗、 」とそれはします、 どんぐりスカッシュのように、 ナッツのような味がします。通常のハバードよりも小さいうちに選ばれるので、 また、通常は美味しく、乾いてもろいほどではありません。
10.甘い餃子スカッシュ
ハラルド・ビショフ（自作）[CC BY-SA 3.0]、 ウィキメディアコモンズ経由
戻る C.ペポ ！直径約4〜5インチで、 甘い餃子のカボチャは通常、あなたが見つける小さな冬カボチャの中にあります。ほとんどの場合、クリーミーなオフホワイトですが、 緑または黄色の斑点;かなりの果物です。それは絶対に最高の冬カボチャの1つです：まったく乾いていない、 ナッツのような風味豊かで甘すぎない。あなたがそれらを見つけたら間違いなく試してみる価値があります。
11.アトランティックジャイアントパンプキン
Nick Ares [CC BY-SA 2.0]、 ウィキメディアコモンズ経由
これらは、競技用に育てられたばかげた大きなカボチャです。それらは美味しくなく、あなたが目新しさの外でそれらを買う本当の理由はありません。しかし、彼らはビール樽に変えるのが楽しいです。
12.ブエングストデホルノスカッシュ
FlickrのDarlaSchoenrock
最もクールに見える冬カボチャの品種の1つ：通常は淡い緑色、 常にリブがあり、塊で完全に覆われています。はがそうとすると準備が難しいですが、 しかし、根性と種子の中心は比較的小さいです、 ですから、多くを失うことを心配しないでください。名前は「オーブンで美味しく」という意味です。名前は正確です。
13.ピーナッツパンプキン
Flickrのジャック
皮膚を覆うピーナッツシェルのような成長にちなんで名付けられました。 ピーナッツカボチャは、この秋に購入できる最も賢い購入の1つです。あなたがこれらの人の1人を買うならば、 誰もがあなたがあなたのスカッシュを知っていることを知っているでしょう。 「ピーナッツ」は、砂糖の生産量が多すぎるため、実際にはスカッシュがおかしくなります。それは皮膚を通して余分な砂糖を絞り出します、 それらのブロブを引き起こします。より多くの成長、 糖度が高いほど。これは甘いものに最適なスカッシュです、 カボチャのパイを含みます。
14.ジャックビーリトル
FlickrのApium
子供のための。技術的に食用、 しかし、正直なところ、なぜわざわざ、 味はあまり良くなく、収穫量はひどいです。
15.チーズカボチャ
FlickrのVasenka写真
ロングアイランドの名物、 ニューヨーク、 チーズカボチャ…チーズの味がしません。バマー。また、 見る チーズの輪のように、 それが名前の由来ですが。それは C. moschata 家族、 バターナッツスカッシュと一緒に、 味は基本的に同じです。
16.カラバザスカッシュ
Flickrのコギトエルゴ成虫
カリブ海で一般的に使用され、 特にジャマイカでは、 このカボチャはカボチャと非常によく似ています：濃い緑色、 かなり大きい、 そして少ししゃがむ、 オレンジがかった黄色の肉で。サイズが大きいため、通常はバラバラで販売されますが、 適度に甘いです。
17.カボチャスカッシュ
FlickrのDyogi
ああ、 奇妙なもの！カボチャは C.ペポ 、 C.マキシマ 、 また C. moschata 。それはのわずかでも一般的なメンバーだけです Cucurbita argyrosperma 、 通常、北米以外では見つかりません。形が曲がりくねっていて、 トップが曲がったバターナッツスカッシュのように、 そしてそれは緑にすることができます、 白い、 オレンジ、 または縞模様。このリストの他のほとんどのスカッシュとは異なり、 カボチャは特に寒い気候を愛していません。最も一般的には温暖な気候で栽培されますが、 メキシコやアメリカ南部のように。デリカタスカッシュに似て、 カボチャはマイルドで繊細ですが、 生で優れています。
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