南アメリカ原産の半水生動物、 ヌートリア（「ヌートリア」または「リバーラット」としても知られています）は、光沢のある茶色の毛皮を帽子やマフに変えるために設置された毛皮農場から脱出した後、1930年代からルイジアナの沼地に侵入しました。www.modernagriculturefarm.com 1970年代後半までに、 毛皮農場はほとんど閉鎖されていました、 しかし、ヌートリ​​アは野生のままでした。

生き物の無毛の尻尾でオフになっている人もいますが、 私を惹きつけるのは歯です。ヌートリアの歯–引っ掛かり、 ずんぐりした唐色の牙–歯のエナメル質にとって不自然に明るいオレンジ色の色合いです。ヌートリアの歯ぎしりした歯は、生息地を破壊する機械として機能します。 根と茎の両方で湿地植物の大部分を食べます（それらは区別しません）。ヌートリアが、繊細な生態系を維持している湿地の植物の根系（または「マット」）をかじるとき、 彼らは「イートアウト」として知られる恒久的な氾濫した池を作り、生息地を破壊して追加の野生生物を飼育します。

ヌートリアの繁殖率（1匹のヌートリアは1リットルあたり最大13匹の子犬で、年間3リットルを産むことができます）は実に不安です。 そして、侵入種がどれほど迅速かつ壊滅的に発生するかについての事例研究であることが証明されています。 1938年に20のヌートリアがルイジアナに導入されました。20年後、 その数は2000万を超えました、 種は「最も欲しかった」侵略的湿原種としての新しい役割に落ち着きました。

1つのヌートリアは1リットルあたり最大13匹の子犬で1年に3リットルを産むことができます。

人口を制御するために、 ヌートリアに関する最初の報奨金は1958年に導入されました（資金提供なし）。 いつも空腹の齧歯動物のランクに小さなへこみを作ります。ほぼ50年、そして何万エーカーもの被害を受けたバイユーエーカーの後、 より包括的なアプローチが開発されました。ルイジアナ沿岸のヌートリア管理プログラムは2002年に発表されました。 400の収穫を目標に、ルイジアナの海岸線に沿ってハンターとトラッパーにヌートリアのテールあたり5ドルの報奨金を提供します。 年間000ヌートリア。

このプログラムは成功を収めていることが証明されています。およそ304、 季節ごとに平均して000の尾が集められます。 ヌートリアのロデオから保安官によるヌートリアの下水道の狩猟まで、さまざまなイベントにより、ルイジアナの繊細な海岸線への齧歯動物の被害が軽減されました。

尾に基づく狩猟システムはまた、残りのヌートリアの死骸をどうするかについての新しい市場を生み出しました。 あまりにも多くの場合、単にバイユーに戻されます。多くの人にとって最も明白な答えは？それを食べる。

シェフのフィリップ・パロラは、侵入種の消費を奨励することでキャリアを築いてきました。 ヌートリアを含む、 コレステロールが低く、七面鳥と同じように作ることができます。

「最善かつ最速の方法は、後部サドルを取ることです。 ボーンイン、 ハニーマスタードドレッシングを黒糖でのせて、 それからバーベキューピットに置き、 」とパロラは言います。 「バーベキューの仕方を知っている人なら誰でも、バーベキューの仕方を知っているでしょう。 豚肉のように。誰もがそれを食べたいと思うことを保証します。」

尾に基づく狩猟システムはまた、残りのヌートリアの死骸をどうするかについての新しい市場を生み出しました。多くの人にとって最も明白な答えは？それを食べる。

シェフは、ヌートリ​​アの無駄のない料理と料理を提供する取り組みを支援しています。 たんぱく質がたっぷり入った肉、 しかし、それを彼の個人的なバックバーナーにしっかりと配置しました。最新の侵入種 デュジュール パロラのために？遍在する（おそらくより口当たりの良い）アジアのコイ。

ヌートリアのグレービーソースをコーンブレッドで吸い上げるように食事をする人を説得する一方で、おそらく常にいくつかのハードルを提示しますが、 これらの座屈した齧歯動物のグルメな使用は、沼地全体に現れています。ティボドーのバイユーの端に位置し、 Barataria-Terrebonne National Estuary Program（BTNEP）は、破壊的な齧歯動物（肉と毛皮の両方）を機能的なものに仕上げる方法を模索している中小企業の育成に取り組んでいます。 日用品。

これらの中で最も有名で成功しているのはマーシュドッグです。 バトンルージュの兄弟姉妹チームがルイジアナヌートリアの肉（急速に消滅する河口から供給）で作られた犬のおやつです。

「私たちはドッグフード事業に参入しようとはしませんでした。 マーシュドッグのヴェニ・ハーランは言います、 個人的には、ヌートリ​​アを豚肉と一緒にソーセージで食べることを好みます。 「私たちはこう言ってそれに到達しました、 「これは、環境に優しいタンパク質源を使用して湿地を救うために誰もができることです。」

同社の（グルテンフリーの）Barataria Bitesの成分は、子犬に優しい「何が何であるか」のように読めます。 地元で調達されたルイジアナの備品：サトウキビシロップ、 スイートポテト、 コショウと–もちろん–ヌートリア。

「ヌートリアの最大の障害の1つは、人々がヌートリアをネズミだと思っていることです。 でもそうではありません 」とハーランは言います。 「ヌートリアは齧歯動物です、 リスのように齧歯動物です。尻尾がほとんど無毛だからだと思います。非常に誤解されている環境、つまり湿地にいる非常に誤解されている動物です。」

Nutriaは、アーティストのCreeMcCreeと彼女のヌートリアベースの衣料品ラインRighteousFurの手によって、ファッショナブルな悪評を得ています。 別のBTNEP被付与者。 「私はヌートリアの歯からジュエリーライン全体を思いついた。 ヌートリアの毛皮の衣装、 」とマクリーは言った。 「人々は、尾を切り落とした後、これらのヌートリアを沼に投げ戻していました。 水中の酸素を枯渇させます。」

ニューオーリンズで毎年開催されるRighteousFurの「Nutria-palooza」イベントでは、ファッションデザイナーが一堂に会し、ルイジアナで収穫された毛皮から衣装を作ります。 ヌートリアの裏地付きミニスカートからマッドメン風のショールまで。

齧歯動物は現在、環境に配慮したファッショントレンドになる準備が整っています。クリスチャンルブタンは、数シーズン前に（ルイジアナ以外の）ヌートリアの毛皮のパンプスを作成しました。 ビリーリードのモデルは、ルイジアナで収穫されたライチャスファーの2012年ニューヨークファッションウィークの滑走路を歩きました。

マクリーは、ヌートリ​​アの毛皮がスタイリッシュな方法で海岸を救うのに役立つスイートスポットになることについて楽観的です。 「私たちの湿地を救ってください、 より多くのヌートリアを着用してください。」

ヌートリアスパゲッティキャセロール

シェフのフィリップ・パロラ

8〜10人分

材料

セロリ1カップ、 みじん切り
1スティックバターまたはマーガリン
にんにく1片
1（16オンス）缶トマト
3med。玉ねぎ、 みじん切り
1（16オンス）パッケージ薄いスパゲッティ
ピーマン2個、 みじん切り
½カップのチェダーチーズ、 すりおろし
1½ポンドのヌートリア
ハラペーニョペッパー1個、 さいの目に切った
小さじ1の塩、 コショウ、 ガーリックパウダー

組み立てるため：

ヌートリアを2クォートのストックを作るのに十分な水で事前に調理します。野菜をバターで炒める。 1クォートのストックとトマトを加え、1時間煮ます。肉を細かく刻む。ソースと混ぜてキャセロールに入れます。調理して、 スパゲッティ（残りのヌートリアストックで調理）をソースとヌートリアに排出しました。よく混ぜます。塩を加え、 コショウ、 ガーリックパウダー、 味わう調味料。 350度で40分焼く。粉チーズとハラペーニョを振りかける。さらに約20分焼きます。よく凍ります。