ネギセパ var。www.modernagriculturefarm.com aggregatum と A. oschaninii

タマネギの切れ味やにんにくの香辛料が足りない、 エシャロットはどういうわけかそれらの最愛のネギの両方の長所を取り、それらを1つの美しいものにブレンドします、 甘くて香ばしい味。

この気取らない電球は、世界中のさまざまな料理で使用されています。

スリランカの定番です、 イラン、 インド、 フランス、 とエチオピア、 アメリカでは、それは高級ダイニングの珍味のようなものです。

しかし、自分の庭で育てることができないほど派手ではありません。

このガイドでは、 エシャロットの種類の違いと、庭でエシャロットを育てる方法について説明します。始める準備はできましたか？

学習内容

• エシャロットとは何ですか？
• 栽培と歴史
• 伝搬
• 成長する方法
• 成長のヒント
• 選択する品種
• 害虫や病気の管理
• 収穫
• レシピと料理のアイデア
• クイックリファレンス成長ガイド

エシャロットとは何ですか？

お気に入り ランプ 、 ネギ 、 と チャイブ 、 エシャロットは ネギ 属、 のメンバー ヒガンバナ科 。

一部の国では、 オーストラリアを含む、 ネギは「エシャロット」と呼ばれます。しかし、ネギ、 またはねぎ、 エシャロットではありません。

最もよく知られている2種類のエシャロットは、フランスのエシャロットです。 A. oschaninii 、 とオランダ語、 A.セパ var。 aggregatum –または一方または両方の種に由来する雑種。

別の種、 A. stipitatum 、 ペルシャシャロットとして知られています。それは一種の ドラムスティックネギ 西アジアの一部で自生し、イラン料理とトルコ料理で使用されています。

タマネギとニンニクの両方に似て、 エシャロットは、細かく覆われた球根で構成されています、 紙のような肌。その中、 タマネギのように層状になっていて、 しかし、これらの層は2〜3個のニンニクのようなクローブに分かれています。

フレーバー的に、 エシャロットは辛味があり、 生の玉ねぎに似ています。しかし、それが調理されると、 エシャロットは穏やかになります、 甘い、 と金持ち、 口の中でとろけるような一貫性があります。

米国では、 この球根は時々特別な成分のビットと見なされます。米国での大規模な事業では商業的に栽培されていませんが、 食料品店で見つかるほとんどのエシャロットは、ヨーロッパまたはメキシコから輸入されています。

しかし、多くの独立した農家や園芸農業者がおいしい球根を栽培しています。 そのため、地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。 自分で育ててみませんか？

でもまず、 最も一般的な2つのタイプについて説明し、これらのおいしい電球が時々論争の的になる理由の詳細を掘り下げてみましょう。

フランス語

交換留学生プログラムの喜びのために、 私にはフランス人の妹がいます、 そして私は彼女にエシャロットについて尋ねるのを警戒しています。

これは、フランスのエシャロット栽培者は、品種以外のものが A. oschaninii 、 ラベルを付けるか、真のエシャロットと見なす必要があります。

フランスの品種はめったに開花して種をまきません、 ですから、それらを育てる唯一の方法は、昨年のセット、つまり未熟な球根からです。

それらは常にセットから成長するので、 「本当の」フランスの球根は、ほんの数本の毛で底に固い傷があります。

これは、オランダのエシャロットとは別にフランスの栽培品種を区別する簡単な方法です。 多くの場合、種子から育てられ、根元に毛状根がたくさんありますが、 タマネギのように。

から派生した他のフランスのハイブリッド A. oschaninii および/または A.セパ var。 aggregatum 銅色の赤または灰色のスポーツスキン。注目すべき品種には、「Echalote Grise、 」「長い間、 」と「Pesandor」。

フランスと米国では、手作業で植えて収穫する必要があるため、購入するのに費用がかかります。 オランダのエシャロットとは異なります。

オランダの

次に、これらの物議を醸す球根に移ります。 フランス人はこれを単なる玉ねぎだと考えています。

そして、彼らは間違っていません。

オランダのエシャロット、 A.セパ var。 aggregatum 、 確かに玉ねぎです。または、 少なくとも、 それは一般的なタマネギの植物の品種です、 A.セパ 。

これらのおいしい球根は現在、さまざまなタマネギと見なされていますが、 彼らはかつて彼ら自身の種として分類されていました、 A. ascalonicum 。結果として、 あなたは時々彼らの名前が書かれているのを見るでしょう A.セパ var。 ascalonicum 。

1つの大きな電球を形成する代わりに、 一般的な玉ねぎのように、 エシャロットは乗数玉ねぎです、 「ポテトオニオン」と呼ばれることもあります。それぞれの小さな球根は「骨材」球根と呼ばれます。

味はフランスのエシャロットに似ていますが、少し甘いですが、 また、色は赤や銅色よりも黄色がかっています。

球根のクラスターは、通常、細長いフランスのタイプと比較して大きく、丸みを帯びています。

そして、フランスの栽培品種とは異なり、 A.セパ var。 ascalonicum シードまたはセットの両方から簡単に成長できます。 このタイプを食料品店で購入する方が安価になります。

栽培と歴史

それらの一般名はフランス語またはオランダ語の起源を示唆していますが、 これはそうではありません。

これら両方の植物の正確な起源は謎に包まれています、 少しの混乱が投げ込まれました。種 A. oschaninii 南アジアと中央アジアで自生します。

A.セパ var。 aggregatum また、おそらく中央アジアから来ました、 しかし、それは今日どこでも野生に成長するようには見えません。

アジアから、 どちらのタイプのエシャロットも、インド、そしてヨーロッパへと進んだ。 「eschalot」という単語は、1707年にオックスフォード英語辞典に最初に登場しました。

どうやら、 球根を楽しんだ古代ギリシャ人は、球根が古代カナン神話の都市アシュケロンに由来すると考えていました。 それは現代のイスラエルの今日でも都市です。

アシュケロンの他のスペルには、「Ashqelon」と「Ascalon」が含まれます。

ここからラテン語が来ました アスカロニア 、 または「アスカロンのタマネギ、 に進化した」 エスカロット 。

フランス人はその名前を8世紀から14世紀の間に「eschaloigne」と翻訳しました。 そしてそれは中世フランス語で「エシャロット」に進化しました、 そして「エシャロット、 今日の「エシャロット」のフランス語の単語です。

英語はそれをエシャロットと呼び、最終的にこれを「エシャロット」に短縮しました。

語源を通じたかなりの旋風の旅、 番号？

あなたはエシャロットを育てることができます USDA耐寒性ゾーン 2-10、 しかし、植える時間はあなたが住んでいる場所によって異なります。

ゾーン2〜5にいる場合は、 春先にセットを植えたり、種を蒔いたりしたくなるでしょう。 2〜4週間 前 あなたの平均最後の霜の日付。

ゾーン6〜10の人は、秋にセットを植えることができます。 最初の霜が発生した後、 または春先に。

伝搬

セットから両方のタイプのエシャロットを繁殖させることができます。 と A.セパ var。 aggregatum シードから開始することもできます。

それらがシードから開始されるとき、 植物は、植物ごとにわずか3〜4個の球根を生産します。

しかし、あなたがあなたの庭に球根セットを植えるとき、 何が起こるかです：約8から12個の球根の束がオリジナルの周りに成長します。

始める前に、 過去に私に混乱を引き起こした何かを片付けさせてください。植える種を探しているときは、 彼らは少し黒いレーズンのように見えるはずです：

これらは長い花茎の上に咲く花から来る種子です、 花の茎。

「シードエシャロット、 " 一方で、 参照する セット –あなたが庭に植える未熟な球根。

どこで購入するかに応じて、 それらはクラスター内にあるか、個々の球根に分けられます。

それらが個々の球根に分かれている場合、 私がした間違いを犯して、植える前にそれらをバラバラにしないでください。

私が最初にしたことをしないでください。

私は少しの研究に基づいてこれらを分解しました、 そして彼らは新たな成長を生み出すことができませんでした。おそらく、それらを分解することによって、 保護肌を外しました。

しかし、その後注文したフランスのエシャロットは、 小さくて長く、バラバラにならなかったもの、 植えてから数日で発芽し始めました。

どちらの方法で成長させても、 真のシードまたはシードセットからのものであるかどうか、 方法は次のとおりです。

シードから

シードからエシャロットを成長させる方法は2つあります。あなたはどちらかをすることができます 屋内でシードを開始します あなたの平均的な最後の霜の日の8から10週間前に、 または、平均的な最後の霜の4週間前に屋外に播種します。

種子で育てられたエシャロットは最大4つの球根を生産します、 発芽後100〜120日で収穫の準備が整います。

屋内播種

あなたの平均的な最後の霜の日の8から10週間前に、 シードトレイに高品質の培養土を入れます。

1つを小さくして、 各セルに1/2インチの深さの穴を開け、中に2つのシードを落とします。土で覆い、 水を噴霧し、 暖かく設定し、 日当たりの良い場所。

発芽するまで種子を湿らせておき、 これは10〜14日以内に発生します。

種子が発芽するとすぐに、 苗木を直射日光の当たる窓辺またはグローライトの下に置きます。理想的には、 1日あたり6〜8時間の直射日光が必要になります。

苗の高さが2〜3インチの場合、 それらを薄くして、各シードセルで成長するのが1つだけになるようにします。

発芽後約8週間で庭に移植します。 または、各植物の高さが約5〜6インチで、長さが3つ以上の場合、 とげとげに去る。

移植するには、 ゆるい日当たりの良い場所を選択し、 よく腐った堆肥または肥料で修正された水はけの良い土壌、 またはバランスの取れたと混合 10-10-10（NPK） パッケージの指示に従って肥料。

植物が育った種子細胞と同じ大きさの穴を掘り、苗を中に入れます。各植物を6〜8インチ離して、12インチ離して列に並べます。

土と水を完全に埋め戻します。今後、 これらの苗を与えます 週に1インチの水 。

屋外播種

2〜4週間 前 お住まいの地域の平均最終霜日、 少なくとも6〜8時間の日光が当たる場所で、種子を屋外に直接播種します。 水はけのよい土壌。

よく腐った肥料や堆肥で修正し、 またはパッケージの指示に従ってバランスの取れた10-10-10NPK肥料を使用します。

深さわずか1/2インチの穴を開け、それぞれの中に2つのシードを配置します。 6〜8インチ離れたスペースの穴、 12インチ離れた列に。

土壌を均一に湿らせてください、 浸水していませんが、 彼らが発芽するまで、 その後、週に1インチまでゆっくりと水やりをします。

苗の高さが2〜3インチの場合、 6〜8インチごとに1つの植物にそれらを薄くします。

セットから成長する

電球セットからこれらの美しさを育てるには、 毎日6〜8時間日光が当たる庭の場所を選ぶ必要があります。

ゾーン2〜5に住んでいる場合は、 あなたはそれらを2〜4週間植えるべきです 前 春先の平均最終霜日。

ゾーン6〜10の庭師は、春の平均最終霜日の2〜4週間前にセットを植えることもできます。 また 彼らは秋にエシャロットを植えることができます、 後 最初の霜が発生します。

穏やかな冬の間にそれらを育てる利点は、球根が寒さを愛することです。

少し成長させれば、大きくて美味しくなりますが、 その後、最初の凍結後に休眠状態になります。 そして次の春に再び現れます。

セットを植えるのは簡単です。植える前に球根を注意深く分離し、 しかし、私の間違いを犯さないように注意し、球根を個々のクローブに切り込み始めてください！

エシャロットは、皮膚の保護層が無傷である必要があります、 球根が腐るのを防ぐため。

10-10-10NPK肥料で土壌を修正します。 またはよく腐った堆肥や肥料。

電球と同じ深さの穴を掘り、中に入れます。 傷ついた面を下にします。

土で埋め戻し、 電球の先端を除くすべてをカバーし、 と水を徹底的に。

毎週、球根に1インチの水を与えたいと思うでしょう。 そのため、一定の水分が供給されますが、腐り始めるほど湿り気がありません。

数日以内に、 緑の芽がポップアップします。

春に球根を地面に置くと、 8つ以上の球根のクラスターは、100〜120日で収穫の準備が整います。

秋に植えられた球根は、寒い冬の数ヶ月で成長が遅くなるため、成熟するのに少し時間がかかります。 しかし、彼らはより大きく、より心のこもったものになるでしょう。

秋まきのエシャロットは、播種後約7〜9ヶ月で収穫できます。

成長する方法

エシャロットはルーズで最もよく育ちます、 有機的に豊富な、 pH6.0-7.0の水はけの良い土壌。あなたはできる 土壌試験を実施する 土壌のpHと栄養レベルを決定し、それに応じて修正します。

それらの浅い根系のために、 それらの周りの領域を雑草のない状態に保つことが重要です。

彼らは週に1インチの水を必要とし、3〜4週間ごとに10-10-10NPK液体肥料を適用することで恩恵を受けるでしょう。

または、 あなたはできる 骨粉を使う と水溶性昆布粉、 パッケージの指示に従って。これは植物に適切な量の窒素を与えます、 リン、 とカリウム。

それが私がすることです、 そして私のエシャロットはそれが大好きです。

冬の間に秋に植えられたエシャロットを保護するために、 あなたは適用することができます 有機マルチの層 、 わらや木材チップなど、 各工場周辺。

雑草に対するバリアとして使用したい場合は、春に植えたセットや種子を使用してこれを行うこともできます。

これらの簡単な手順は別として、 収穫時まで護衛を幸せに保つためにあなたがする必要があることはあまりありません。

成長のヒント

• 週に1インチの水を植物に提供します
• 10-10-10 NPKまたは骨粉と昆布粉の混合物で3〜4週間ごとに施肥します
• 球根を雑草から守り、悪天候から保護するために球根の周りをマルチングします

選択する品種

ここであなたと共有するために私のお気に入りの3つの栽培品種を選びました：1つのフランス人、 と2つのオランダの品種。

ダビドール

種からエシャロットを育ててみたければ、 「Davidor、 ' NS A.セパ var。 aggregatum 直径3インチまでの球根を生産する栽培品種、 すべて小さな種から。

「ダビドール」

ワイン色の皮とクリーミーな果肉は、「ダビドール」のコクのある味わいをほのめかします。 さまざまな高級料理での使用に最適です。

あなたは200シードのパケットを見つけることができます バーピーで入手可能 。

ダッチイエロー

フランス人は「ダッチイエロー」を真のエシャロットとは考えていませんが、 どんな食料品店でも高価なものです。

プラス、 甘くて繊細な味わい、 だから、家で育ててみませんか？

「ダッチイエロー」

2インチの丸い球根は、黄色い肌と薄い肌が特徴です。それらは90から120日で成熟します。

あなたは10セットのバッグを見つけることができます バーピーで入手可能 。

フレンチレッド

あらゆる種類のフランス風料理を照らすクラシックなエシャロットをお探しですか？

そして、「フレンチレッド」はあなたのための品種です。赤みがかった肌と肉、そして甘辛い味わいで、 この品種は失望しません。

「フレンチレッド」

小さな、 細い、 1〜2インチの球根は120日で成熟します。

各10セットのバッグを探す バーピーから入手可能 。

害虫や病気の管理

病気を防ぐ最善の方法は、他の場所と同じ場所にエシャロットを植えないようにすることです ネギ 過去3年間で種が植えられました。

エシャロットは一般的に害虫に強いです、 通常、アザミウマやタマネギのウジの餌食になります。

害虫

両方の主要な害虫を簡単に特定できます。

アザミウマ（ アザミウマtabaci ）ご飯の小さな粒のように見えます。それらは葉に現れてむしゃむしゃ食べます、 植物を弱める、 しかし、通常、成長する球根を乱すことはありません。

に アザミウマを取り除く 、 パッケージの指示に従って、葉に殺虫性石鹸またはニームオイルをスプレーすることができます。

タマネギのマゴット（ デリアアンティーク ）、 一方で、 球根と根系にとってひどいニュースです。彼らは球根をかじります、 そして、あなたはしばしば、後でまで損傷に気付かないでしょう、 葉が発育不全になり、茶色に変わるとき。

土の表面に小さな白いウジが見えたら、 またはあなたの作物の周りに浮かんでいるスリムな茶色のハエ、 感染した植物を取り除き、有益なものを放出します Steinernemafeltiae （Sf）土壌への線虫、 パッケージの指示に従って。

これらの微視的なワームのような生物は、さまざまな害虫に寄生します。 タマネギウジを含む、 幼虫の形で、 ライフサイクルを中断します。

NemAttackPro™Sf有益な線虫

あなたは1000万のパックを見つけることができます、 3での拡散に適しています。 庭の200平方フィートのパッチ、 ArbicoOrganicsから入手可能 。より大きなパッケージサイズもご利用いただけます。

疾患

ほんの数匹の害虫が私たちのグルメを悩ませていますが ネギ 、 あなたの作物を弱めたり殺したりすることができる多くの病気があります：

ピンクの根

植物が発育不全になっている、または苗が茶色になっていることに気付いた場合は、 植物を引っ張って、ピンクの痕跡がないか根をチェックします。

これはピンクの根の最も目に見える症状です、 真菌によって引き起こされる病気 Phoma terrestris 。

過度に濡れている、 浸水した土壌は、この菌が繁殖するのに最適な環境を提供します。 ですから、水はけのよい土壌に水をやりすぎたり植えたりしないように注意してください。

非常に雨の多い状況では、 大雨の時期が予想される場合は、過飽和を避けるために、エシャロットをトンネルカバーで覆うことを検討することをお勧めします。

RootShield生物学的殺菌剤

ピンクの根が定着すれば、 それは不治です。感染した植物を取り除き、RootShieldのような生物学的殺菌剤を土壌に加えます。 ArbicoOrganicsから入手可能 。

これは、周囲の植物が感染するのを防ぎ、将来の植え付けのために土壌から真菌を排除するのに役立ちます。

紫のしみ

小さく見たことがありますか 楕円形、 葉の薄茶色の病変？または、すでに大規模に進んでいますか、 紫がかった茶色の斑点？

このような場合は、 あなたの植物は紫色の斑点に感染している可能性があります、 真菌によって引き起こされる Alternaria porri 。

この病気は必ずしも球根を食べられないものにするわけではありませんが、 最終的にはすべての葉を殺すことができます、 植物の成長を停止させます。

紫色のしみを防ぐ最善の方法は、葉に水をやらないようにすることです。 土壌レベルでのみ灌漑し、 感染の兆候が見られた瞬間に、銅ベースの殺菌剤を葉にスプレーします。

白腐れ

葉が時期尚早に黄色に変わり始め、植物が成長を停止した場合、 電球の領域を詳しく見てください。植物の根元にぼやけた白いカビが見られますか？

もしそうなら、 あなたのネギは白い腐敗に苦しんでいる可能性があります、 真菌によって引き起こされる Sclerotium cepivorum 。この病気は作物全体を破壊する可能性があり、最大20年間土壌に残る可能性があります。

白腐れが発生した場合は、 20歳になるまで、そこにネギの作物を植えないでください。

それは長い待ち時間になるでしょう…

または、 感染した土壌を取り除き、二度と何にも感染しない場所に処分することができます。

開始 殺菌剤ローテーション計画 周辺地域を処理し、新鮮な土壌でその地域を補充するために、 また、殺菌剤で処理されます。

収穫

収穫時期は、いつ種子やセットを植えたかによって異なります。

夏の終わりに、 春に植えられたセットまたは種子の場合、 または秋に植えられたセットの場合は春の終わりに、 トップスが黄色に変わり始め、乾きます。

現時点では、 散水を週にわずか1/2インチに減らします。葉の上部のほとんどが黄色の場合、 収穫の時です。

それらを地面からそっと引っ張って、 一つずつ。トップを一緒に編んで、編んだ塊を保護された場所で乾かすために吊るし、 ウォームスポット。

1週間後に、 乾燥した葉を取り除き、球根をメッシュバッグに保管します。涼しい場所に置き、 乾燥した場所で、約6か月間保管できます。

来年の春や秋に植え替えるために取っておくこともできます。

このガイドでエシャロットを収穫する方法の詳細をご覧ください。 （（ 近日公開 ！）

レシピと料理のアイデア

今、私たちは最高の部分に到達しました：これらのおいしい球根を楽しむことができるすべての方法を夢見ています！

自家製の収穫を楽しむための私の最も好きな方法の1つは、サヤインゲンとカリカリのエシャロットを添えたそばのこのレシピを使用することです。 あなたはで見つけることができます 私たちの姉妹サイト、 食品 。

もう1つのトップ候補は、この単純なものです。 エシャロットでソテーし、イチゴと山羊のチーズをトッピングしたレンズ豆の健康的な料理、 Foodalからも 。ヤム！

スパイシーな妹の代わりにこれらを使うのも大好きです。 オニオン、 あらゆる種類のレシピで、より口当たりが良く、同じようにおいしい味をお届けします。

クイックリファレンス成長ガイド

植物の種類：球根の維持：中程度原産地：南および中央アジア耐性耐凍害性（USDAゾーン）：2-10土壌の種類：緩く有機的に豊富な季節：春、 夏、 秋土壌pH：6.0-7.0露出：完全な太陽土壌排水：水はけが良い成熟までの時間：3-9ヶ月コンパニオンプランツ：春の緑、 苺、 トマト間隔：6-8インチ植え付けを避けてください：豆、 エンドウ豆の植え付け深さ：1/2インチ（種子）、 球根の深さ（セット）家族：ヒガンバナ科高さ：12-35インチ属：ネギの広がり：8-12インチ種：cepaまたはoschaninii水必要量：中程度の品種cepavar。 aggregatum害虫と病気：タマネギのマゴット、 タマネギのアザミウマ;ピンクの根、 紫のしみ、 白い腐敗。

スタイリッシュに甘くてシンプル

彼らは派手な料理番組での彼らの卓越性であなたを脅かすかもしれませんが、 エシャロットは本当にとても謙虚です。

それらは比較的成長しやすく、かつてないほどやりがいがあります。 おいしい味と長い貯蔵寿命を備えています。

エシャロットを育てていますか？以下のコメントセクションで、あなたのストーリーを教えてください。

そして、あなたの庭でネギを育てる方法についてもっと学ぶために、次にこれらの記事をチェックすることを忘れないでください：

• 球根玉ねぎの育て方とお手入れ方法
• ネギを育てて収穫する方法
• 種からチャイブを育てる方法