シェルビー・スミスはアイオワのロークロップファームで育ちましたが、 彼女のバスケットボールへの情熱は、大学卒業後、彼女をアイルランドに導きました。www.modernagriculturefarm.comダブリンで投資銀行家として4年半コーチングと仕事をした後、 それは変化の時でした。

故郷の家族農場は移行の準備ができていました、 それも。彼女は子供の頃に農場で働くよりもバスケットボールコートで多くの時間を過ごしましたが、 去年の秋、彼女は決めました、 "良い、 農業をやってみます。」

2017年9月、 スミスは銀行で辞表を提出し、中西部に戻った。彼女が飛行機を降りた夜、 スミスはトラクターを運転することを学びました。収穫期の残りを通して、 彼女は穀物カートを走らせた。 「私たちがいたすべての分野でトウモロコシをこぼしたことはかなり確信しています。 しかし、それはすべてうまくいきました、 " 彼女は笑う。

シーズンが終わった後、 スミスは父親と話し、戦略を立てる時間を作った。彼女は彼が言ったことを思い出します、 「私が過去30年以上にわたって持っていたようなトウモロコシや大豆全体と戦うのではなく、ニッチ市場を考え出したいのであれば、 頑張れ。開始のお手伝いをさせていただきます。」

成長するニッチ

熱心なポッドキャストリスナーとして、 スミスは昆虫食について聞いた、 人間による食用昆虫の使用、 彼女のお気に入りの番組のいくつかのエピソードで。グローバルマーケットインサイトによると、 食用昆虫市場は5500万ドルの価値があり、2017年に成長しています。同社は、食用昆虫の米国市場が2024年までに7億1000万ドルを超えると予測しています。 タンパク質が豊富な食品に対する消費者の意識と関心の高まりを引用しています。

チャプル、 米国でコオロギ食品を販売した最初の企業の1つ。 6グラムの牛肉タンパク質と比較して71グラムのコオロギタンパク質を生成するには100ガロンの水が必要であると主張しています。

「コオロギは乾燥重量で60％のタンパク質です。 」とスミスは述べています。彼女は昆虫も鉄の良い源であると言います、 カルシウム、 とビタミンB12。彼らは9つの必須アミノ酸を持っています、 同様に。

彼女の研究をした後、 1月1日 2018、 スミスは両親に記事を送った。彼女は興味のあるニッチを発見しました。

「コオロギはどうですか？」彼女は両親に尋ねた。 「彼らは両方とも私を見て言った、 「コオロギはどうですか？」と彼女は笑いながら回想します。

クリケット農業への飛躍

10日後、 スミスは彼女の最初の10を注文しました 000コオロギ。彼女はウォルマートで18ガロンのプラスチック製収納トートをいくつか購入し、新しい在庫に備えました。スミスはふたに穴を開け、容器に新鮮な空気を入れるためのスクリーンを追加しました。それで、 彼女はコオロギに隠れ場所を提供するために各トートに卵パックを置きました。

コオロギは野菜のくずを食べることができます、 しかし、スミスは、昆虫に鶏の餌を与えるのが最も効果的であることを発見しました。 「それは乾燥した基質なので、 カビの問題はあまりありませんが、 」と彼女は説明します。

彼女はまた、各トートに水源があることを確認します。若いコオロギはとても小さいので、一滴の水に溺れることがあります。 濡れたスポンジは、コオロギが成長するときに十分な水を提供します。

今日、 スミスの手術は、2つの暖房付きのトートルームで構成されています。 「コオロギは華氏80度の間になるのが好きです。および100°F、 " 彼女が言います。

各生産サイクルは8〜10週間です。

学習曲線に沿ったいくつかの事故を克服した後、 彼女は人口を安定した250人にまで増やしました。 000.人口を2,000万人に増やすことが彼女の目標です。いつか、 彼女は他のコオロギ農家と提携して、プロテインバーの大量生産に必要な量のコオロギと、今日販売しているドライローストコオロギを手に入れたいと考えています。

計画とピボット

Christa Hartsookは、アイオワ州立大学の小規模農場プログラムコーディネーターです。彼女は、スミスのように、利用可能な市場を計画して理解するために多様化することに関心のある農家を支援しています。彼女は、新しいアイデアに飛び込む前にデューデリジェンスを行うことの重要性を強調しています。

「シェルビーは、その企業とその業界を実際に調査して、彼女が作る必要のあるつながりを知るという素晴らしい仕事をしました。 」とHartsookは言います。

元は、 スミスは、昆虫を育てて食品を製造する加工業者に販売することを計画していました。彼女が研究すればするほど、 しかし、 彼女は完成品を自分で作ることにもっと興味を持っていました。現在、彼女はGym-N-EatCricketsブランドで食品を販売しています。アスリートとしての経歴を持つ彼女は、 それは完全に理にかなっています。

「私がアクティブなライフスタイルコミュニティをターゲットにし始めた主な理由は、私がそのコミュニティの一員であるためです。 」と彼女は説明します。彼女のバスケットボールシューズを掛けてから、 スミスは、経験豊富なウルトラマラソンと障害物レースのライバルになりました。

「一般的に言って、 私たちはあなたのアーリーアダプターになる傾向があります、 「スミスは言います。 「私たちは、虫を試して、虫からの潜在的な健康上の利益を享受するのが大好きなだけの狂気の人です。」

もっと詳しく知る

•シェルビースミス| Gymneatcrickets.com

•ChristaHartsook | extension.iastate.edu/smallfarms