マイクログリーンは長い間存在してきました、 しかし、彼らは最近復活を楽しんでいます、 いくつかの先進的なビジネスのおかげで、 シェフも生産者も同様です。 マイクロリーフと呼ばれることもあります。 マイクログリーンは、子葉の葉が発達した直後に収穫された野菜グリーン(芽や新芽と混同しないでください)です。子葉は植物の種子内の胚の一部であり、発芽中の種子から現れる最初の葉を生成します。子葉の葉が部分的に発達した後、マイクログリーンは完全に発達しました、 そして本葉が形成され始めました。 それらの栄養素含有量はわずかに異なりますが、 ほとんどの品種は抗酸化物質が豊富である傾向があります、 カリウム、 鉄、 亜鉛、 マグネシウム、 と銅。彼らはまた、そのような小さな植物のための強力なフレーバーのバーストを詰め込みます。 マイクログリーンが何であるかがわかったので、それらが私たちの食事と成長の方法をどのように混乱させているかを見てみましょう。 「ファーム・トゥ・テーブル」運動は、全国のレストランで何年にもわたってトレンドになっています。農場から食卓までの哲学は単純なものであり、 地元産