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新興企業のメンフィスミーツは、10年以内にコスト競争力のある商業ラボで栽培された肉製品を手に入れることを誓います。成功した農業は最近エリックシュルツェにインタビューしました、 MemphisMeatsの製品および規制担当副社長 会社の進捗状況と将来の計画について。
SF：メンフィスミートの製品開発の現状と商品化の進捗状況を教えてください。
ES： 私たちのリソースのほとんどは、生産コストの削減と生産規模の拡大に重点を置いています。私たちは安全を確保することに焦点を当てています、 スケーラブル、 何よりもまず市場に出すおいしい製品。
SF：最初に取り組んでいる製品は何ですか？家禽、 牛肉、 豚肉？
ES： さまざまな製品をすでに公開していることを誇りに思います。 牛肉から鶏肉、鴨肉まで。私たちは、私たち全員が食べるのが大好きな種類の肉を確実に提供できるように、テクノロジープラットフォームの開発を続けています。
SF：従来の農場で飼育された肉に代わる、コスト競争力のある代替品になる予定ですか？
ES： はい、 私たちの目標は、最終的には従来の肉とコスト競争力のある肉を生産することです。会社として存在していた2年間で、生産コストが数桁低下しました。 そして私たちはその進歩を続けることを期待しています。
SF：インキュベーター/ラボで肉を培養するプロセスについて説明してください。肉を育てる原料は何ですか？それはトウモロコシや繊維、あるいは私たちが動物に与えるものに近いものですか？コンバージョン率を見積もることはできますか？
ES： 私たちは、高品質の動物から調達することにより、高品質の細胞から始めます。私たちはそれらの細胞を私たちが耕運機と呼ぶものの中で成長させます、 入力と出力のカロリー比を3：1にすることを目指しています。耕運機では、細胞にビタミンの混合物を供給します。 アミノ酸、 太い、 塩と砂糖。細胞はこの食べ物を食べると成長します。私たちが使用する細胞飼料は、家畜が食べるのと同じ主要栄養素で構成されています。 別の形ではありますが。これは、セルラーレベルのファームと考えることができます。 細胞は、収穫の準備ができるまで放牧され、成長します。
SF：伝統的な食肉業界との交流や会話はありましたか？ あなたを競争相手と見なしている農民を含みますか？
ES： 私たちは、既存の食肉サプライチェーンのすべてのレベルの人々と多くの良い会話をしました。メンフィスミーツへの投資家としてカーギルとタイソンフーズの両方を迎えることができて幸運です。私たちは、非常に異なる視点を持つ可能性のある人々の多様な連合を作成するよう努めてきました。 動機と人生経験、 しかし、2050年までに95億人に食糧を供給するという共通の目標を達成するために、誰もが団結することができます。従来の食肉産業のメンバーは、その連合の重要な部分です。
SF：あなたのビジネスは伝統的な農家と協力していると思いますか？ それとも彼らは競争相手ですか？
ES： 私たちメンフィスミーツは、食品と農業には多くの視点の余地があると信じており、それらの視点は、成長する世界に安全に食料を供給するという共通の目標を共有しています。私たちは、あらゆる種類の食品および農業生産者とのパートナーシップを絶対に想定しています。高品質の筋細胞から最高の筋細胞を調達するには、伝統的な農業が必要です。 健康な動物。
2番、 私たちは、伝統的な農民や生産者を世界を養うためのパートナーと見なしています。そして、2050年までに95億人が食料を供給すると予想されており、 需要を満たすには、すべての食料生産ツールをツールボックスに展開する必要があります。また、食肉売り場での消費者の選択肢を拡大する上で、従来の畜産と並んで重要な役割を果たすと考えています。
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