マイクログリーンは長い間存在してきました、 しかし、彼らは最近復活を楽しんでいます、 いくつかの先進的なビジネスのおかげで、 シェフも生産者も同様です。
マイクロリーフと呼ばれることもあります。 マイクログリーンは、子葉の葉が発達した直後に収穫された野菜グリーン（芽や新芽と混同しないでください）です。子葉は植物の種子内の胚の一部であり、発芽中の種子から現れる最初の葉を生成します。子葉の葉が部分的に発達した後、マイクログリーンは完全に発達しました、 そして本葉が形成され始めました。
それらの栄養素含有量はわずかに異なりますが、 ほとんどの品種は抗酸化物質が豊富である傾向があります、 カリウム、 鉄、 亜鉛、 マグネシウム、 と銅。彼らはまた、そのような小さな植物のための強力なフレーバーのバーストを詰め込みます。
マイクログリーンが何であるかがわかったので、それらが私たちの食事と成長の方法をどのように混乱させているかを見てみましょう。 「ファーム・トゥ・テーブル」運動は、全国のレストランで何年にもわたってトレンドになっています。農場から食卓までの哲学は単純なものであり、 地元産のレストランをベースに、 メニューには季節の食材が使われています。でも今、 一部のレストランでは、新鮮で地元の食材を使用していることを否定できない独自の屋内マイクログリーンガーデンを作成しています。
しかし、すべてのレストランが育成などのプロジェクトに取り組むための部屋やリソースを持っているわけではありません。 維持し、 そしてマイクログリーンを収穫します。まだ、 地元の飲食店に供給する商業生産者はたくさんいます。
Nate Dodsonは、MicrogreensFarmerの創設者です。 彼はマイクログリーンを育てるだけでなく、 彼は他の人に同じことをするように教えるためにオンラインクラスを作成しました。 「私たちは当初、商業活動として成長を始めました。 私たちの都市農業にマイクログリーンを追加することによって。商業販売者になるために、大きく始めたり大きくなったりする必要はありません。」ネイトのオンラインクラスの成功は、マイクログリーン革命が定着していることを明確に示しています。「私のマイクログリーンビジネスオンラインコースの学生の多くは成長し、退職後の収入を補うために、週に200ドルから300ドルの追加を目標にマイクログリーンを販売します。これは、週に1つのファーマーズマーケットや、いくつかのレストランにサービスを提供するだけで簡単に行えます。」
マイクログリーンは多くのスペースを占有せず、植え付けから7〜10日以内に収穫できるため、 それは彼らの収入または彼らの栄養摂取量を補うことを探している少しの暇がある人にとって素晴らしいプロジェクトです。退職者、 学生、 または従来の9-5から脱却しようとしているビジネスマン、 マイクログリーンを研究する理由が何であれ、 ここには愛すべきことがたくさんあります。
