チュリの種子と残りのプレスケーキは家畜の餌になったり、タンパク質濃縮物に加工されたりすることができます。 （代表画像出典：AI生成）
ヒマーチャル プラデーシュ州の人里離れた渓谷の高地に、岩だらけの斜面や限界農地に丈夫な木が自生しています。この木には、地元ではチュリとして知られる小さな丸い果実が実ります。市販の甘いアプリコットとは異なり、チュリは地元の人々に愛される酸味と香りのよい味を提供します。標高2,000メートル以上の地域に自生し、肥料や灌漑なしでも厳しい冬と夏を生き抜きます。
これらの地域の農家は、家庭消費、天日乾燥、伝統的な飲み物の製造に長い間チュリを使用してきました。現在、科学的研究と付加価値の向上により、この十分に活用されていない果物は、生物多様性を保護しながら生計を改善する新たな機会を提供しています。
Growing Chulli
チュリの木は、キナウル、スピティ、ラホール、チャンバ、その他の高地地帯の石造りのテラスや点在する岩場でよく見られる光景です。特別な投入は必要なく、冬の寒さが春に訪れると自然に咲きます。果実は標高に応じて5月から8月に熟します。
野生で十分に成長した木は、良い季節には 35 ～ 75 キログラムの果実を収穫できます。自立した種なので、植える際の手入れは最小限で済みます。アグロフォレストリーや自然果樹園システムに興味のある農家は、自然に再生された木を成長させたり、果実の品質を高めるために剪定したり、収穫を容易にするために家の近くに苗木を植えたりすることができます。
果物の使用と付加価値
チュリは生で食べるには酸味が強すぎますが、それが加工に適した強みです。人々は天日乾燥させた破片や果肉を作り、甘いリンゴや栽培アプリコットと混ぜて、ジャム、チャツネ、フルーツバー、伝統的な発酵酒を作ります。試験の結果、25パーセントのチュリ果肉と75パーセントのリンゴを組み合わせると、ジャムとして最高の味と色が得られることがわかりました。
その酸味と鮮やかな色が加工品に独特の風味を与え、地方の食品企業や新興の地元ブランドからの関心を集めています。商業加工はまだ限られているため、農家や小規模グループがこれらの製品を地元や地域で収集、加工、販売する余地は大きくあります。
Kernel and Oil
果物を加工した後、農家にはアプリコットの石が残ることがよくあります。硬い殻の中には貴重な油分がたっぷり詰まった穀粒が入っています。研究によると、Chulli 穀粒には 45% 以上の油、約 28% のタンパク質、そして十分な量の繊維とミネラルが含まれています。この油には、不飽和脂肪であるオレイン酸が 62 ～ 70 パーセント、リノール酸が約 20 ～ 27 パーセントのほか、ビタミン E やカロテノイドが豊富に含まれています。
酸価、過酸化物価、ヨウ素価などの油品質指標は、食用油の許容基準内にあります。このオイルは食べたり、料理やランプの照明に使用したり、マッサージやスキンケアオイルとして使用したりできます。地元のコミュニティはすでに、「グッティ カ テル」とも呼ばれる低温圧搾チュリ オイルを生産しており、健康製品や化粧品として高い小売価値が得られます。
Farmer Benefits
高地地帯の農家にとって、Chulli はさまざまなメリットをもたらします。栽培に現金投資を必要とせず、毎年果実を収穫できるため、新鮮なまま地元の市場に販売したり、加工したりすることができます。下痢止め、解熱、喉の渇きを和らげる果物としてのその薬効は、地元の健康伝統を助けています。
種子と残りのプレスケーキは家畜の餌になったり、タンパク質濃縮物に加工されたりすることができます。抽出された油はより高い市場価値をもたらし、地元の生産者はキナウリ・チュリ油の地理的表示 (GI) ステータスも取得しています。果物と種子の両方を使用することで、農村部の家族は農業生態学的遺産を保存しながら収入を得ることができます。
栽培のヒントとスケールアップ
農家が意図的にチュリを栽培したい場合は、野生の苗木を集めたり、成木を剪定して枝の構造を改善して結実を良くすることができます。生け垣や家庭菜園に植えたり、森林の木と混ぜて植えたりすることは、持続可能な果樹園の設計に役立ちます。選択的な剪定、適切な熟度での手作業による収穫、低温乾燥などの簡単な作業により、果実の品質を維持できます。
種子を採取し、油を抽出する前に天日乾燥することが重要な手順です。オイルの抽出は、小規模のコールドプレス機または村の工場を使用して行うことができます。油を搾った後のプレスケーキは、苦味を解毒した後、堆肥にしたり動物の飼料として使用したりできます。
課題と今後の道のり
チュリの木はそれぞれ独立して成長しますが、付加価値を高めるには調整が必要です。起伏の多い地形での収集には課題が伴います。油の抽出には適切な機器またはサービスが必要です。チュリの種子にはアミグダリンが含まれており、取り扱いを誤るとシアン化水素を放出する可能性があるため、生産者は適切な処理を通じて穀粒中のシアン化物が安全なレベルに達することを保証する必要があります。意識を高め、小規模加工における農村部の青少年を訓練し、地元市場と結び付けることが必要である。部族委員会、協同組合、農業普及サービスの支援により、Chulli ベースの製品はより幅広い消費者層に届くことができます。
キナウルとスピティの野生アプリコットであるチュリは、伝統、栄養、田舎の取り組みの融合を表しています。甘酸っぱい果実、栄養価の高い核油、生態適応性により、山岳農家にとって傑出した作物となっています。
農村地域は、ヒマラヤの脆弱な環境を保護しながら、簡単な加工と集団的な努力によって、かつては野生の果物であったものを収入を得る商品に変えることができます。チュリを地元の主食としてだけでなく、市場価値と健康価値のある製品として評価することで、農家は土地と生計の両方を育むことができます。
初公開日:2025 年 8 月 6 日、11:17 IST
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