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あなた自身のメープルシロップを作る方法

メープルシロップの作り方を学びたいですか?カエデの木はありますか?砂糖かシルバーメープルですか?もしそうなら、おそらくあなたは砂糖漬けについて考えているでしょう-メープル樹液を集めてそれを煮詰めてメープルシロップを作るプロセス。メープルシュガーは楽しく簡単で、利用可能な時間と物資を獲得する能力に応じて、小規模または大規模に行うことができます(大規模な操作の場合、これは高価になる可能性があります)。

小規模な砂糖漬けは春を迎えるのに最適な方法です!楽しくて教育的な家族の活動であり、ほんの数本の木でも、友人や家族への贈り物に十分なシロップを作ることができるかもしれません。

砂糖漬けを開始する時期

メープル樹液が流れ始める正確な日付は、住んでいる地域や年によって異なります。一般的な経験則では、日中の気温が華氏32度を超え、夜間の気温がまだ氷点下になると、樹液が流れ始めます。

タップする木の種類

砂糖と黒カエデは樹液糖含有量が最も高く、最も効率的に最高のシロップを生成します(特定の量のシロップに対して必要な樹液が少なくて済みます)。赤または銀のカエデをタップして、おいしいシロップを作ることができますが、曇っている可能性があります。赤と銀のカエデはサトウカエデよりも少し早く芽を出すので、これらの種のタッピングシーズンは早く終わるかもしれません。シロップは風味が悪いので、新進の木をタップしたくないです。

木の直径も重要です。直径10〜12インチ未満の木を叩くことは避けてください。幹の欠陥のない健康で成長している木の保守的なタッピングガイドラインは、直径12〜18インチ=1タップです。直径19〜25インチ=2タップ。直径25インチ以上=3タップ。

必要な機器

メープルシュガーは、フルシュガーシャック、エバポレーターなどを使用して、マイクロスケールまたはマクロスケールで発生する可能性があります。家庭や趣味の制作に力を入れていきます。この機器のいずれかまたはすべては、製造、即興、発見、リサイクル、借用、中古購入、またはその他の方法で探し回ることができることを忘れないでください!

木をタップする

タッピングは思ったほど簡単です。木の幹のどこにでも蛇口を置くことができますが、収集のしやすさと(溶ける可能性のある)雪の高さを考えてください。地面から2〜4フィート離れたところがほぼ正しいです。樹液がなくなるように少し上に傾けて穴を開け、次に、穴にスピルを挿入して軽くたたきます。バケツまたはバッグをスピルに掛けて樹液を集めます。

ドリルしたい場所に以前のタップホールが存在する場合は、古いタップホールの高さの横に少なくとも6インチ、高さから4インチ上に配置します。ツリーごとに複数のタップをドリルする場合は、タップをツリーの周囲に均等に配置します。

警告

タッピングするときは、健康な木材にのみドリルで穴を開けます。暗い、腐敗した、または変色したスポットは避けてください。

樹液を集める

樹液を流した日に集めて、その日に煮詰めるのが最善です。樹液(この段階では一般にカエデの水と呼ばれます)は、特に天候が暖かい場合、すぐに腐敗します。可能であれば、樹皮、小枝、昆虫などの大きな破片を取り除くために、沸騰する前に樹液を布でろ過します。

樹液を沸騰させる

樹液の糖度にもよりますが、1ガロンの完成したシロップを作るのに約40から45ガロンの樹液が必要です。蒸発する鍋の表面積が大きいほど、すべての水をより速く蒸発させることができます。趣味のメープルシュガーの操作については、樹液を沸騰させるために見つけたものをすべて実験して使用してください。蒸発器は、たとえ小さなものであっても、高価な機器です(ただし、使用済みのものについては地元の業者に確認してください)。

鍋を熱源にセットし、樹液を入れます。沸騰したお湯のように樹液が転がり泡立つように、上部に余裕を持たせてください。家の中で砂糖を飲んでいる場合は、必ず蒸気をよく排出してください。樹液を沸騰させ、沸騰したら樹液を継続的に交換します。焦げ付きを防ぐために、常に少なくとも11/2インチの液体を鍋に入れておきます。

仕上げシロップ

水が蒸発するにつれて、残っているシロップの沸点は上昇し続けます。完成したシロップは、水の沸点より7.1F高く沸騰します。水の沸点はどれくらいですか?正確な沸点は華氏212度だけではありません。正確な沸点は高度や天候によって異なる可能性があるため、激しく沸騰する水の鍋に2つ目の温度計を置き、それを沸点として使用するか、樹液が最初に沸騰し始めるときの沸点に注意してください。 (その時点では、ほとんどが水です。)

すべての樹液の蒸発が完了し、終了する準備ができたら、温度を注意深く監視しながら、残っているものを蒸発させ続けます。シロップが水の沸点より7.1F高く沸騰したら、シロップをろ過して包装します。比重計を使用している場合は、容器に注ぐ前にシロップの密度を確認してください。安全に保管するために、注ぐときはシロップが最低温度185Fになっていることを確認してください。注いで密封した後、容器の首と蓋の底が熱いシロップで覆われるように、容器を数分間逆さまにしてから、再び右側を上にします。


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