自分だけのペストを作る

バジルがハーブ園の一部である場合は、ペストをパントリーの一部にします

ペストを作ることは、夏のバジルの収穫を保存するための素晴らしい方法です。角氷トレイまたは小さな冷凍庫の袋でそれを凍らせると、パスタ、スープ、ソース、チーズスプレッドが冬の食事を明るくするのにちょうどいい量になります。さまざまな種類のバジルと予想外の材料を使用して、伝統的なイタリアのペスト以外のさまざまなレシピを作成しました。

My Purple Pestoは、ダークオパールバジル、ローズマリー、サンドライトマトが特徴です。アジア風のハイタイペストには、タイバジル、コショウ、生姜、ピーナッツが含まれます。甘美なレモン-バジルペストにはアーモンドが含まれています。

甘美なレモン-バジルペスト

このペストは、焼き魚、エビ、または鶏肉の上で特に楽しく、ご飯、パスタ、または蒸しインゲンと一緒に素晴らしいです。

• 新鮮なレモンバジルの葉2カップ、すすぎ、乾燥
• にんにく2〜3片、皮をむいた
• 1/3カップのブランチングアーモンド、軽くトースト
• すりおろしたてのパルメザンチーズ1/2カップ
• 1/2カップのオリーブオイル

スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、バジルとニンニクを処理します。アーモンドとチーズを加え、次にオリーブオイルをゆっくりと加えます。必要な一貫性を得るためのプロセス。必要に応じてオリーブオイルを追加します。約1カップになります。

パープルペスト

私はこのペストを鶏の胸肉の皮の下に詰めて、焼き魚や鶏肉の上に溶かすのが好きです。フェットチーネにサンドライトマトを加えたり、紫色のバジルの小枝を添えたチーズトルタに使用したりすると、素晴らしい味がします。

• 新鮮なダークオパールまたはパープルフリルのバジルの葉2カップ、すすぎ、乾燥
• にんにく3〜4片、皮をむいた
• 1/4カップの粗く刻んだサンドライトマト
• 1/4カップの松の実
• すりおろしたてのパルメザンチーズ1/2カップ
• 3/4カップのオリーブオイル
• 小さじ2杯の新鮮なローズマリーのみじん切り
• 小さじ1/2杯の砕いた乾燥唐辛子

スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、バジル、ニンニク、サンドライトマト、松の実、パルメザンを処理します。ゆっくりとオイルを追加します。ローズマリーとチリを追加します。希望の一貫性にブレンドします。約11/2カップになります。

ハイタイペスト

タイバジルの強くてスパイシーな香水とアニスの風味が、このペストの味をエキゾチックにします。このペストをエビの調味料として使用し、すりおろしたにんじん、みじん切りの青ネギ、もやし、きゅうりで飾られた春雨麺に添えてください。

• 3/4カップのピーナッツオイル
• 大さじ2のごま油
• にんにく4片、皮をむいた
• 1インチのショウガの根、皮をむいた
• 3つの新鮮なタイのチリ、茎付き
• 11/2カップのタイバジルの葉
• フレッシュミントの葉1/2カップ
• 新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ
• 小さじ1/2のライムの皮
• 3/4カップのハニーローストピーナッツ
• 大さじ1杯のライスワインビネガー
• 大さじ2杯のフレッシュライムジュース
• 味わう塩
• 砕いた赤唐辛子を味わう

小さなボウルに、ピーナッツオイルとゴマ油を混ぜます。取っておきます。スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、ニンニク、生姜、タイのチリを処理します。予約した油の混合物を除いて、残りの材料をフードプロセッサーにゆっくりと加え、濃厚なペーストにすりつぶします。オイルを追加して、目的の一貫性を実現します。約11/2カップになります。

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