先週、私は最近のメキシコシティへの旅行中に初めてコオロギを食べた方法について書きました。昆虫を「次のタンパク質源」と呼んでいます。もちろん、多くの国の人々は何世紀にもわたって幼虫、アリ、コオロギなどを食べてきましたが、私はあえてまたはパーティーのトリックを除いて、それがあまり頻繁に起こらない米国での昆虫の食事について言及していました。
しかし、昆虫を食べることがより主流になる可能性がある本当の理由があり、最良のものは環境です。従来の肉の生産には、動物の苦痛だけでなく、大量の水使用（および汚染）と肉1ポンドあたりに生成される大量の地球温暖化ガスが含まれるため、肉を食べる人の50％が週に数食分を昆虫タンパク質に置き換えたらどうなるでしょうか。 （ポークのテックスメックス料理の代わりに、エンチラーダをグラブするのではないでしょうか？または、チャプルバーでビーフジャーキーを下塗りするのはどうですか？）
20年間菜食主義者として、私は昆虫を食べることで習慣を作るとは思いません。私は、いくつかの卵と最小限の乳製品を組み込んだ植物ベースの食事から、たくさんの栄養とエネルギー（そしてもちろんタンパク質も）を得ています。しかし、私はメキシコでやったように新しいことを試すのが大好きです。昆虫を食べることを含め、肉の消費を減らすほとんどすべてのものは、個人の健康とストレスのある生態系の健康の両方にとって良いことだと思います。私たちの人口が急増し続けている（そして発展途上国が西洋のライフスタイルを味わう）につれて、すでに持続不可能な肉の消費量は今後20年から30年で2倍になると見込まれています。昆虫を食べることがその一部を相殺することができれば、はるかに良いです。 （ロビンシュリーブスは、「バグビュッフェ」がオランダで完売したと報告したので、この現実は私たちが思っているよりも近いかもしれません。）
しかし、すべての菜食主義者やビーガンが同じように感じるわけではありません。 Facebookのウォールでこの件について質問し、友人や知人にコメントを求めました。彼らが言わなければならなかったことは次のとおりです：
Inhabitat.com、Ecouterre.com、Inhabitots.comのビーガン編集長であるJill Fehrenbacherは、次のように述べています。 「」しかし、ジルは、すでに肉を食べている人にとっては、それは理にかなっているかもしれないと言いました。 「私は[肉を食べる人]が牛よりも昆虫を食べるのを見たいと思っています。これは地球にとってもはるかに良いでしょう。」
菜食主義のフリーライターであるステファニー・アリス・ロジャース（彼女はMNN.comに寄稿しています）も、肉の代わりに昆虫を食べる人々を支援しました。他の人がそれをやることができれば、素晴らしいです。あなたが述べたすべての理由から、彼らは豊富で、家畜や魚介類ほど環境に影響を与えません。」
しかし、昆虫の消費が良い考えだと誰もが考えているわけではありません。
Treeline TreenutCheeseの創設者兼CEOであるMichaelSchwarzは、一般的なアイデアに異議を唱えただけでなく、人間の食欲をより大規模に満たすために昆虫を生産する必要がある規模は持続可能ではないだろうと考えました。単純な解決策が存在する場合、問題の奇妙な解決策を探し続けますか？人間は植物でうまくいきます。私たちは虫（肉、卵、乳製品、魚も）を食べる必要はありません。恐ろしい卵、牛乳、鶏肉、牛、豚、魚の工場があり、不健康な食べ物に対する人間の欲望を満たすのと同じように、確かに恐ろしい虫の工場になってしまいます。虫は放っておいてください。」
