ここディナータイムファームで始めて以来の目標の1つは、肉の消費量の95％をここの農場で調達するか、私たちが捕まえるか、他の地元の生産者と交換することでした。
かなり多いようですね。確かに最初は少し大変でしたが、2年目となる今では、この目標を達成できると確信しています。しかし、私たちの肉の消費量の95％はどのように見えますか？何のために撮影する必要がありますか？
私たちにとって、私たちはさまざまなタンパク質を食べることを楽しんでおり、食事の計画に合わせてさまざまな種類の肉でいっぱいの冷凍庫を用意したいと考えています。今年は、この目標の達成に非常に近づくことができると本当に思います。これが私がそれを達成するための計画です。
この目標を達成するための主な方法は、豚肉を育てることです。豚肉は私たちの食事の主力であり、私たちの農場の主力です。私たちがここで行ったことの1つは、それ自体で利益を生むことであり、私たちの目標を達成するために、他の地元の食べ物や肉と交換するために販売していない余分な豚を使用することができます。
今年は、取引のためだけに2頭の完全な豚を確保しました。これまでのところ、サルサの缶詰、スパゲッティソースの缶詰、インゲン、ジュース、ジャムの取引が設定されています。 40ポンドのウサギと毎月のパンとミルクのパン！もちろん、私たち自身のために1頭の豚を取っておきます。それは、冷凍庫に約120ポンドの肉が入っているはずです。
今年は肉だけで何をすべきか、これまでのところ在庫を取りましょう。
120ポンドの豚肉
40ポンドのウサギ
確かに素晴らしいスタートですが、私たちは多様性が好きで、他のいくつかのオプションが欠けています。そのうちの1つはもちろんチキンです。妻と私は鶏肉を丸ごと調理し、それを数回の食事に使用するという素晴らしい仕事をしていますが、自分たちで鶏肉を育てておらず、貿易相手を見つけていないため、頻繁にそれを行う機会はありません。今年は冷凍庫用に20〜25羽の鶏を飼育できるようになりたいと思っています。それは私たちの食事のために私たちに月に数羽の鶏を提供するでしょう。鶏肉1羽あたり約4ポンドの場合、これは冷凍庫にさらに80ポンドの肉が入ることになります。
また、私は今年、私たち自身の冷凍庫のために1頭を維持することを目標に、いくつかの離乳子羊を飼育します。おそらく30ポンドの子羊もそこに入れることができると期待できます。
つまり、合計で120ポンドの豚肉、40ポンドのウサギ、80ポンドの鶏肉、30ポンドの子羊になります。
多くのアメリカ人が食べることを楽しむ非常に重要なタンパク質がまだ1つあり、それは牛肉です。動物を収穫して肉屋に連れて行く人々から購入する牛挽肉以外に、地元の牛肉を提供する計画はまだありません。昨年、彼らから牛挽肉を30ポンド購入しましたが、将来、豚肉を牛肉と交換するための貿易相手を見つけることができると期待しています。今のところ、私たちが購入する30ポンドの牛ひき肉を計算します。
また、ページの上部に、私たちが捕まえた食べ物を食べることについて書きました。ワシントン州に住むことの素晴らしいところの1つは、ここに素晴らしい鮭の漁業があることです。私たちはメニューに魚を入れるのが大好きで、絶対に自分で魚を捕まえたいと思っています。今年は、地元で獲れた鮭を約20ポンドメニューに入れることができました。
これらのさまざまな種類の肉をすべて合計すると、320ポンドの肉になります。私はオンラインで少し調べたところ、USDAによると、平均的なアメリカ人は年間合計132ポンドの肉を食べていることがわかりました。これは、大人2人で264ポンドの肉になります。 USDAは菜食主義者を考慮していないため、その数はおそらくもっと多いでしょう。
できると思います！私たちが食べる肉の大部分は、地元で育てたり捕まえたりすることができます！私たちは休日の夕食にハムを提供するのが大好きで、友人や家族と一緒にいるのが大好きです。そのため、年間にこれほど多くの肉を食べても問題はないことを私は知っています。
ローカルで調達しようとすることができるものは何ですか？おそらく地元の養蜂家からあなたの蜂蜜を手に入れていますか？ 9月に根菜を毎年供給するための地元の農場を見つけますか？最初は不可能に思えるかもしれませんが、それができることを示したことを願っています！
私たちを訪問し、ディナータイムファームのFacebookページで会話に参加してください。今年は地元の生産者から何を得たいか聞いてみたいです！
