果物と野菜の成熟度-初心者ガイド

果物と野菜の成熟度：

今日、 果物と野菜の成熟度について話し合いましょう。

果物と野菜の成熟は、一般に、植物の一部または植物全体の生物学的機能の最終段階の付着を指します。それはまた、それらが最大サイズに成長する果実の植物生活の特定の段階である可能性があります。

収穫が完全な成熟段階で行われるとき、あなたは非常に良い品質の果物と野菜を得ることができます。これは、あらゆる器官または植物の一部が完全に成長し、また発達する段階になります。したがって、 これは果実の発達の段階であり、その後はそれ以上成長することはありません。臓器が成熟した後、 それは熟成とも呼ばれる衰退の段階を開始します。

早めに収穫すると、果物や野菜が熟すまでの寿命が長くなります。成熟度が高い場合、 そうすれば、果実の成熟に必要な日数が少なくなります。しかし、早い収穫から熟し、品質の悪い果実は、官能評価が低く、成熟度と品質が向上していることで知ることができます。成熟度の指標は、成熟度の基準または成熟度の兆候とも呼ばれます。成熟の兆候は、果物や野菜の成熟度の判断に大いに役立ちます。成熟度の兆候は完全にスキルに依存しています、 判断と経験。市場での果物と野菜の価値は農産物の品質に完全に依存しているため、 収穫の正しい段階での成熟度の指標に関する完全な知識は非常に重要です。もう1つのことは、いくつかの果物の農産物の貯蔵寿命は、収穫された農産物の成熟段階に完全に基づいているということです。

成熟度は、作物を収穫するのに最適な瞬間または段階を決定するためのプロセスです。作物の収穫が行われる瞬間または段階は、品質を高めるための重要な要素です。収穫が完全な成熟段階で行われるとき、完全な品質を達成することができます。最高の成熟度で行われる果実の収穫は、適切な方法で成熟する機会がない可能性があり、作物が成熟しすぎた後に遅く収穫された作物は寿命が短くなるのに対して、それらは良い風味を持たない可能性があります収穫後の収穫後、簡単に損傷します。

果実の成熟度を判断する5つの要因があります

1. ビジュアル
2. 化学
3. 物理的
4. 生理学的
5. 計算

成熟度の種類：

生理学的成熟度：

この成熟度は、最大の成長と成熟が発生したときの果物と野菜の発達段階を指します。この段階は、一般的に果実の完全な成熟に関連しています。生理的成熟の段階は老化によって継続されます。

例えば、 オクラの鞘は、種子が完全に発達すると生理学的に成熟し、わずかな圧力で鞘が裂けたり開いたりします。

園芸の成熟度：

この種の成熟度とは、商品が使用に十分な開発レベルに達する開発段階を指します。この種の成熟度は、商用の成熟度と呼ばれることもあります。

例えば、 果肉と皮が緑色で最大サイズになっているパパイヤは、野菜の形で商業的に成熟しますが、黄色がかった色に変わると、 デザートとしてもお使いいただけます。

収穫の成熟度：このタイプの成熟度は、生理学的および園芸的成熟度として定義されます。これはステージです、 これにより、野菜や果物が消費者に届くまでにピーク状態まで成長し、許容できる風味が生まれます。 また、適切な棚の時間と一緒に見てください。

例えば、 ローカルマーケティングと処理のために、 完全に着色されたトマトが収穫されます。そして、離れた場所にある市場の場合、 発色し始めたばかりの果実を収穫します。

成熟度の決定：

果物と野菜の成熟度の決定は、主観的または客観的な観察のいずれかで行うことができます。リードによると、 収穫の成熟度を決定するために使用される方法は次のとおりです。

ビジュアル：サイズ、 肌の色、 スタイルの永続的な部分、 植物の全身と一緒に乾燥する葉の外側の部分、 匂いの変化、 熟した果実から落ちる。

物理的 ：離脱、 果実の重さ、 比重。

化学 ：酸、 スターチ、 TSS、 砂糖など

計算 ：果実収穫から成熟期までの日数。

生理学的 ：呼吸数、 内部でのエチレンの進化。

上記のすべての要因とは別に、 比重、 蓄積されたヒートユニット、 開花後の時間、 乾物、 硬さ、 それらの中のジュースの内容、 油の含有量、 優しさなどは、収穫の成熟度の最良の段階を決定するためにも利用できます。

果物と野菜の成熟度のいくつかの重要な要因は、次のように言及することができます：

果物の色： 果実が成熟するか、熟すと、果実の皮が変化します。これらの特定の変化の決定は、収穫している人によって主観的な方法で行うことができます。色のメーターとチャートは、特に唐辛子のような果物と野菜の収穫時期を決定するためにも開発されています。 コショウ、 桃、 りんご、 トマトなど。また、 いくつかの種類の果物は、成熟時に色の変化を示さないため、この特定の条件を効果的に使用するべきではありません。同じ果実の品種によって色の変化が変わります。

例を考えると、 キウイフルーツの品種は成熟時に緑色の皮を維持する必要がありますが、サヌキゴールドの品種はゆっくりと黄金色に変化する必要があります。アボカドのいくつかの品種はまた、成熟時に肌の色を緑色に維持する必要があります。

硬さ：

成熟時にテクスチャーが変化する果実はほとんどない可能性があり、これらの種は収穫時期の決定にも利用できます。テクスチャの変化は、触ったり、軽く握ったりすることで主観的に検出できます。しかし、 客観的な方法で行われる測定は、圧力テスターとテクスチャーのアナライザーの使用によって得ることができます。

可溶性およびデンプンである固形物の含有量：

満期時、 気候に合わない果物のでんぷんは砂糖に変換されます。クライマクテリックな果物の場合、 澱粉の蓄積は成熟時に起こります。したがって、 収穫の成熟度の決定は、砂糖またはでんぷんの含有量を測定することによって行うことができます。一般的、 砂糖の含有量は、屈折計またはブリックス比重計を使用して、可溶性固形物の完全な含有量で測定されます。でんぷんの含有量の測定は、でんぷん量の定性的測定にヨウ素を使用して行われます。この特定の方法は、ナシの品種の成熟度を決定するために使用されますが、果実は2つの部分にスライスされ、ヨウ化カリウムとヨウ素からなる溶液に浸されます。

フルーツセットからの時間：

フルーツセットとは、受精した後の花が果実に変わることを指します。これは一般的に細胞の迅速な分裂を伴い、卵巣が拡大し、種子も発達します。いくつかの種類の果物では、 果実が成熟の兆候を示し始めるまでの結実に費やされた時間が記録され、これらは収穫時期の決定にも使用できます。例えば、 マンゴーの品種であるアルフォンソやパイリのような果物では、 果実の表面の色が濃い緑色からオリーブグリーンの色に変わり、肉の色が白い色から淡い黄色に変わるまで、約125日かかります。

比重：

果実の比重は、成熟度の指標としてとらえることができます。水は1の比重を持ち、塩溶液の2.5％は1の比重を持ちます。これらは両方ともマンゴーのような果物の成熟度の等級付けに使用されます。

全体を要約すると、 果実の成熟度は、収穫後の連鎖全体の品質に大きな影響を及ぼします。効率的な成熟度指数、 バリューチェーンを含むすべてのレベルで品質が高いことを確認するには、効果的かつ正確に適用する必要があります。単一の成熟度指数は、主な方法で果実の成熟度を決定するために使用されることはありません。決定精度を向上させるために、さまざまなパラメータを並行して使用することを常にお勧めします。さらに、 1つの成熟度指数の適用は、同様の作物の栽培品種と一緒に行うことはできません。品種間でわずかな違いがあります。

果物と野菜の成熟の兆候：

バナナ：

• 矮性のバナナは、植え付け後12か月で収穫の準備が整いますが、背の高いバナナの種類は、収穫の段階に達するまでに最大15か月かかります。
• 果実は通常、開花後150日で成熟します。
• 果物の表面に存在する尾根が角のある位置から丸い位置に変わるときに、果物の束を収穫することができます。
• 乾燥して果実の上にある花の部分は非常に簡単に落ちます。
• 一番上の位置にある葉は、房が成熟するとすぐに乾燥し始めます。
• 果物の色または指の色が濃い緑色から淡い緑色に変わります。

マンゴー：

• これらの果実は通常、開花後、成熟するまでに最大120日かかります。
• 肩の構築と茎の端のわずかな窪みは、果実の成熟度を示しています。
• 果実の色が濃い緑色から淡い緑色に変わります。
• 熟した2つまたは3つの果実は自然な方法で植物から落ちます。これは、同じ木の他の果実が成熟していることを示します。
• 果実の肩に赤い赤面ができるでしょう。
• 比重が1から1.3の果実を成熟果実と呼びます。

あなたはこれをチェックすることもできます：マンゴーの木の接ぎ木、 トレーニング、 剪定。

ココナッツ：

• ココナッツの成熟は、通常、花序が現れてから1年以内に起こります。
• 果実の色は緑色から褐色緑色または黄緑色に変化します。
• 叩いたときに果物から生成される独特で代謝的な音があります。
• 束に存在するすべてのナッツは、均一な方法で同時に成熟します。

ビンロウジュ：

• これらの果実は開花期から約200日で収穫できるようになります。
• 色が緑からオレンジまたは黄色に変わります。

サポジラ：

• サポジラの果実は通常、開花後250日で成熟します。
• 完全に成熟したサポジラ果実は、オレンジ色またはジャガイモの色になります。
• 成熟した果実は、爪でわずかに引っかいたときに、緑色ではなく黄色の縞が表示されます。
• 果実が成熟段階に達すると、茶色で鱗状の物質は果実の表面に見えなくなります。
• 乳白色のラテックス含有量が減少します。
• 果物の上に乾いた背骨のように見えるスタイルは、触れると簡単に落ちます。

これを見逃した場合： サポジラ接ぎ木方法。

パパイヤ：

• パパイヤは開花から成熟するまでに最大150日かかります。
• 果実の色が緑色から黄色または淡い緑色に変わります。
• unにさらされている果物の部分は濃い黄色になります。
• フルーツラテックスは水っぽくなります。
• 収穫時のTSSは最低6％でなければなりません。

ジャックフルーツ：

• ジャックフルーツの成熟は、開花後約280日で起こります。
• 果物を指でたたくと、くすんだくぼんだ音がします。
• 果実の色が緑色から淡い緑色に変わります。
• 果実のスピネルはよく発達し、間隔が広くなります。
• 花柄の最後の葉が黄色に変わります。
• 芳香のある匂いが出始めます。
• 棘は中程度の圧力で降伏し始めます。

カシュー：

• カシューナッツは開花後125日で成熟します。
• 品種に基づいて、 リンゴの色が緑色から黄色、さらには赤色に変わります。
• ナットが固くなり、灰色になります。

Ber：

• ベルフルーツは開花後、成熟するまでに150日かかります。
• 果実の色は緑色から淡い緑色または赤色または褐色または黄色に変化し、完全に種類に基づいています。
• 果物は柔らかくなります。

グアバ：

• グアバ果実は開花後約150日で成熟段階に達します。
• 果実の色が緑色から黄色または淡い緑色に変わります。
• 果物はとても柔らかくなります。
• 茎の終わりにわずかなうつ病が発生します。
• 果実に存在する尾根は消え始め、また丸い形になります。

読んだ： グアバ農業プロジェクトレポート。

ブドウ：

• 果実は開花後約140日で成熟します。
• タイプに基づいて、 色は緑から金色の黄色またはピンク、さらには黒に変わります。
• 障壁が簡単に分離することは、果実が収穫の段階に達したことを示しています。
• フレーバーやアロマなどの機能が開発されます。

ザクロ：

• ざくろの色が緑から黄褐色または黄色に変わります。
• 果実は約175日で収穫の準備が整います。
• 尾根の発達は果実に起こり、果実は平らになります。
• 開花部分が乾燥します。
• 果物を指で押すと、 ひび割れや金属音がします。

スイートオレンジ：

• この果実は約250日で成熟します。
• 果実の色が緑色から淡い緑色またはオレンジ色に変わります。
• 外輪は光沢があり、皮脂腺も見えます。
• 果物はとても柔らかくなります。

カジライム：

花は成熟するのに約150日かかります。

パイナップル：

• パイナップルは成熟の段階に達するのに140日かかります。
• 果実の下部の色は緑黄色になります。
• パイナップルの目が滑らかになり、側面が膨らみます。
• 熟成したパイナップルはT.S.S. 12％の酸度と0.6％の酸度、 0.08の比重。

カスタードアップル：

• カスタードアップルは、成熟の完全な段階に達するために120日を必要とします。
• 果実に存在するうろこはふくよかで、また十分なスペースがあります。
• 果物は鱗になり、セグメントはクリーミーな白い色に変わります。

読む：カスタードアップルファーミングプロジェクトレポート。

コクム：

• これらの果実は通常、開花後成熟段階に達するまでに100日かかります。
• 果実の色は、熟すと緑から赤、薄緑、紫に変わります。
• 果実は35グラムの重さに達し、それは完全に品種に依存します。
• 果実の比重は1.5になります
• T.S.S. 13.6％になります、 酸性度3.6と総糖分は6.3％になります。

ジャムン：

• 苗ジャムンの植物は、プランテーションの約10年後に実をつけ始めますが、接ぎ木されたジャムンは、プランテーションの7年後に実をつけます。
• 果実の色が緑から濃紫または黒に変わります。

カロンダ：

• この果実は通常、開花後成熟するまでに最大3か月かかります。
• 果実の色が薄緑色から濃い緑色に変わります。
• 赤面の開発は、いくつかの品種の果実で行われます。
• 比重は約1.01になります。
• T.S.S. 13％になります、 総糖分は2.3％、酸度は2.6％になります。

キャベツ：

• より低い高さでは、 キャベツの品種は、畑のセットから約120日で、より高い高さで成熟します。 成熟の段階に達するまでに約130日かかります。
• 頭の硬さと堅さは、成熟の一般的な特徴です。
• 果実が完全に発育すると、頭の色が薄い緑色に変わります。
• これらの果物は、マーケティング段階を通過すると、破裂したり、葉が緩んだりする傾向があります。

カリフラワー：

• 成熟の完璧な段階の決定は、カードのサイズと状態によって行われます。地元の農家は通常、必要なサイズで、カードが変色する前、またはカードが緩んで傷がつく前に、頭を収穫します。
• ヘッドは非常にコンパクトで、パーツまたはセグメントに分割する必要があります。
• 熟しすぎた頭、 花の茎が長く伸びると、葉が多くなり、 条件が緩く、市場での価値が非常に低い。

トマト：

• トマトの収穫は、使用目的に完全に依存しています。トマトの成熟には4つの段階があります。
• グリーンステージ：このステージでは、 成熟した緑色の果実は通常、離れた場所にある市場に送るために収穫されます。
• ピンクのステージ：このステージでは、 果実の表面は花の終わりに赤またはピンクの色になります。これらは、地元に存在する市場のために収穫されます。
• 熟した段階：この段階では、 ほとんどのトマトの表面は赤くなり、果物は柔らかくなり始めます。
• 完全に熟している：この段階では、 果実は色が最大に発達する段階に近づき、また非常に柔らかいです。でんぷんは砂糖に変わり始めます。これらは通常消費され、処理にも使用されます。

チリ：

• 唐辛子は基本的に2段階で収穫されます。緑の野菜用のものと他のものは乾燥させます。
• 緑の唐辛子の収穫は、完全に成熟し、色が緑から赤に変わる前に行われます。
• 乾燥した唐辛子は、色がすぐに緑から赤に変わったときに収穫されます。

ピーマン：

• これらは通常、緑の段階で成熟したときに収穫されます。彼らは非常に良い形をしているはずです。彼らはまたしっかりしている必要があります、 光沢があり、ワックス状です。
• 缶詰に使用される唐辛子は、収穫前に完全なサイズになり、色が赤くなるように作られています。

ナス：

• ナスの収穫は、希望のサイズと色になったらすぐに行う必要があります。また、明るく光沢のある外観を失い、非常に鈍くなる前に収穫する必要があります。
• 茄子は、4分の1に成長してから、ほぼ熟すまで食用になります。

にんじん：

• タイプに基づいて、 ニンジンは播種後120日以内に収穫の準備が整います。
• 品種に基づいて、 必要なサイズは、根の収穫における最初の考慮事項です。
• 特大の根は受け入れられません。
• いつもの、 中小規模のニンジンが好ましい。
• マーケティングの段階で、 にんじんは、上端で少なくとも直径4cmでなければなりません。

玉ねぎ：

• 収穫は作物のプランテーションが行われる目的に基づいて行われ、成熟度は使用されているタイプに基づいて行われます。
• 小さな球根のような構造が形成されている場合は、ネギが最適です。
• 熟した球根作物は、移植後4か月以内に収穫できるように準備されます。タマネギを収穫するのに最適な時期は、トップの70％が壊れているときです。赤色の色素が発生します。

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