古い格言「1日リンゴ、 医者を遠ざける」は完全に真実ではないかもしれません、 しかし、リンゴは確かに栄養価が高く、間違いなくアメリカで人気のある果物の1つです。では、いつリンゴを選ぶべきか、そしてどのようにしてリンゴを収穫し、適切に保管するのかをどうやって知るのでしょうか？
いつリンゴを選ぶか
ちょうどいいタイミングでリンゴを収穫することが重要です、 最高品質の果物を手に入れるだけでなく、貯蔵寿命を最大化するためにも。リンゴの種類ごとに独自の成熟時間があり、成長期の気象条件に依存する可能性があります。例えば、 穏やかなものがあれば、リンゴは早く熟します、 キックする晴れた春は、木の結実サイクルを早く開始します。このため、 カレンダーの特定の日付ではなく、他の指標を使用して収穫時間を測定する必要があります。そうは言っても、 ハニークリスプなどの「夏のリンゴ」と呼ばれる早生のリンゴ、 ポーラレッド、 ジョナゴールドは8月と9月上旬にピークに達します。
初めに、 成熟したリンゴはしっかりしています、 ぱりっとした、 ジューシーで色が良く、品種特有の風味が発達しています。赤い品種では、 色は成熟度の良い指標ではありません。レッドデリシャス、 例えば、 果実が熟するかなり前に赤くなります。種子の色も信頼できる指標ではありません。ほとんどのリンゴの品種は、成熟すると茶色の種子を持っていますが、 しかし、実際に収穫する時期になる数週間前に、種子が褐色になることもあります。
早すぎるりんご狩りは、酸っぱい果物につながる可能性があります、 でんぷん質、 そして一般的に口に合わない、 リンゴの収穫が遅すぎると、柔らかくてどろどろした果実になります。しかし、 突然フリーズし、まだリンゴを選んでいない場合は、 彼らは準備ができていないようだったので、 あなたはまだそうすることができるかもしれません。
リンゴは、糖度に応じて華氏27〜28度（-2℃）で凍結します。砂糖と熟した果実を多く含むリンゴは、低温で凍結します。フリーズが解除されると、 リンゴが木で溶けるのを待ちます。温度が華氏22〜23度（-5℃）を下回ったり、長時間続いたりしない限り、 リンゴは収穫のために生き残る可能性が非常に高いです。リンゴが溶けたら、 それらに損傷がないか調べます。それらが褐色化または軟化していない場合、 すぐに収穫します。
冷凍されたリンゴは、対応するリンゴよりも貯蔵寿命が短くなります。 できるだけ早く使用してください。
リンゴを収穫する方法
リンゴの保管を計画している場合は、 それらは成熟したときに選ばれるべきです、 まだ難しい、 肌の色は成熟していますが、肌は硬いです。リンゴを木からそっと取り除き、 茎を無傷に保ちます。リンゴの収穫を分類し、昆虫の侵食や病気の兆候があるリンゴをすべて取り除きます。
リンゴをサイズで分け、最初に最大のリンゴを使用します。 小さいものほど保存されないためです。損傷の兆候が見られるリンゴは、甘やかされて育ったビットを切り取った直後に使用できます。 新鮮なものを食べるか、調理したものです。
収穫後のリンゴの保管
リンゴは30〜32°F（-1〜0°C）で保管する必要があります。 特に長期間保管したい場合は。 50°F（10°C）で保管されたリンゴは、32°F（0°C）のリンゴの4倍の速さで熟します。ほとんどの栽培品種は、この温度で6か月間保管されます。保湿を助けるために、ホイルまたはプラスチックで裏打ちされたバスケットまたはボックスにリンゴを保管します。
保管する前にリンゴを分類することは非常に重要です。 「1つの悪いリンゴが樽を台無しにする」ということわざは本当です。リンゴはエチレンガスを放出し、 熟成を早めます。損傷したリンゴはエチレンをより早く放出し、文字通りバッチを台無しにする可能性があります。また、保管されているリンゴと他の農産物との間にある程度の距離を保つこともできます。 エチレンガスが他の果物や野菜の熟成を加速するからです。リンゴをビニール袋に入れて保管する場合、 ガスがろ過されるように、必ず穴を開けてください。
相対湿度もリンゴの保管における重要な要素であり、90〜95パーセントでなければなりません。セラー、 地下、 または非加熱ガレージはすべていくつかの保管場所のオプションです。
保存するリンゴが多すぎますか？それらを与えることはできませんか？乾燥してみてください、 凍結、 またはそれらを缶詰にします。また、 地元のフードバンクは、甘いものを寄付してくれるでしょう。 ぱりっとしたリンゴ。
