概要
1.マンゴーワックスがけ技術は、マンゴー果実からの水分とガスの拡散を遅らせ、水分の損失と呼吸を減らします。 そしてそれらの貯蔵寿命を延ばす2。収穫後の専門家は、ケニアで生産された果物と野菜の40〜50％がバリューチェーンに沿って失われたり、無駄になっていると推定しています。ケニアでは、 マンゴーの80％はまだ新鮮なうちに食べられますが、 したがって、それらの貯蔵寿命を延ばす必要性。ワックスがけ技術により、マンゴーの貯蔵寿命は約28日に延長されます。
数週間で、 農場でマンゴーが腐っている光景は、再び私たちを悩ませ始めます。理由？これもマンゴーの収穫期であり、さまざまなマンゴー生産郡が収穫後損失で再び溢れかえっています。
マンゴーは、ハイシーズンとローシーズンの季節作物です。シーズンは12月に始まり、1月から2月にピークになります。収穫後の専門家は、ケニアで栽培された果物と野菜の40〜50パーセントが失われていると推定しています。ケニアでは、 マンゴーの80％はまだ新鮮なうちに食べられますが、 したがって、それらの貯蔵寿命を延ばす必要があります。
このシナリオは、マンゴー農家が農産物の損失を抑えるために農場で使用できる簡単な技術を使用することで回避できます。
ワックスがけ
ベンソン・マイナさん、 植物科学者は、腐りやすい果物をワックスでコーティングすることで、それらの貯蔵寿命を延ばすことができると考えています。マンゴーワックス脱毛技術、 彼は説明する、 果物からの水とガスの拡散を遅くします。
- したがって、これは彼らの水分損失と呼吸を減らします、 彼らの貯蔵寿命を延ばすために。それは特別な種類の食品グレードのワックスです、 食品保存に安全です。
Maina氏は、ワックスは成熟した果物に見られる天然ワックスに取って代わり、取り扱い中に洗い流されたり除去されたりすることが多いと述べています。
「多くのマンゴーが無駄になります、 特に余剰がある場合。しかし、 フルーツワックスがけなどの低コストの収穫後技術により、損失を回避できます。 」とマイナ氏は言います。
「不十分な貯蔵と病気は、マンゴーのバリューチェーンにおける収穫後損失の主な原因です。果物が収穫されるときに発生する重要なプロセスがあります。
- 洗濯中のキューティクルの喪失や互いにこすり合うなど、
- 水分の喪失と呼吸、 これは、果物の食物備蓄が酸化によって分解されることにつながります。
そして、呼吸と蒸散による水分の喪失は収穫後の果物と野菜の劣化に寄与するので、 革新的な技術を使用して農民の農産物を保護する必要があります。
農家がこの人工ワックスを購入した場合、 それはマンゴー果実の酸化と水分の損失の速度を遅くするのを助けるかもしれません。
ワックスがけのデモンストレーション
去年から、 Maina氏は、マンゴーワックスがけ技術の有効性をテストする実験室にいました。彼は、エンブーに本拠を置くカルルモ園芸自助グループのパイロット段階は、 マンゴーをさまざまな製品に加工する、 興奮を引き起こしています。
「伝統的に、 人々はマンゴーにワックスをかけたことはありません、 しかし、リンゴなどの他の果物のためにそれをしました、 オレンジ、 とアボカド。しかし、調査の結果、マンゴーでも同じ原理を使用できることに気づきました。 」とマイナ氏は言います。
「デモ中、 処理済みおよび未処理の果物を2週間農家に預け、ワックスがけの影響を確認するための評価を行いました。ワックスを塗ったものは、未処理のものよりもはるかに優れた性能を発揮しました。」
食品保存に使用されるワックスは癌性ではなく、食品保存のために特別に開発されています。
プロジェクトは、展開前に地方自治体からの認証を求めています。しかし、 研究者は言います、 「ワックスのアンダースタディは他の場所で使用されています。そして、INS471の下ですでに欧州連合によって受け入れられています。ワックスがけ技術はマンゴーの貯蔵寿命を約28日に延長します。
2つのタイプがあります、 シェラックとデコマンゴーワックス。彼の広範な実験室研究により、エンブー郡に平均50人の農民がいる2つの農民グループ間で試験を実施するように彼を駆り立てました。
では、ワックスがけ技術はどのように機能するのでしょうか？
「呼吸と蒸散は、果実の収穫後の劣化に寄与する主な要因です。マンゴーには約70％の水があり、水圧の不足により周囲に失われています。」
果物をワックスでコーティングすると、失われた天然ワックスを補います。また、皮目数やサイズを減らすことで、水やガスの拡散を防ぎます。
これは果物の内部の水分飽和につながります、 果物を離れる酸素拡散と二酸化炭素を減らします、 それにより、蒸散水の損失と呼吸を遅くします。彼らの貯蔵寿命を延ばすため。それは特別な種類の食品グレードのワックスです、 食品保存に安全です。
「多くのマンゴーが無駄になります、 特に過剰がある場合。しかし、 フルーツワックスがけなどの低コストの収穫後技術により、損失を回避できます。 」とマイナ氏は言います。
農家がこの人工ワックスを購入した場合、 それはマンゴー果実の酸化と水分の損失の速度を遅くするのを助けるかもしれません。去年から、 Maina氏は、マンゴーワックスがけ技術の有効性をテストする実験室にいました。
彼は、エンブーに本拠を置くカルルモ園芸自助グループのパイロット段階は、 マンゴーをさまざまな製品に加工する、 興奮を引き起こしています。
「伝統的に、 人々はマンゴーにワックスをかけたことはありません、 しかし、リンゴなどの他の果物のためにそれをしました、 オレンジ、 とアボカド。しかし、調査の結果、マンゴーでも同じ原理を使用できることに気づきました。 」とマイナ氏は言います。
「デモ中、 処理済みおよび未処理の果物を2週間農家に預け、ワックスがけの影響を確認するための評価を行いました。ワックスを塗ったものは、未処理のものよりもはるかに優れた性能を発揮しました。」と呼吸。
都市市場や国外の消費者が新鮮な果物や野菜を必要としている場合、 小規模農家、 バリューチェーンの一部を形成する人、 供給する方法が必要です。 Controlledなどの収穫後の技術
雰囲気は非常に高価で、多くの小規模農家にとって手の届かないところにあります。マンゴーをワックスでコーティングするのは安いですが、 収穫後の取り扱い技術に簡単にアクセスして使用できます。
アボカドなどの輸出される果物のほとんどは、消費者に届くまで未熟な状態を保つためにワックスでコーティングされています。
「消費者は、食品に何を入れるか、またはその食品をどのように栽培するかをほぼ決定します。しかし、同じ消費者は新鮮な農産物を必要としています、 」とマイナ氏は言います。ワックスがけ技術は、果物を輸出するトレーダーの物流コストを削減するのに役立ちます。
"マンゴー、 特にケニアから、 飛行機で輸送され、 それを非常に高価にします。ワックスがけによる熟成の遅れは、マンゴーを28日間良好な状態に保つのに役立ちます。したがって、 海上貨物を採用することができます、 トレーダーが負担する輸送コストを削減します。」
追加されたワックスはまた、あざから果物を保護するのに役立ち、果物に光沢を追加します、 マイナ氏は言います。ジェーン・アンブコ博士、 植物科学および作物保護部門の収穫後の専門家、 ナイロビ大学、 果物や野菜の貯蔵寿命を延ばすには、適切な技術が不可欠であると言います。
可能性を最大限に引き出すために、 アンブコ博士は次のようにアドバイスしています。 ワックスがけなどの技術は、農家にとってより良い利益を確保するために、手ごろな価格の冷蔵システムと一緒に使用する必要があります。
彼女は、オフシーズンの作物は農民にとってお金の紡ぎ手であると述べています。 したがって、収穫後の管理を改善する必要があります。 「農場レベルで取り扱いまたは保管するための、手頃な価格で製造が容易な収穫後の技術へのアクセスの欠如、 そのような損失のせいです、 " 彼女が言います。
研究者の次の段階は、マンゴーの輸出業者の間で技術を促進することです。 「農家は少量のワックスを手に入れることができます。 手頃な価格になります。しかし、 今のところ、 本格的になるまで、どれだけかは言えませんが、 」とマイナ氏は言います。
「現在、マンゴー輸出企業向けのデモを実施する段階に移行しています。物事の長短は、 実際に、 マンゴーを処理するための代替の収穫後損失管理としてワックスがけ技術を使用できます。 " 彼は説明する。
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