あなたが熱狂的な自家醸造家であるか、醸造所の近くに住んでいる場合は、 あなたはホップを育てるという考えをもてあそんでいたかもしれません。緑、 ビールの風味付けと安定化に使用されるホップ植物の松ぼっくりの形をした花。
ホップは、空中で約18フィートに達するポールまたはトレリスに吊るされた「バイン」と呼ばれる硬い茎で成長します。
「一緒に仕事をするのは本当にクールな植物で、成長するのを見るのは楽しいです。 」とJロバートシリンは言った。 ミシガン州立大学協力エクステンションの上級教育者。 「さらに良いことに、 ビールを作ることができます。」
アメリカのホップ栽培者によると、 米国では50種類以上のホップが栽培されています。 それぞれがビールに与える異なる品質を持っています、 苦味やフルーティーさからフローラルやシトラスのアロマまで。
「小規模では、 私たちがそれに参加しているのを見る多くの人々は、さまざまな品種の実験に興味を持っている自家醸造家です、 」シリンは言った。
スティーブミラーによると、 ノースイーストホップアライアンスのエグゼクティブディレクター、 ホップは繁栄するために休眠期間を必要とします、 そのため、北部地域は一般的に成長に適しています。
「彼らは休眠期間のために冬に冷たい治療を必要とします、 」ミラーは言った。 「彼らは40度以下の少なくとも8週間の気温を必要とします。温室で育てない限り、ノースカロライナより南に行くことはできません。」
日の長さに関しては、場所も重要です。 「ホップは日長の影響を受けますが、 緯度が重要なので、 」ミラーは言った。北緯での長い日長は、夏至までに植物が可能な限り大きくなり、最も芽の発達を開始するようにします。日が短くなるにつれて、 それは開花と最終的な休眠の両方を示します。
ホップ植物は多年生植物なので、 それが確立され、かなりの量のホップを生成するまでに数年かかる場合があります。彼らの根系も腐敗しやすいです、 そのため、土壌の排水が不可欠です（砂質土壌または砂質ロームが理想的です）。
一般的な種類のホップは、一般に、さまざまな種類の環境にうまく適合します。
「カスケードはおそらく最も一般的なホップですが、 」とライアン・ホートンは言った。 ゴーハムのホップヤードの社長兼オーナー、 メイン。 「それはほとんどどこでも本当によく成長する傾向があります。フロリダ南部ではないかもしれません。」
ホップは根茎から育ちます、 つるからの根の挿し木、 または繁殖した植物。シリンは後者を推薦しました、 ウイルスや病気を運ぶ可能性が低い、 しかし、常にあなたが評判の良い売り手から購入していることを確認するために。
「きれいな植物から始めていることを確認してください。 そして、あなたがそれらを購入している伝播施設が評判が良いことを確認してください、 」シリンは警告した。 「品質にはさまざまなレベルがあります。彼らが知っていることを見つけるために、おそらくあなたの地元の内線に連絡するべきです。」
一般に、 ホップは害虫や病気にかかりやすいです。 「誰もがべと病とうどんこ病を噴霧しています。 」ホートンは言った。 「病気は私たちの主な関心事です。」
小規模生産者には有機的な病害管理方法が可能ですが、 Sirrineは、この製品は化学薬品で処理された製品ほど良くないかもしれないと警告しました。
「農薬なしでそれらを育てることができます、 はい。ビールに入れるのに十分な品質の収穫量が得られますか？おそらくそうではない、 」シリンは言った。 「そこには、病気や害虫駆除のための有機的な選択肢があります。それらはうまく機能しませんが、可能性があります。小規模では、はるかに簡単です。」
ホップを育てる装置（通常、コイアと呼ばれるココナッツの殻から作られた頑丈なワイヤーを備えたトレリスまたはポール、 Sirrineは、人々が納屋の脇でホップを育てているのを見てきましたが）威圧的に見えますが、 ホップが高くなっても、 彼らは広大な土地を必要としません。
「ごくわずかな面積でかなりのホップを育てることができます。 」シリンは言った。自家醸造の場合、 半エーカーまたは1エーカーのいくつかの植物から始めることもできます。 Sirrineは、初めての栽培者には約12本の植物を推奨しています。
小規模に栽培されたホップは手で摘むことができ、 しかし、商業規模でホップを収穫して保管するために必要なインフラストラクチャーは増え始めています。ミラーによると、 ピッキングマシンだけでも、通常は約20ドルかかります。 000.オペレーションが大きくなるにつれて、 乾燥機のようなもの、 冷凍スペースと梱包も必要です。
「あなたは約15ドルを見ています。 トレリスのための000エーカー、 プラントと処理装置、 」ミラーは言った。 「本当に小さな栽培者にとっては、ちょっと大変です。」
ホップから少しのお金を稼ぎたいと考えている小規模のホップ農家のためのオプションがあります、 けれど。ホップはビールで2つの方法で使用できます。乾燥したホップは、太平洋岸北西部の商業農家によって一般的に生産されるペレットになります。ウェットホップ、 一方で、 特製ビールのために醸造者がほとんどすぐに使用する必要があります。
「その市場は小規模な農場で非常にうまく機能します。 」ホートンは説明した。 「近くに醸造所またはいくつかの醸造所がある場合は、 ウェットホップビールを飲んだり、農場でちょっとしたパーティーをしたりできます。」
「クラフトビールの動きで今起こっていることは、過去10年から15年の間にオープンし、小規模なホップ生産者が市場に参入することを可能にした小さな醸造所がたくさんあるということです。 「ミラーは付け加えた。
ミラーは、小規模でそうすることを計画している場合、ホップを耕作することによって莫大な利益を上げることを期待することに対して警告しました。
「5エーカー未満の場合は、 お金を稼ぐのはとても難しいです 」ミラーは言った。 「ホップの使用に非常に興味のある醸造所がある場合は、 それでも、無料でホップを選んでくれるたくさんの友達が必要です。 1つの植物を取り除くのに1時間かかります。」
成長するホップの利益見通しが小規模農家やホームステッドにとっては晴れではないとしても、 彼らはまだ彼らの幸せな醸造に個人的なタッチを追加しようとしている醸造者のために裏庭の庭に追加するユニークな植物です。
