私と同じように太平洋岸北西部に住んでいます。 トマトの成熟を遅らせる方法の問題に遭遇することはほとんどありません。私たちはトマトのために祈る可能性が高いです、 8月に入ります！誰もがこんなに涼しくて湿った気候に住んでいるわけではないことを私は理解しています。 しかし、 そして、トマトの成熟を遅らせることは、より暑い地域で最も重要かもしれません。
トマトの成熟
エチレンガスはトマト植物の成熟過程を担っています。このプロセスは、トマトが実物大になり、薄緑色になると、トマトの内部でエチレンガスが生成されることから始まります。
トマトが半分緑と半分ピンクに変わると、 ブレーカーステージと呼ばれる、 細胞は茎全体に形成され、 メインのつるからそれを封印します。このブレーカーの段階で、 トマト植物の成熟は、風味を失うことなく、茎の内外で発生する可能性があります。
トマトの熟成を遅くすることはできますか？
夏が非常に暑い地域に住んでいる場合は、 トマトの収穫を延ばすために、トマトの成熟を遅らせる方法を知ることは有益かもしれません。 95°F（35°C）を超える温度では、トマトが赤い色素を形成することはできません。彼らは急速に熟しますが、 速すぎても それらは黄色がかったオレンジ色になります。そう、 トマトの成熟を遅らせることはできますか？はい、 確かに。
トマトは冷蔵庫の温度では熟しませんが、 ブレーカー段階で収穫された場合、 それらを華氏50度（10℃）以上の涼しい場所に保管すると、トマトの成熟を遅らせるプロセスが始まります。
完熟トマトを遅くする方法
トマトの収穫を伸ばすには、 ブレーカーの段階にあるときにブドウの木から果実を取り除き、 茎を取り除き、 トマトを水で洗い、清潔なタオルの上で単層で乾燥させます。ここ、 オプションは、トマトの成熟を遅らせることで拡大します。
トマトを蓋付きの箱に1〜2層深く入れて熟成させる人もいれば、果物を茶色の紙や新聞紙で個別に包んで箱に入れる人もいます。紙のラッピングはエチレンガスの蓄積を減らします、 トマトの成熟に責任がある、 それによってトマトの成熟を遅らせます。
どちらにしても、 箱は華氏55度（摂氏13度）以上の場所で湿度の低い場所に保管してください。 地下室や涼しいガレージなど。華氏55度（13℃）未満の場合、 トマトは味が鈍くなります。 65〜70°F（18〜21°C）の温度で保存されたトマトは2週間以内に熟し、55°F（13°C）で保存されたトマトは3〜4週間で熟します。
トマトを保管するときの湿度は大きな要因ですが、 低すぎると収縮し、高すぎるとカビが発生するためです。高湿度地域の場合、 トマトを水鍋の上のこし器に入れてみてください。また、トマトのつる全体を取り除き、逆さまにして暗闇の中で徐々に熟すようにすることで、トマトの収穫量を伸ばすこともできます。 涼しい地下室またはガレージ。果実が自然に熟すのを待ちます、 頻繁にチェックし、完全に熟したトマトを取り除くと、エチレンガスが放出され、トマトの場合の全体的な熟成が速くなります。
ほんの数個のトマトの熟成プロセスをスピードアップしたい場合は、 温度を華氏85度（29°C）まで移動するか、完熟トマトまたはバナナ（エチレンガスを大量に含む）をトマトの入った容器に入れて熟成を早めることで温度を上げることができます。
それらを最大85°F（29°C）まで暖かく保つと、急速に完全な熟度がもたらされます。熟したら、 彼らは冷蔵庫で数週間保管することができます。
