ソチミルコへのほとんどの訪問者、 メキシコシティの南で、 運河に乗りに来て、 食べる、 浮かぶマリアッチバンドを飲み、聞いてください。少し、 しかし、 この保護区は、水上での古代の農業方法の最後の例であることに気づきます。 チナンパ 。それは1である方法です 300歳で文化的な理由で姿を消しつつあり、 経済的および気候的脅威。
アステカ人がテスココ湖（現在メキシコシティが立っている場所）の真ん中に島を定住させたとき、 彼らは成長する都市テノチティトランを養うためにこれらの水上庭園を建設しました。 NS チナンパ sは、湖を拠点とする場所を考えると革新的なソリューションでした。彼らは、木の棒と葦を格子状に使用して人工島を建設しました。 運河からアクセス、 浅い湖のベッドの上。この方法は非常に効率的で肥沃であることが証明されました。
しかし、 スペイン人が到着してアステカ人を打ち負かしたとき、 彼らは湖を排水し、それらを埋めました、 破壊する チナンパ 。元の5つの湖から残っている湖は1つだけで、その運河は1950年代にほとんど干上がっていました。 の未来をほぼ運命づけている チナンペロス （これらの浮遊作物を好む農民）。
残りの2つのうち ソチミルコの200ヘクタール、 60％はアイドル状態または放棄されており、17％は違法に都市化されています。約80家族だけが農業を続けています チナンパ 。ヨルカン、 2011年に開始されたプロジェクトは、 チナンパ 、 4つの家族と協力し、 有機農業と水質汚染に対処するための独創的な技術に焦点を当てています。彼らは約8ヘクタールを耕作しており、耕作したものは市内のトップレストランのいくつかに供給されています。また、毎週300以上のCSAバスケットを提供しています。作業は遅く、やりがいがあります。 しかし、Yolcanは チナンパ 復活することができます—ある研究では、これらの水上農場が完全に開発されれば、メキシコシティ全体に食料を供給することができることが示されています。
レイラ・アシュタリによる写真。
ルシオ・ウソビアガ（右）、 メキシコシティ出身、 有機食品を販売するビジネスがうまくいかなかった後、旧友のアントニオ・ムラドとヨルカンを共同設立しました。彼は哲学を学び、 しかし、彼は博士号を取得してヨルカンに焦点を当てることを予見しました。彼は家族と一緒に働くことから始めました チナンペロス と賃貸し続けた チナンパ 生産を開始します。彼は有機農法とパーマカルチャー農法で自分自身を教育しなければなりませんでした。ヨルカンは現在、イダルゴの農家とも協力しています。 プエブラとテクスココは、供給できる農産物を多様化し、農家により多くの機会を提供します。
ソチミルコの運河。レイラ・アシュタリによる写真
レイラ・アシュタリによる写真。
種子を発芽させるには、 農民は運河の底から泥を浚渫しますが、泥は特定のテクスチャーを持っている必要があるため、特定の運河のみです。彼らはそれを長方形のベッドに注ぎ、1日乾かします。それから彼らは泥を小さな正方形に切り、それぞれに種を植えます。発芽が移植される前に、ベッドは2〜3週間覆われます。
レイラ・アシュタリによる写真。
ソチミルコの運河の水は毒素や重金属で非常に汚染されています。そのため、農家は生物ろ過を実験しています。小さな運河はスライスされて チナンパ そして様々な植物が行列で栽培されています。水はろ過されると、あるセクションから次のセクションにゆっくりと移動します。 そして数ヶ月後、 きれいな水を使って作物を灌漑することができます。
レイラ・アシュタリによる写真。
ハビエル・クルス（左）はプエブラ出身ですが、現在はソチミルコに住んでいます。彼は6年前にYolcanと仕事を始めました。 個人的な理由で去った、 しかし最近、集団に再び加わった。
レイラ・アシュタリによる写真。
クルスはフープを降ろして、発芽床を覆う構造を作ります。すべてはボートで持ち込む必要があります チナンパ 。
レイラ・アシュタリによる写真。
一年中農業を行う能力を備え、 ヨルカンは主に葉の成長に焦点を当てています、 根とアブラナ。ナス科の植物はここで育つのがより難しいです。農家はまた、少なくとも半ダースの異なる種類のレタスを栽培しています。 ケール、 コラード、 ブロッコリーと他の多くの作物。
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NoéCoquisSalcedoは、 チナンペロス そして彼は彼自身を所有しています チナンパ 。ヨルカンの目標は1平方キロメートルの チナンパ 20を生成します 000（$ 1、 025）彼のような農民のための月額ペソ。
レイラ・アシュタリによる写真。
最大の課題の1つは、住宅の違法建築との戦いです。 チナンパ 。当局はこの侵略を阻止することに関心を示しておらず、毎年より多くの土地が失われています。複雑な要因は、 チナンパ 放棄され、誰が土地を所有したかについての記録はありません。
レイラ・アシュタリによる写真。
毎日、 Yolcanは、利用可能な農産物をシェフにメッセージで送信します。その瞬間に、 シェフは先着順で注文を競います。 先着順。そして毎日、 収穫は彼らに届けられます。ヨルカンが最初に始めたとき、 ウソビアガは顧客を見つけるためにレストランにコールドコールしなければなりませんでした。彼はガブリエラカマラなどのシェフからの早期のサポートを見つけました。 コントラマーの、 とJairTéllez、 アマヤの。
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人々をに接続する方法として チナンパ そして彼らの食べ物がどこから来たのかを彼らに教えます ヨルカンでは、ゲストシェフによるツアーや毎月の食事を提供しています。十一月に、 LoupBarのシェフJoaquinCardosoは、にんじんを使ったメニューを提供しました。 レタス、 からのビートとタラマヨタスカッシュ チナンパ 。
