彼らの前庭には7つの堂々としたサトウカエデが自慢でした。 クリアのフェリーバケツを手伝いたいのですが、 叔母の台所への水っぽい樹液、 鍋が絶えず沸騰していたところ。
私は今自分でシロップを作っています、 隣人のノースカロライナの庭にある黒いクルミからですが。甘い樹液を生成する他の木には、シカモアが含まれます、 バターナット、 とシャグバークヒッコリー、 あらゆる種類の白樺だけでなく、 ボックス長老、 とカエデ。注意してください：これらの選択肢の多くは、適切な名前のサトウカエデよりも少ない砂糖を含んでいます、 ですから、ごく少量のシロップを作るには、たくさんの樹液を沸騰させる必要があります。
どんな種類の樹液も流れ始めるために、 けれど、 氷点下の夜の気温は、暖かい日と交互にならなければなりません。 したがって、冬の終わりと春の初めの主なタッピング時間。そして、ニューイングランドの極端な気候の間、 アッパーミッドウェスト、 カナダ東部は、最も深刻なシロップ業界の信用を誇っています。 私はメイソン・ディクソン線の下で成功したことを証明することができ、カンザスまで西に木をたたくという話を聞いたことがあります。
開始するには、 これらの簡単な手順に従ってください、 木の葉のつぼみが膨らんだら、必ず蛇口を外してください。 樹液がすぐに苦くなるという兆候。正しく行われた場合、 プロセスは木を傷つけません。献血の樹上バージョンと考えてください。 はるかにおいしいだけです。
1.穴を開けます。
パワードリルと選択した注ぎ口に対応する鋭いビットを使用して（ ステップ2を参照してください ）、 直径10インチ以上の深さ2インチの穴を木に開けました。 （直径が18インチを超える木は、2つのタップを管理できます。 直径が25インチを超えるものは3つを収容できます。）穴は快適な作業高さに配置する必要があります。 地上約2フィートから4フィートで、わずかに上向きに傾いています。 5度の角度。
2.ツリーをタップします。
棘の先のとがった端を置き、 注ぎ口が呼ばれるように、 穴に入れ、軽くハンマーで固定します。次に、蓋付きのタッピングバケツをスピルのフックから吊るします。または、私の好みを採用することもできます–より手頃な価格で 見た目が良くない場合–方法（ 挿入図 ）、 キャップにチューブサイズの穴を開けて、スピルからプラスチックガロンサイズの水差しまでチューブを走らせることによって。 （スピル、 ふた付きバケツ、 とチューブはokhardwarestore.comとbascomaple.comで入手できます。）樹液を2つ目のバケツに注ぐか、現在のプラスチック製の水差しを空のものと交換して、毎日樹液を収集します。沸騰する準備ができるまで、大きな蓋付きの容器で樹液を冷やします。 （破片が樹液に入った場合、 沸騰させる前に、チーズクロスでろ過する必要があります。）
3.樹液を沸騰させます。
大きな鉢に、 強火で、 1ガロンの樹液を沸騰させ、 次に、火を中火に下げ、液体が濃くなりスプーンからゆっくりと滴るまで、約1時間低沸騰を維持します。樹液が沸騰し始めたら、 バターの棒で表面に軽く触れて落ち着かせます。 1ガロンのサトウカエデの樹液は約4オンスのシロップを生成します。 他の樹液はあなたに1つか2つを与えるでしょうが。 （注：白樺の樹液を使用している場合は、 熱レベルを注意深く観察してください。白樺の樹液は、ショ糖の代わりに果糖を特徴とし、より簡単に焦げます。）
4.シロップを瓶詰めします。
金属製の漏斗を使用して、熱いシロップをきれいなガラス瓶にデカントします。 すぐにキャップをします。 （ボトルが割れるのを防ぐために、 お湯を入れて、デカンテーションの直前に注いで温めます。）未開封のボトルは2年間常温保存食品になります。開封後、 シロップは冷蔵庫で最長1年間保管してください。
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