農業貿易政策研究所（IATP）は先月、豚肉の奇跡の原因と結果を文書化した報告書を発表しました。話は単純に聞こえます：過去数十年で、 中国は、上昇する中産階級を養うために世界最大の豚肉産業を発展させてきました。
しかし、物語の詳細は驚くべきものに他なりません。
中国の豚の個体数が増え続けるにつれて、 国の総肉生産量は、10年の終わりまでに9,300万トンに達すると予想されています。鶏肉と牛肉のより高い成長率は、その増加の多くを推進します、 しかし、2022年までに豚肉は中国の皇帝のままになります。 小売重量で生産の63パーセントを占めています。
中国で豚肉への欲求が急速に高まっているため、生産量が急増しています。 1970年代半ば、 国の緑の革命の真っ只中に、 平均的な中国人は、年間平均8キログラムの豚肉を食べました。今日、 中国では一人当たり年間約39キログラムの豚肉を食べています。 アメリカ人は約27キログラムを食べます。
中国と米国での一人当たりの豚肉消費量、 1960-2012。データ：アースポリシー研究所。
2014年に、 中国にはアメリカの人々のほぼ2倍の豚がいるでしょう
肉の量を説明する最も簡単な方法は体重かもしれませんが、 ブタの個体数を考慮してください。 2014年に、 中国の豚の生産量は7億2300万頭に達するでしょう。ただ明確にします、 これは米国の人口の2倍以上、中国の人口の半分です。
中国語で、 「豚肉」は「肉」を意味します
IATPは、中国の歴史に目を向け、中国の豚肉爆発の原因を追跡しました。どうやら、 養豚は6つに織り込まれているだけではありません 000から10 国の過去000年—それは中国語の日常の一部です。北京語では、 「肉」の総称（ rou ）は「豚肉」の特定の単語と同じです。初期の中国語話者はまた、家庭や家族のためのキャラクターを作りました（ ジア ）豚の部首に屋根の部首を追加することによって。そう、 比喩的な意味で、 豚の上の屋根が家になります。
中国での養豚の伝統は、言語的なつながりを説明するのに役立ちます。何千年もの間、 単一の世帯は、廃棄物を肥料に変える能力ほど、肉ではなく豚を高く評価していました。しかし、豚肉はお祝いの頼りになる肉だったので、 肉も富の目印になります。
IATPは、豚肉をより安くするという中国政府の推進は、2つの共同の目的に役立つと主張しています。それは、国民の欲求を満たし、かつての不足に対する国の新しい富を示しています。
中国は豚肉をもっと食べるだけではありません—国は豚肉をもっと食べます
豚肉となると、 中国はテンダーロインにとどまりません。フィート、 肝臓、 肝臓、 お腹、 脾臓やその他の体の部分はすべて、中国のディナープレートに歓迎される追加をすることができます。豚の部分に関しては国のうるささの欠如は、世界中の食肉加工会社の副産物のトップの目的地の1つになっています。
中国には国の豚肉保護区があります
アメリカ人はガソリンポンプの価格について心配している、 そのため、米国政府は戦略的な石油備蓄を維持しています。そして、中国の人々は肉のコストについて心配しているので、 中国は冷凍豚肉と生きている豚の戦略的備蓄を保持しています。
政府は、2006年にPRRS（豚繁殖・呼吸障害としても知られる）が致命的に発生し、数百万頭の豚が死亡し、豚肉の価格が高騰した後、保護区を建設しました。アイデア、 他の戦略的備蓄と同様に、 価格が高すぎる場合は豚肉を購入し、低すぎる場合は豚肉を市場に出すことで肉の価格を規制することです。
去年、 ラボバンクのシニアアナリスト、チェンジュン・パン氏はCNBCに対し、中国の大規模な豚肉産業の価格変動を管理するのに十分な大きさの準備金を構築することは困難であり、おそらく不可能でさえあると語った。しかし、それにもかかわらず、 政府は、より多くの肉が中産階級に登る中国市民の皿にたどり着くのを助けるために、ペンと冷凍庫の驚異的なコレクションを構築しました。
中国は英国の豚精液に年間7300万ドルを支払う
膨大な数の豚が遺伝的品質で積み重なっていない場合、政府は何をすべきでしょうか。明らか：英国人に電話して、彼らの最高級のピギー精液の年間サブスクリプションを手配してください。ガーディアンが最初に指摘したように、 英国は今、たくさんの豚を飛ばしています、 生鮮と冷凍の両方、 取り決めの一環として中国へ。
わずか数十年で、 中国は裏庭での豚の飼育から大規模な工場畜産での豚の飼育に切り替えます
中国の豚肉産業の台頭と同じくらい驚異的なのは、それが産業養豚を受け入れる速度です。養豚場の数は1991年から2009年の間に70％減少しました。同じ期間に、 平均的な養豚場は945頭から8頭に成長しました 389頭。
農場タイプ別の豚の総生産量に占める割合：1985年から2007年（パーセント）。出典：INFORAM
中国政府が急速な統合の資金調達を支援してきたので、 中国企業は、その運営方法を学ぶために海外に行ってきました。昨年の双規とスミスフィールドの合併は、中国の管理下にある米国最大の豚肉事業の1つをもたらしただけでなく、双規に米国での産業用養豚方法に関する新しい洞察をもたらしました。
しかし、IATPは、アメリカのノウハウを奪ったことで中国を非難しているわけではありません。
その代わり、 彼らは、国境を越えてピグアウトするアグリビジネスの世界的な傾向を指摘しています。 その過程で、これまで以上に統合され、産業的に成長しています。
