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先週、ほとんどの米国のレストランがCOVID-19パンデミックで閉鎖されたとき、 デビッドニューマンの豚肉会社は、48時間で顧客の95％を失いました。ニューマンと彼の家族はニューマンファームヘリテージバークシャーポークを所有しています。 マートルを拠点とし、 ミズーリ。彼はまた、国立豚肉委員会の会長であり、アーカンソー州立大学の動物科学教授でもあります。 成功した農業 ニューマンとポークボードがどのように混乱に対処しているかについての最新情報を得るためにニューマンに追いついた。
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SF： このパンデミックの間、どこに本社を置いていますか？
DN： 私はオザークの私たちの農場にいます。私たちは一生孤立してきました、 とても簡単です。
SF： 労働は豚肉産業にとって懸念事項であり、 特にパンデミックの間。何を見てるの？
DN： 仕事に行けない人が大勢いるとしたら、 特に豚肉加工工場では、 それは大きな問題を引き起こす可能性があります。 CDCガイドラインに従わない場合は、 私たちは潜在的にそのようなものを見ることができました。
私は食肉科学の博士号を取得しており、過去20年間、週単位で加工工場に出入りしてきました。先週、2つの工場を訪問しました。指導者と会った後の持ち帰りは、豚が処理されるということです。植物はウイルスのバイオセキュリティを新しいレベルに引き上げています。彼らはこれを非常に真剣に扱い、従業員の健康を監視しています。
SF： 農場での労働はどうですか？
DN： これらは異常な時代です。私たちはこの規模で何かを扱ったことがありません。私たちは創造的にならなければなりません。通常は行わないことを行うために再割り当てされた人々がいます。
生産者がPEDウイルスで経験したことは、今私たちを助けています。 PEDの前は、バイオセキュアであると考えていました。 そして、生産システムにチョークポイントがあることを学びました。私たちは良くなり、今では私たちのバイオセキュリティは農場で本当に良いです。動物の健康を保護するために私たちが講じた措置は、従業員の健康も保護します。
SF： パンデミックに対処するためにニューマンファームで何が起こっているのですか？
DN： このブランドのために豚を飼育している15家族がいます。パニックになる代わりに、 私たちはチームとして座って言った、 販売方法を考え直します。お客様との関わり方を考え直していきます。何よりも、 私たちは、消費者が私たちのしていることに自信を持っていることを確認します。
パニックの急増の後、 レストランは創造的になりました、 カーブサイドでの集荷と配達を追加します。需要は依然として非常に良好です。自社製品を販売しているため、 私たちはオンライン販売の配達ポイントに大きな焦点を当てています。私たちの目標は、できるだけ多くの豚肉を冷蔵から遠ざけることです。
課題は、ロジスティクスを解決しようとすることです。これから1週間が経ちましたが、まったく新しいシステムを学んでいます。 そしてそれをかなりよく学びます。これは私たちにとって毎日少しずつ簡単になっています。私たちは元気になります、 私たちはそれを乗り越えるつもりです、 そのおかげで私たちはより良くなるでしょう。
SF： これらの試練の時代にポークチェックオフは何をしていますか？
DN： pork.orgのホームページで、 COVID-19リソースページがあります。チェックオフでは、ビジネスプランに関するオンラインウェビナーが開催されています。 労働力の混乱、 従業員の問題、 および緊急時対応計画、 フィードが中断した場合にどうなるかなど。
私たちの人々は私たちの最も貴重なリソースです。私たちが彼らにたくさんの良い情報を確実に届けることは重要です。私たちは、チェックオフに裏があることをプロデューサーに知ってもらいたいと思っています。私たちは、生産側と消費者側からできる限りのことをしています。プロデューサーとして、 私は状況の現実とストレスを理解しています。
SF： 消費者側には何が見えますか？
DN： 豚肉の需要は非常に高いです。人々は家に子供がいて、一緒により多くの食事を食べています。豚肉の用途の広さを理解してもらいたい。豚肉を食べ続けてほしい。消費者向けのリソースはたくさんありますが、 プロデューサーだけではありません。世界的に見てみると、 豚肉の需要はとても良いです。
