ビートはキッチンで二重の役割を果たします、 缶詰用のおいしい根を作る、 焙煎、 またはサラダ用の沸騰した新鮮な野菜、 スープ、 とソテー。ビートは春と秋の作物として植えることができます。ここでは、ビートを育てるヒントと、野菜畑に追加することを検討するビートの種類を紹介します。
本音をいうと、 実際にビートが好きになるまで少し時間がかかりました。自家製のビートを初めて試したときは、感動しませんでした。それらは繊維状で、私には土のように味わいました。
その年にたくさんのビートシードを購入したので、私はかなりがっかりしました。とにかく彼らの緑のために種を植え続けることに決めました、 スイスのカードとほうれん草に似た味です。
でも私はビートルートをあきらめませんでした。もう一度試してみると、 若いビートは古いビートと同じ食感や味がないことに気づき、嬉しい驚きを覚えました。その代わり、 彼らは甘いです、 やや素朴な味わい。以前味わったダートフレーバーではありません。
赤いビートは古典的なビートです—濃い赤、 素朴な、 と強いビートの味。赤いビートは、カットして調理すると赤い液体がにじみ出ます。
さまざまなビートの栽培と試飲を検討していると、 いくつかのビートの品種は、伝統的な赤いビートよりも風味が穏やかであることがわかりました。ゴールドビートはマイルドな素朴な味わいで、ホワイトビートはさらにマイルドな味わいです。
白ビートにはベタレイン色素がありません、 赤と黄色のビートに素朴な味と色を与えます。ボーナスは、 金と白のビートはどちらも、古典的なルビーの赤いビートのように出血しません。
成長を検討するビートの種類
赤ビートの品種
デトロイトダークレッドビート： 人気の深紅、 直径3インチまで成長する丸いビートの品種。それは50-60日成熟しますが、根が形成されるとすぐにベビービートとして楽しむことができます。ルーツとグリーンの両方をお楽しみください。デトロイトダークレッドは、さまざまな土壌や温度条件でよく育ちます。デトロイトダークレッドビートシードを購入します。
アーリーワンダービート： 涼しい土壌で急速に成長する、急速に成熟する深紅のビート、 48日で成熟します。それは3-4インチまで球形の根を作り出します。直根は小さいので、このビートはコンテナで育てるのに最適です。緑は背の高い赤い茎で、深く赤い縞模様の光沢のある緑の葉があります。アーリーワンダービートシードを購入します。
ルビークイーンビート： 真っ赤な、 丸い形、 と甘いビートの品種、 短い緑色のトップス。 50〜60日で完全に成熟しますが、根が形成されるとすぐにベビービートとして楽しむことができます。
シリンダービート： ForonoおよびFormanovaとしても知られています。これらのビートは約60日で成熟します。これらのビートは、8インチの長さまで長く滑らかな円筒形の根を成長させます。長い形状なので、缶詰やビートチップスに均等にスライスするのが簡単です。
剥ぎ取られたビートの品種
キオッジャビート： かなり赤と白の縞模様のイタリアの家宝。キオッジャは通常のビートよりも甘く、焙煎に適しています。 酸洗い、 または生で食べる。ルーツとグリーンの両方をお楽しみください。約55日で成熟します。キオッジャビートの種を購入します。
ゴールドビートの品種
ボルダービート： 肉はローズゴールドで、 しかし、調理すると薄オレンジ色に変わります。マイルドで、 甘さとビートの風味。 Boldorは、あまり理想的ではない成長条件でも、良好な発芽と急速な成長で知られています。約55日で完全に成熟します。グリーンは短いライトグリーンで、金の茎と静脈があります。 BoldorBeetシードを購入します。
ゴールデンビート： 肉は薄オレンジ色です。味は通常のビートと同じです。ゴールデンビートの大きなボーナスは、スライスして調理すると出血することです。約55日で成熟します。
ゴールデンボーイビート： 赤いビートのように染まらないもう1つのマイルドな風味のビート。果肉は黄金色で、食用の葉は明るい緑色です。ビートグリーンを収穫し、 若い赤ちゃんのビート、 または65日で完全に成熟したビート。ゴールデンボーイビートの種を購入します。
タッチストーンゴールドビート： 金色のインテリアの明るいオレンジ色の肌。深緑色の均一な丸い根を形成し、 黄色い縞模様のトップス。味はややビーティーです。ビートグリーンを収穫し、 ベビービート、 または約55日で完全に成熟したビート。 Touchstone GoldBeetシードを購入します。
白ビートの品種
雪崩ビート： クリーミーな白、 マイルドな味わいの甘いビート。丸い根は約50日で成熟します。白ビートは他の野菜とよく合い、染みがありません。ビートの根を小さく収穫し、 より柔らかいビートの場合は1〜3インチ。アバランチビートの種を購入します。
ブランコマビート： 白い肉と甘い雪崩に似て、 マイルドな味わいでサラダに最適です。 スープ、 と酸洗い。ビートは小さく楽しむのが一番です、 1〜3インチ。 55日で成熟します。穏やかなために早く収穫し、 赤ちゃんのビート。大きくなりすぎると、テクスチャが硬くなり、繊維状になる可能性があります。
ホワイトアルビノビート： 植物は甘い白いビートを高収量で生産します。優れた風味ビートは苦くなることなくかなり大きく成長することができます。ビートは白く、二度と汚れることはありません！沸騰に最適、 酸洗い、 ベーキング、 と凍結。
ビートを育てる9つのヒント
ビートは、根と緑の両方のために栽培された涼しい季節の作物です。春と秋の作物としてビートを育てることを計画してください。冬が穏やかな場合は、 冬の間もビートを育てることができます。
ビートはとても育ちやすいです。彼らは特別な治療を必要とせず、害虫に悩まされることはめったにありません。ビートは6〜8週間で成熟し、連続植栽に理想的な作物になります。種でいっぱいの手をまき、数週間で植物を薄くします。薄くした野菜をサラダに加えます。
1.ビートを蒔く時期
ビートは涼しい天候を好み、霜に耐えることができます。春と秋の涼しい園芸シーズン中にビートを栽培することを計画してください。ビートは完全な太陽の下で成長することができ、部分的な日陰でもうまくいきます。
2.成長するベッドを準備します
種を蒔く前に、 雑草を取り除き、成熟した堆肥と万能有機肥料で土壌を豊かにすることで、庭のベッドを準備します。大きな塊や岩を取り除きます。天候が乾燥している場合は、 種をまく前日に、ベッドの準備と水やりをよくします。
3.ビートシードを植えます
土壌温度が華氏40度に達し、地面が機能する春にビートをまきます。種子は55-75°Fの暖かい土壌でより速く発芽し、土壌から出てくるまでに10-20日かかることがあります。種子は、種皮を柔らかくするために植える前に、4〜6時間水に短時間浸すことで恩恵を受けることができます。ほとんどの品種では、 深さ1/2インチ、間隔2〜3インチの種子を植えます。ビートシードは、実際にはいくつかのシードを含むシードポッドです。ですから、近すぎないでください。
4.土壌を均一に湿らせます
植え付け時によく水をやり、種子が芽を出すまで土壌を均一に湿らせます。 品種にもよりますが、10〜20日程度で。土壌が水浸しにならないようにしてください。そうしないと、種子が腐ります。ビート植物が成長し始めると、 水やりの合間に土を少し乾かします。乾燥期には、深く定期的に水をやります。成長の最初の6週間の水ストレスは、しばしば時期尚早の開花と低収量につながります。水分の変動は、成長の遅れと根の亀裂を引き起こします。
5.土をマルチングする
ビートの苗が定着したら、 ベッドをマルチングして、土壌の水分を保持し、雑草を抑制します。マルチを苗の茎から数インチ離して、植物を窒息させないようにします。
- 詳細については あなたの野菜の庭で根おおいを使用する方法。
6.ビートの苗を薄くする
ビートの高さが約5インチの場合、 3〜6インチごとに1つの植物に薄くなります。薄くした野菜を他の野菜と一緒にサラダに入れます。ビートを薄くするときに、捨てる雑草を引き出します。ビートは混雑すると小さな根を育てます。たっぷりと薄く、若い苗をよく除草します。
7.後継種まきビート
継続的な収穫のために3週間ごとにビートの種を蒔きます。種子は80°F以上では発芽しません。お住まいの地域で最後に予想される霜の日の3週間前までの秋に、再びビートの播種を開始します。
8.ビートの収穫を延長します
確立されたビートは、緑を傷つけることなく、約30°Fまでの霜に耐えることができます。秋に天候が冷えるときに葉が霜害になるのを防ぐために、フープと列カバーで覆うだけです。気温が華氏20度に下がる前にビートの根を収穫します。
9.ビートを収穫する時期
ビートグリーンの高さが5インチになったら、それを選びます。根の成長を損なうことなく、各ビート植物から茎を1つか2つ切り取ることができます。ビートルートの直径が約2〜3インチになったら、ビートルートを収穫します。大きなビートは繊維質で木質になる可能性があります。
収穫したてのビートとグリーンを冷蔵庫のクリスパードローでゆるく包んで約1週間保管します。緑を新鮮に保つために、 カットエンドを冷蔵庫の水瓶に入れて保管します。約1週間でご使用いただけます。
あなたはビートを育てますか？もしそうなら、 どんな種類のビートが好きですか？
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リソースと参考資料
- ビート–メリーランド大学エクステンション
- ビートの歴史を発見する– PBS.org
- ビートの種類–バークレーウェルネス
