あなた自身の食の森でオリーブを育てる

誰もがオリーブを知っています、 カクテルの定番で、サラダに最適です。しかし、自分でオリーブを栽培することを考えたことはありますか？おそらくもっと重要なのは、 オリーブは果物ですか、それとも野菜ですか？

ほとんどの人はそれらを野菜だと考えているようです。しかし、木の枝にあるこれらのブラックオリーブは間違いなく果物です。彼らは色の範囲で開発します：紫、 緑、 ダークブラウン、 黒、 そしてピンクさえ！矮性オリーブの木と通常のものはどちらも西アジアに由来し、地中海沿岸に広がっています。

これらの美しい木は常緑樹であり、最も長生きする果樹の1つと見なされています。これらの木の平均寿命は一般的に300年から600年の間です。しかし、 樹齢4000年まで生きることができる木もあります。最も古いオリーブの木の1つは、クレタ島にあります。それは4000年以上前のものであると信じられています。驚くべき部分は、木が​​まだ実をつけているということです！

果物にはミネラルが豊富に含まれています。彼らはまたビタミンAが豊富です、 NS、 E、 とK.果物のほぼ20％は油です、 そしてそれはその使用法に示されています。これらの果物は料理の世界でさまざまな方法で使用されていますが、 オリーブオイルは最大の用途の1つです。毎年約330万トンのオリーブオイルが生産されています。

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オリーブのすべて

オリーブの植物名はOleaeuropaeaです。一般的、 果物はオリーブという名前で行きます、 そしてその木は単にオリーブの木として知られています。木は一般に8から15メートル（26から49フィート）の高さに達し、丸くてよく枝分かれした樹冠があります。

葉は長く、楕円形です。それらは革のような質感を持ち、片側が濃い緑色で、反対側が灰色がかった緑色です。木はまた、最終的に果物になる花を生成します。オリーブの花は小さくて白いです。それらは通常、ツリーが確立されると表示されます。 植えてから数年。

木は生後数年で急速に成長します。しかし、 木が成熟するにつれて成長は遅くなります。これらの木のさまざまな種類は、すべての地中海諸国で栽培されています。オーストラリアでも収穫されていますが、 ニュージーランド、 南アメリカ、 南アフリカ、 と米国。オリーブの木のいくつかの人気のある種類は次のリストが含まれています：アルベキナ、 ミッション、 ガエータ、 カラマタ、 ネバディロブランコ、 とブシダ。

果物自体は無数の色と用途があります。すべての品種は技術的にはブラックオリーブの木の種類ですが、 多くの人気のある品種は、熟していない緑色の果実のために早く収穫されます。マンサニージャは、米国で最も人気のあるグリーンオリーブの1つです。 例えば、 アルケビナは、完全に熟した黒い状態でのオリーブオイルの生産で高く評価されています。緑のステージで自分の好みに合わない味を見つけたら、 成長を続け、果実が完全に熟すのを待ちます！

オリーブの木を植える

オリーブの植え付けはやりがいのある経験になります！しかし、いつ知っているか、 どこ、 そしてそれをどのように行うかが不可欠です。間違った場所に植えられた場合、 あなたはそうでない場合ほど長命の木を持っていないかもしれません、 事前に計画してください。

通常、ほとんどのオリーブは春または秋の月に植えられます。天候が穏やかな場合は、限られた夏の植え付けが可能ですが、 しかし、暑さや寒さが落ち着く前に、木がある程度定着する時間が必要です。最高の成功のために、 早春の植え付けが理想的です。

オリーブを栽培するのに適した場所を選択してください。これらの木は地中海性気候を好みます。 冬に寒くなりすぎないもの。加えて、 オリーブは直径約20フィートに成長します そのため、間隔が不可欠になる可能性があります。ツリーをよりコンパクトに保つ​​ことを計画している場合は、 木を少し近づけて配置できる場合があります。

根は時間の経過とともにほとんどの種類の配管を突き破る可能性があるため、地下の配管を避ける場所を選択してください。同様に、 木を柵や壁から離して置きます。 建物から十分に離れているため、根が発達しても損傷を引き起こすことはありません。また、吊り下げられたケーブルにも注意してください。 あなたの木がワイヤーの周りで成長できないように。

複数の幹を持つ木を持つことを選択した人は、それを少し短く維持し、それでも収穫を成功させることができるかもしれません。単一の幹のある木は、その天蓋全体を利用する必要があります。野生で、 オリーブはしばしば土壌レベルから複数の幹を発芽させます、 全体的にふさふさした植物を作成します。

オリーブを植える方法

地元の保育園のほとんどの木は、1ガロンサイズのコンテナに入っています。 苗木自体の高さは約3〜4フィートです。コンテナのサイズに合った穴を掘る必要があります。あなたが穴を掘るとき、 シャベルの刃を使用して、植え付け穴の側面を粗くし、完全に滑らかにならないようにします。

高品質の培養土で植栽穴を修正しないでください。これは「偽のポット」効果を生み出し、根を広げるのではなく、地面の中で根を一周させる可能性があります。その代わり、 根が最も接触するので、あなたの土に植えてください。

あなたの穴が掘られたら、 苗木をグレードよりわずかに高く植え、より多くの土着の汚れで埋め戻します。ルートボールの約1インチのカバレッジを目指します。お住まいの地域が風が強くない場合は、 可能であればステーキングを避けるようにしてください、 しかし、風の強い地域では、木の両側に杭を置いて、木を所定の位置に固定します。すべてに非常によく水をまきます。

鉢植えでオリーブの木を育てることができます、 しかし、あなたはしばしば成熟した植物ほど大きくはないでしょう、 そしてそれは簡単にルートバウンドになる可能性があります。地中の木ほど多くの果実を生産しないかもしれません。

ケア

適切な注意を払って、 この木は何年もの間豊富な果物を提供します。オリーブを育てるのに理想的な条件と、オリーブを繁栄させ続けるための最善の方法を見ていきましょう。

太陽と気温

完全な太陽の条件でオリーブを育て、 できれば、冬が穏やかで長い地域で、 乾燥した夏。毎日少なくとも8時間の日光を目指してください。

オリーブは霜や凍結による損傷の危険があります。 22°F（-5°C）未満の温度は木に損傷を与える可能性があります。 15°F（-10°C）未満の温度は木を殺す可能性があります。理想的には、 これらはUSDA栽培ゾーン9-11で栽培する必要があります。 しかし、ゾーン8は、冬をある程度保護することでオリーブを育てることができます。

水やりと湿度

若い苗木は、確立された木よりも多くの水やりの必要性があります。理想的な成長のために、 若い植物に最初の夏の間、毎週少なくとも2〜3回よく水をやります。最良の結果を得るには、地面をルートレベルで湿らせてください。

2年目以降は、 暑い時期には余分な水を供給しますが、根の深さが増すにつれて、散水頻度を徐々に減らすことができます。これらは、成熟したときに優れた干ばつ耐性のある種であり、乾燥状態をうまく処理することができます。

土

オリーブは、適度に細かいテクスチャーを持つ非層状土壌で最もよく育ちます。オリーブの木を育てるのに理想的なタイプには、ローム質の土壌タイプが含まれます–砂壌土、 粘土ローム、 とシルト質のローム。これらは、根の発達に優れた通気を提供し、優れた保水能力も備えています。水はけの良い砂質土壌も選択肢の1つです。密度の高い粘土質の土壌は水分を保持しすぎて、根の腐敗状態を促進する可能性があるため、避けてください。

これらを栽培する場合、広範囲の土壌pHが許容されます– 5.5〜8.5pHで問題ありません。

施肥

8月から3月の間にオリーブを受精させないでください。秋から冬にかけては肥料は必要ありません。春夏は 10-10-10の比率の徐放性バランス肥料が適切です。施肥の頻度については、メーカーの指示に従って適用してください。 ただし、肥料の火傷を引き起こす可能性があるため、幹や根に直接触れないようにしてください。

剪定

非常に若い苗を購入したり、種子から育てたりする場合は、 苗は複数の幹を持っているかもしれません。苗木が1年以上経過するまで、余分な幹を剪定しないようにするのが最善です。その後、 単一幹のツリーが必要な場合は、 見栄えの良いトランクを選択して、他のトランクをきれいに保ち、トリミングします。

剪定は、春先に芽が出る前に行う必要があります。もし可能なら、 剪定傷は、病気の伝染のリスクを減らすために、次の雨の前に乾いてかさぶたをする時間を確保してください。結実は前年の木材で発生しますが、 したがって、最近の成長の多くを削除しないでください。削除すると、収穫に影響を与える可能性があります。キャノピー内の気流を改善するために薄くすることは問題ありません。それほど頻繁に剪定する必要はありません。 2年ごとに適切に間伐することは問題ないはずです。

剪定するときは常に、 滅菌済みのロッパーまたは剪定ばさみを使用してください。オリーブは、治療が難しい細菌感染症にかかりやすいです。

伝搬

オリーブの繁殖は、種子または挿し木から行うことができます。しかし、 最も成長しているオリーブは、健康で植える準備ができているので、多くの場合、苗床から始まります。

シードから始めるには、 あなたは新鮮なものが必要になります、 木から直接収穫された熟したグリーンオリーブ。肉を割って開き、オリーブを水に浸して肉から種を取り除きます。鋭いナイフでシードコートの先のとがった端をへこませるために少し刻み目を作ります、 その後、再び室温の水に24時間浸します。次に、シードサイズの2倍の深さでシード開始ミックスに先のとがった面を上にして植えることができます。種子は、親オリーブの木の正確なクローンを生成しない場合があることに注意してください。

挿し木からオリーブの木を育てるとき、 鉛筆の直径程度の健康な1年目の小枝を選択します。片方の端にあるいくつかの葉を除いてすべてを取り除きます。 あらかじめ湿らせたシードスターティングミックスに入れる前に、カットエンドを発根ホルモンに浸します。挿し木の手入れはかなり簡単です、 このような鉢植えのオリーブの木は根を発達させるのに時間がかかることがありますが、 最終的には、親と完全に一致するようになります。

収穫と保管

オリーブの木は成長するのに時間がかかることがあります、 しかし、収穫はそれだけの価値があります—果物のために成長していようと、オリーブオイル搾油のために成長していようと！

収穫

オリーブの木は、10月から12月までのどの段階でも収穫できます。よく熟した果実は黒色になりますが、 しかし、緑から赤褐色、そして黒まで、どの段階でも選ぶことができます。農産物の状態を測定するには、 オリーブをいくつか選び、絞ります。ジュースが曇っている場合は、 現在の色として処理するために収穫することができます。

よく熟した果実は、枝を軽く振ると木から落ちます。緑の果実は、より激しく振ったり、手で摘んだりする必要があるかもしれません。果物自体のために収穫する場合、 果物は傷つきやすいので、手摘みが最適です。

新鮮な果物は収穫直後は実際には食べられませんが、 その段階でオイルをプレスするのは問題ありませんが。オリーブにはオレウロペインが含まれています、 肉を非常に苦くする天然に存在する化学物質。それでは、硬化と保管について詳しく説明しましょう。

保管

ほとんどの人にとって最も簡単な方法は、オリーブを水で硬化させることです。オリーブをピットまたはスライスして、果物の果肉を露出させます。 次に、それらを完全に水没させておくために、重りの付いた水の瓶にそれらを浸します。フルーツの変色を遅らせるために、必要に応じてスライスしたレモンを水に加えます。 瓶を冷蔵庫に入れます。次の数週間は、 瓶の中の水を1日1〜2回新鮮なものと交換します。 オリーブを洗い流します。最初の浸漬後にレモンを取り除きます。

オリーブが苦味を失ったら、 それらを塩水と酢の溶液に少なくとも1週間入れます。 100gの塩を1リットルの水と混ぜ、 塩が完全に溶けるまで加熱し、 これは安全な10％塩水です。 150mlの酢と1リットルの塩水が美しく効き、硬化を完了します。新鮮なハーブを加えて、オリーブに風味を加えることができます。あなたは一週間後にあなたのオリーブを食べることができます、 しかし、彼らは最大1年間冷蔵庫に保管します。

オリーブの保存方法は他にもたくさんありますが、 しかし、オリーブオイルは最も人気のあるものの1つです。これを作るために、 果物を洗って乾かし、 次に、それを（ピットとすべて）ペーストに粉砕します。あなたはそれができるだけペーストのように細かくなりたいでしょう、 フードプロセッサーやブレンダーは、最初に果物を粉砕した後、これを助けることができます。油が形成され始めるのを見ると、 ペーストをよく押して、そこからすべての液体を抽出します。液体が抽出されると、 彼らを数時間座らせて、 次に、油を上からすくい取ります。それは1年か2年続くでしょう。

トラブルシューティング

オリーブを栽培するときに遭遇する可能性のある最も一般的な問題のいくつかについて説明しましょう。たくさんはありません、 しかし、存在するものは面倒です！

増大する問題

霜害 あなたのオリーブの木にとって本当の関心事です。先に述べたように、 木を傷つけたり、殺したりする温度があります。これは、古い木よりも若い木にとってリスクが高くなります。 木が古いほど、 より正確な気候に適応するようになります。成長ゾーンで機能する木を選択するように注意してください。

害虫

カイガラムシ （特にオリーブの鱗、 カリフォルニアレッドスケール、 ブラックスケールまたはパラトリアスケール）は、葉のダイバックから果実の欠如まで問題を引き起こす可能性があります。彼らはまた甘露を生成します、 これは、枝や幹にすすのカビを形成する可能性があります。感謝祭の周りに休眠中のオイルを塗って、 クリスマス、 バレンタインデーは、ほとんどのカイガラムシの形成を防ぐはずです。スポットトリートメントの場合、 休眠油またはニーム油を使用してください。

ゾウムシの2つの形態、 NS リンゴゾウムシ と ガーデンゾウムシ 、 オリーブを攻撃することができます。彼らは非常に小さなカブトムシのように見えます、 雑草やマルチから土壌レベルで木に移動し、そこで葉を食べます。トランクの周りにもつれ足トラップなどの粘着性のあるペンキのバンドを使用すると、その数が大幅に減少します。

南カリフォルニアで一般的、 NS オリーブキジラミ 葉の黄変やカールを引き起こす吸う害虫です。また、最終的な収穫を30％も減らすことができます。 サンディエゴの地域にとって大きな問題となっていますが、 オレンジ、 またはリバーサイド郡。これらの「ジャンプするキジラミ」の処理は、殺虫性の石鹸を噴霧することによって達成されます。ニームオイルも効果的です。

米国南西部の温暖な気候でよく見られるもう1つの害虫は、 オリーブミバエ 。これらの刺激的な小さなミバエは、果物を直接攻撃します。制御されていない場合、 それらは使用可能な果実の収量を大幅に減らすことができます、 ほとんど何もありません。黄色の粘着トラップは、ミバエの存在を識別するために機能します。果実のハエの侵入を防ぐために、成長中の果実をコーティングするためにカオリンクレースプレーを適用します。スピノサドは成虫のハエを毒殺するために使用できます。ショウジョウバエの餌のいくつかの形態は、それらを捕獲するのにも効果的です。

病気

Phytophthoraの根と冠の腐敗 多くの種類の果樹に影響を与える可能性があります。オリーブは特にこの種の真菌腐敗の影響を受けやすいです。過度に湿った土壌で発達するにつれて、 それが損傷を引き起こすのを防ぐための最良の方法は、水はけの良い土壌に植えることです。オリーブの木を植えるときは、粘土質の土壌やその他の保湿性のある成長媒体を避けてください。

炭疽病 銅殺菌剤で簡単に処理できる一般的な真菌の葉のスポットです。予防は、1年の適切な時期に休眠中のオイルスプレーを塗るのと同じくらい簡単です。

オリーブノット は、過度に雨天の時期に植物組織に簡単に広がる細菌感染症です。それは、枝や若いオリーブの木の幹にさえ虫こぶを発生させます。ガリア人は剥皮を引き起こす可能性があります、 湿気が木材を流れて立ち枯れを引き起こすのを防ぎます。制御が難しい、 適切な殺菌剤で治療するには、訓練を受けたアーボリストの支援が必要になる場合があります。剪定カットの間に滅菌することにより、オリーブの木にオリーブの結び目ができる可能性を減らします。 枝の凍結割れを避け、 またはあなたの木への他の開いた傷。

よくある質問

Q：オリーブの木を育てるのにどれくらい時間がかかりますか？

A：購入時の樹齢によって異なりますが、 しかし、一般的に言えば、3〜4年間は収穫が見られなくなります。手入れの行き届いた状態で何百年も生きてきたオリーブの木がありますが、 しかし、あなたが利益を享受し始める前に遅れを期待してください！

Q：木からオリーブを食べられますか？

A：技術的には、次のことができます。 それはあなたを毒殺しないので。しかし、木の上のオリーブは非常に苦いので、苦味を減らすために収穫後に適切に硬化させる必要があります。

Q：オリーブの木は毎年オリーブを生産しますか？

A：はい、 前年の新たな成長について。冬の終わりまたは春の初めに前年の成長を過剰に剪定した場合、 来年は大量生産が見られないかもしれません。