2018 年のガーデニング ガイドは、多くのガーデナーの手に渡っており、来るべき季節についてのかすかな希望を提供しています。冬が始まろうとしていますが (執筆時点で夏至からあと 3 日)、日が長くなり始める時期です。庭師にとって、これは重要な転換点です。
2017 年には、All-America Selections [AAS] の種子試験と、新製品の大規模な試験を実施したため、農場の主な試験用ガーデンが大幅に拡張されました。敷地内で生産された 4,700 ポンドを超える食料は、地元のコミュニティ ベースのフード バンクに配布されました。また、大量の花やいくつかの本物の実験も行われました。私は初めてプンタレッレとほうきとうもろこしを育てました (そして、またやるつもりです!)。私たちの農場マネージャーのガレンは、現場でゴマを育てました.
また、何人かの同僚と一緒に料理クラブを始めました。これにより、何人かは新しい珍しい野菜を初めて試すことができました。全体として、非常にやりがいのある生育期であり、多くの新しい発見がありました。ここにいくつかのハイライトと、私が個人的に推奨するいくつかの種があります.
Red Scarvita は、従来の白菜のように密集した広い葉を持つように育種された新しいハイブリッド スイチョイですが、全体が強い赤色をしています。それはダブルテイクを引き起こすほど驚くべき野菜です - 本当に？赤水菜？育てやすくてとても美味しかったので、2018年も育ててどんなキムチになるか見てみたいです。しかし、この美しい野菜の見た目が主なセールス ポイントです。
ラドナーのカークランドハウスにある私たちの小さなデモンストレーションガーデンで、私は家宝のシュガーローフエンダイブを初めて育てました.多くのエンダイブの品種は、（やや無礼に）「苦い」と見なされる強い風味を持っています。私の意見では、それは新鮮で爽快な味を説明するのに不適切な言葉です.しかし、シュガーローフはロメインレタスの頭のように直立します。これは、その内部の葉のほとんどが日光をまったく見ないことを意味します。ロメインの心臓のように、外側の葉よりも甘くて柔らかくなります。多数のラッパーの葉を引き抜いた後、非常にパンのような中央の柱が残ります. 「砂糖」というと大げさかもしれませんが、心地よい甘さです。断面に切り、炒め物やスープ、生サラダなどに葉を落とします。おいしい。
AAS 試験の一環として、Galen は比較のためにさまざまなナスを並べて育てました。それらは、雑草を制御し、土壌の温度を上昇させる黒いマルチで育ちました.その結果、すべての植物は非常に生産的でした。毎週大量の収穫が見られたので、幸運にも最高のものを比較することができました.ピッコロが風味、食感、生産性、および全体的な魅力の勝者であることに多くの同意がありました.それらは完璧なサイズと形で、紫色の縞模様の肌が魅力的です。 「かわいい」という言葉を使わずにそれらを説明するのは難しい.
カークランド ハウスでネギのすべての品種を栽培し、昨年の冬の早い時期に種をまき始めました (夏に収穫できる品種の場合)。初夏の後半に冬の収穫ネギの別のバッチが開始され、現在収穫の準備が整っています.いくつかの点で、ネギはネギです。しかし、ランチア リークスは、そのサイズと活力で際立っていました。自由受粉品種としては、その均一性に非常に満足しています。さらに、豊富なネギが prasopita を発見するきっかけになりました ほうれん草の代わりにネギを使った伝統的なネギパイ。これは、私の家でのギリシャ料理の夜の新しい基準です。ありがとう、ランチア。
この夏、この農場ではペッパーも大々的に試用されました。 AASといくつかの新規および既存のピーマンの両方が、甘くて辛い両方で驚くべき収穫をもたらしました. 2018年にいくつかの新しい品種を取り上げましたが、昨シーズンからの新品種Twingoについて言及したいと思います. 60 ～ 65 日で、この交配種はすべてのピーマンの中で最も早く成熟するものの 1 つです。ポッドは非常に大きく (それぞれ 1 ポンド!)、厚くてしっかりした壁があります。それらは豪華な翡翠色で始まり、日当たりの良い黄色に成熟します。植物は膝の高さしかありませんが、夏のピーク時にかなり長い収穫で非常に生産的です.さわやかで甘くさわやかなピーマンならトゥインゴがおすすめです。
ガレノスは農場試験でネイキッド ベア カボチャの 30 フィートの列を栽培し、それは果物の絶対的な山を生み出しました。ボウリングのボールくらいの大きさの小さなカボチャの魅力は、キッチンでの使い勝手の良さ。厚い果肉はおいしくて滑らかで、その種子は外皮なしで生産されます。これは、ほとんどの冬のカボチャの種子に見られる紙のようなコーティングです.殻のない種子は、髄から分離し、簡単にすすぎ、乾燥させるだけです.その後、焙煎の準備が整います。 1 つのカボチャから取り出した 100 を超える種をローストし、塩、コショウ、カイエンを乾かして振った.私たちはそれらを納屋の周りに回して、多くの承認を得ました。ローストするには、オーブンを 300°F に加熱します。バターを少し溶かし、お好みのスパイスを混ぜます。種に溶かしバターを塗り、センターラックで約45分焼きます。はじける音が聞こえたら準備完了です。
2 つの理由から、このリストでゴールデン セサミに言及する必要があります。まず、それは私にとってまったく新しい学習曲線でした — ごまは店から来るだけではありませんか?第二に、いくつかの初期の課題にもかかわらず、作物はそれが主張することを行い、非常においしい、すぐに食べられるゴマを生産します.この作物は砂漠の環境で栽培されるため、足が非常に乾燥するのを好みます。苗が定着したら、水やりを完全に止めます。私たちは点滴灌漑で畑に着手しましたが、確かに植物はそのために苦しんでいました。しかし、水を切ると、彼らはすぐに元気になり、テントウムシの群れを引き付けました.ブライアン・キャンベルは受粉のために蜂の巣を持ち込んでいて、彼の蜂はゴマの花のいたるところにいました。独特の小さなさやが茎に沿って成長し、下から熟します。来春の開始を少し早め、水管理を改善すれば、収穫量は確実に改善します。黒ごまは見た目はまったく同じ植物ですが、種は… 黒いです。来シーズンは白ごまを取り入れたいと思っています。
昨年の夏、タイのバジルの一種であるサイアム クイーンを含め、両方のサイトでさまざまなバジルを栽培しました。私たちはこの品種を何年も扱ってきましたが、タイで栽培されているタイのバジルよりも実際に好むという理由だけで、ここで言及したいと思いました.これは多くの国際的な食料品店で見つけることができますが、味はサイアムクイーンほど良くありません.おそらく、熱帯地方からの空の旅が風味を殺してしまうのでしょうか？夏のハーブ ガーデンで育ち、新鮮なうちに楽しんだ当社のサイアム クイーンは、シナモンとアニスのより強いフレーバーとよりクリアなノートで、東南アジアのレシピを積極的に生き生きとさせます。もちろん、ジェノババジルも育ててください。しかし、これもチェックしてください。
私の最後の選択は、東南アジア料理で重要な役割を果たすもう 1 つのハーブです。それは Culantro または Saw-Toothed Herb です。昨年の冬に入荷する予定だったのですが、供給元の農場で不作がありました。素晴らしい発芽率のクラントロが入荷しました。このハーブはミントやパクチーのような強い風味があり、どちらとも美しく調和します。それは、レタスのラップにバーベキューのブロシェットを添えて食べるような新鮮なハーブです.グリルした肉や魚醤のスパイスと香ばしくてうま味の強いフレーバーに答える、力強いフレッシュさの閃光をもたらします。
ですから、私たちは今後数か月間、居心地の良い暖かい場所に滞在し、屋内のあちこちでいくつかの種をまき始めます.種子のカタログを見て、図面やデザインを作成します。今こそ、この先のガーデン シーズンの味と香りを空想する時です。
皆さんに幸せな至福を。
