ガーデニングの大部分が待っています。春になって土が温まるのを待ちます。種が発芽するのを待っています。苗が成長するのを待っています。
そして、それぞれの果物が熟すのを待ちます。豆はもう準備できましたか？キュウリが用意されていると思います。ああ、あのズッキーニを見逃していたら、今は大きくなりました！
私の庭と冬の間栽培テントの両方で栽培する私のお気に入りの 2 つは、フレンチ ブレックファスト ラディッシュとヒカリ カブです。土から引き抜いて食べられるくらい大きくなるのを辛抱強く待ちます。 (そうですね、最初の部分は真実ではないかもしれません。私は庭で何かを待つときは決して我慢しません。)
しかし、私がこれらの野菜で気に入らないのは、一度引き抜いてしまうと、新しい種を植えなければならず、また待つことが最初からやり直しになることです。はい、10 日ごとに新しい種を植えて、次々に植えることもできますし、そうしていますが、それは貴重な庭のスペースをかなり占有します。
あなたも私と同じなら、待ちたくないでしょう。食べたいです。
カットしてまた使える野菜を栽培ローテーションに加えましょう
ありがたいことに、一度成熟すると、生育期全体を通じて待つことなく継続的に収穫して食べることができる野菜が数多くあります。毎日の収穫を簡単に得ることができます。
カットしてまた収穫する野菜は、初霜が降りるまで湧き続ける新鮮な野菜の泉のようなものです。 (その後も続ける人もいます!)
例として、リストの最初の野菜であるほうれん草を使用してみましょう。
準備ができたら植物全体を引き抜くのではなく、一番大きな葉を最初に切り取って使用します。小さな葉もどんどん成長していきます。植物全体を引き抜くわけではないので、少なくとも暑すぎて根が折れるまでは、毎日簡単にさらに多くのほうれん草を収穫できます。 (ただし、害虫のないほうれん草を育て、早期に穂が出ないようにする方法をここで学ぶことができます。)
切り取って再使用する野菜は、継続的に生産する植物がそのスペースにあるため、小さな庭に最適です。カットアンドカムバック野菜も豊富に生産されています。この方法で収穫すると、植物が成熟したときに収穫するよりも多くの植物から得られることがよくあります。これは、この種の植物を伐採すると、植物がより多くの植物を生産するようになるためです。ねえ、トマトも同じように機能すればいいのに。
これらの種類の野菜は新鮮な野菜の泉のようなものだと私が言ったことを覚えていますか?それがあなたの手がかりです。これらの野菜のほとんどは噴水のように成長し、植物の中心から新しい芽が出てきます。植物を成長させ続けるためには、常に最初に外側の葉を切り取って食べる必要があります。これは植物に、より多くの葉を生成するよう信号を送り、葉は常に中心から生成されます。
2.ルッコラ
噛み応えのあるサラダが必要な場合は、ルッコラのピリッとした刺激が間違いありません。摘めば摘むほど成長していきます。数本の植物に種を蒔くと、喜んで自生種をまき、毎年ルッコラを食べ続けることができます。
わさびルッコラにすっかりハマってしまいました。わさびの鼻をすっきりさせる味が好きなら、この品種のルッコラを育てることを強くお勧めします。種子はここで購入できます。
3.ビートグリーン
そう、ビーツの野菜です！誰もがビーツのファンではないことは承知していますが、サラダのドレッシングやボリュームたっぷりのチョップドサラダ、スープやシチューに耐えるしっかりとした緑色の野菜が好きなら、野菜用にビーツを栽培する必要があります。
ビート野菜ももっと長く入手できるでしょう。レタスを食べるには暑すぎて、秋がずっと続いても、私はレタスがたっぷり入ったサラダをむしゃむしゃ食べています。雪に覆われたベッドからそれらを拾い、刻んでスープに加えたこともあります。
注:実際にビートを収穫したい場合は、各植物からすべての野菜を収穫しないことが重要です。それぞれのビートに葉を 3 ～ 4 枚残すようにしてください。
4.チンゲン菜
そう、チンゲンサイ！これは、人々がいつも栽培し、一度に全草を収穫する野菜の 1 つであることは知っています。それはまったく問題ありませんが、カットアンドカム野菜として栽培し、その方法で各植物からより多くの葉を得ることができます。言うまでもなく、葉を 1 枚ずつ収穫する場合は、掃除がはるかに簡単になります。
5.ラディッキオ
ラディッキオも、頭として収穫されることが多い植物の 1 つですが、葉ごとに簡単に収穫できます。正直に言うと、ラディッキオの強い風味は、とにかくサラダのハイライトとしては優れています。頭全体をサラダに使うなんて想像もできません。葉を個別に収穫することで、料理に適切な量の色と風味を加えることができます。
6.ケール
核の黙示録が起こっても、地球上のすべての庭でケールが成長し続ける可能性があります。 （ちなみに、やめましょう。）ケールは、切っても繰り返し使える究極の野菜です。葉を摘み続ける限り、新しい葉を生み出し続けます。さらに、ちょっとしたヒント:ケールは初霜が降りるとさらに甘くなりますので、秋にも収穫するようにしましょう。
7.ネギ
水の入った瓶にネギを入れたことがある人ならわかると思いますが、放っておけば緑色の上部は成長し続けます。柔らかい白い球根は素晴らしいですが、いくつか残して成長を続け、必要に応じて緑色の茎を（外側から内側に）収穫することもできます。
8.レタス
レタスは、切っても切れない野菜として最も有名です。実際、この方法で栽培するように設計された品種がたくさんあります。切り取って使えるレタスを育てて、夏の間ずっと新鮮でシャキシャキしたサラダを食べましょう。
人気のある品種は次のとおりです。
- ブラックシード・シンプソン
- ロラ ロッサ
- サラダボウル
- 赤い帆
- オークリーフ
9.からし菜
これらの涼しい気候の野菜は、わずかにコショウのような風味があり、少し苦いです。通常、レタスよりもボリュームがありますが、茎はケールよりもはるかに柔らかく、歯ごたえがあります。これまでにからし菜を育てたことがない場合は、庭にからし菜を加えることを強くお勧めします。それから、カット、カット、カット！彼らはこれからも戻ってきます。ただし、それらは涼しい季節の作物であり、夏の天候が暑くなると最終的には結実します。
10.スイスチャード
植物の根元の外側の周りから茎が切り取られていることに注目してください。
これは評判が悪い野菜の一つです。ビーツと同じように、土のような味がすると思う人もいます。ただし、特にスーパーで売られているのと同じように収穫した場合は、単に間違って収穫している可能性があります。茎や葉が小さいうちにスイスチャードを収穫すると、土っぽさが少なくなり、柔らかくなります。また、切っても使える野菜なので、小さな葉を頻繁に切るほど、その場所から新しい葉が増えていきます。
11.ハーブ
ほぼすべてのハーブは、噴水状のロゼットで育つかどうかに関係なく、切り取って使用し続けると大量の葉を出します。そして、キッチンのドアの近くにある豊富なハーブガーデンが気に入らない人はいないでしょうか?
この種の収穫に非常によく反応するハーブをいくつか紹介します。
- バジル – ここでバジルを剪定する最も賢い方法を学びましょう。
- パセリ
- タイム
- ローズマリー
- セージ – セージの剪定についても同様です。
- チャイブ
庭と成長期を最大限に活用したい場合は、カットアンドカム野菜を栽培するのが理にかなっています。これらの野菜は成長し続けることを望んでおり、切ったり食べたりすればするほどその力が高まります。今年は、これらの野菜をいくつか、あるいは全部を庭で育てていただければ幸いです。初霜が降りるまで、そしてその後も毎日新鮮な野菜が収穫できるからです。
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