多年生野菜を育てるにはいくつかの非常に大きな理由があります。 1 つは、新鮮なアスパラガスやルバーブなどを入手できるため、スーパーで購入できるものよりも常に高品質なものを手に入れることができます。しかし、おそらく、これらの一度植えるだけの野菜を栽培する最も賢明な理由は、一度根付いてしまえば、最初の植え付けから何年も、場合によっては数十年も収穫できるということです。
多年生野菜を庭に加えるのは賢明な行動です
私は怠惰な庭師ですが、私が生計を立てていることを考えると、これは面白いことです。繰り返しの作業は私を夢中にさせます。 （私はあなたを見ています、洗濯物。）それで、私はシシュフェの家事を楽にする方法を常に探しています。私たちの多くにとって、ガーデニングは最も楽しい繰り返しの作業です。
最も単純な形では、私たちは枯れるであろう一年生植物をたくさん育てているので、来年それらを最初からやり直さなければなりません。
しかし、毎年自然に戻ってくる野菜を加えれば、それは私たち全員が認める勝利です。
現在私たちの庭で育てている野菜のほとんどは一年生植物なので、毎年植え替える必要があります。しかし、その起源をたどると、私たちが栽培することにした野生種は、もともと多年草でした。トマトがその良い例です。私たちは、耐寒性の代わりに、サイズ、風味、そしてはるかに幅広い気候で栽培できる能力を向上させました。
当然のことながら、私たちが栽培できる多年生野菜は、甘やかされて栽培されている野菜よりもはるかに丈夫です。グリーンサムに悩まされている場合は、一度始めてしまえば、多年生野菜が確実に得られます。ほとんどは自分自身で成長します。
これらの中には、「空腹のギャップ」を埋めるのに優れているものもあります。伝統的に、飢餓ギャップとは、冬の終わりに、貯蔵されている物資が少なくなり、まだ何も成長し始めていない時期を指します。確かに、食料品店のおかげで、私たちのほとんどにとって空腹のギャップは問題になりません。
しかし、これらの丈夫な多年草の多くは早い段階から姿を現し、たとえ地面に雪が積もっていても、自家栽培者は私たちのテーブルに新鮮で緑色のものを置くことができます。同様に、かなりの数が秋まで生産を続け、一部は冬でも生産を続けます。クリスマスディナーに新鮮なケールを収穫すると、息子たちがいつも大喜びするのはわかっています。 (わかりました、これに興奮しているのは私だけです。)
これらの植物は毎年戻ってくるため、専用の栽培スペースが必要になることに注意してください。中には、庭の大きな野菜の周りで喜んで育つものもいます。他の人は、それらが乗っ取られるのを防ぐためにコンテナで栽培したいと思うかもしれません。これらについては適宜メモしておきます。
真の多年草
リストの最初は真の多年草野菜です。これらの野菜は根茎または樹冠から成長し、土の下に永続的に存在し、毎年春に再び出てきます。
1.アスパラガス
このリストの最初に、最も簡単に認識できる多年草野菜であるアスパラガスを取り上げます。アスパラガスの栽培には少し忍耐が必要です。植物が根付くまでに約 3 年かかる場合があり、その間は収穫すべきではありません。
しかし、その忍耐は長い目で見れば報われます。アスパラガスの苗床は、毎年春になると 20 年以上おいしいアスパラガスの穂を生むことができるからです。
「でも、トレイシー、アスパラガスはスーパーで買えるのに、なぜわざわざ自分で植える必要があるの？」
ああ、友よ、質問してよかったです。確かに、食料品店で売られる春のアスパラガスはとても美味しいですが、それ以外の季節には、そのアスパラガスは長い旅をしてあなたのところに届くため、風味が落ち、木のような感じになったり、乾燥したりすることがあります。
アスパラガスは、収穫してその日に調理したときに最高の風味が得られます。
庭から採れた新鮮なアスパラガスを食べたことがない人には、味にどれだけの違いがあるのか説明することはできません。なんとも言えないほど良いです。アスパラガスが好きなら、植える価値は十分にあります。
ここでアスパラガスのベッドを始める方法を学ぶことができます。新鮮なアスパラガスを最高の風味で保存するには、保存方法を学ぶことが重要です。また、長期使用のために冷凍することも良い考えです。最後に、この簡単なアスパラガスのピクルスは最高です!
2.ルバーブ
次は、もう一つの簡単に認識できる多年草、ルバーブです。真っ赤な茎と明るくピリッとした風味が早春に現れ、濃厚で重い冬の食べ物の終わりを高らかに宣言します。私たちはルバーブを果物のように扱っていますが、実は野菜です。
ルバーブを育てたことがない場合は、注意しなければならない重要なルールが 1 つあります。それは、決して葉を食べないことです。それらは非常に有毒です。茎を収穫したらすぐに葉を切り取ることをお勧めします。
アスパラガスと同じように、ルバーブが庭に常設されるまでには数年かかります。アスパラガスとは異なり、植えた翌年に一部を収穫できます。ルバーブが落ち着くまでに毎年どのくらいの量を収穫できるかについて、便利な記事を書きました。
ここでルバーブを始めて、面白い収穫方法を学びましょう。最後に、最も甘いルバーブを得るには、ルバーブを強制する方法を学びましょう。
3.アーティチョーク (グローブ)
ここからが少し難しくなります。アーティチョークは厳密には多年草ですが、特定の耐寒性ゾーンに住んでいる場合に限ります。でも、心配しないでください。もしあなたが寒すぎる地域に住んでいるなら、私がアーティチョークのチートコードを用意しています!
USDA 耐寒性ゾーン 7 ～ 11 に住んでいる場合は、この高級野菜を多年草として栽培できます。彼らは砂質ですが、水はけの良い有機物を豊富に含むローム質の土壌を好み、毎日 6 ～ 8 時間の十分な日光を必要とします。これらの植物は窒素を大量に摂取します。これは、彼らが生産する必要がある葉の層を考慮すると当然のことです。そのため、成長期を通じて定期的に高窒素肥料を与えてください。
現在、私が住んでいる場所 (ゾーン 6b) では、アーティチョークを多年草として毎冬十分に保護して栽培することができます。
植物をしっかりと切り戻し、黄麻布でしっかり包み、冬の間は包んだ植物の周りにマルチをしっかりかけて断熱します。しかし、より簡単な方法は、コンテナで栽培し、冬の間はコンテナをガレージなどの保護された場所に持ち込むことです。月に一度ほど水やりをする必要がありますが（休眠中なので、必要な水の量ははるかに少なくなります）、毎年植物全体をやり直す必要がないので、やる価値はあります。
アーティチョークはおいしいだけでなく、収穫時期を過ぎてもいくつか残しておくと、最も美しくユニークな花に変わります。
4.ホースラディッシュ
ホースラディッシュは驚くほど簡単に育てられます。それは間違いなく私の野菜リストに入れておきます。地面の下で根となって成長します。ただし、非常に重要な注意点があります。それは、必ずコンテナ内で栽培することです。ホースラディッシュは、あなたが背を向けた瞬間に庭全体を占領しようとする植物の 1 つです。
自家製ホースラディッシュの素晴らしい品質を諦めるのではなく、品質を維持する最も簡単な方法は、大きな容器で栽培することだと気づきました。
こうすることで、それ自身の小さな小さな支配力を引き継ぐことができ、数年ごとに、それが窮屈になり始めたら、同様に良質の西洋わさびの鼻を開く特質を楽しんでいる友人や家族に根を与えることができます。
ホースラディッシュは肥沃で湿ったローム質の土壌で最もよく育つため、それが専用の容器で栽培するもう一つの大きな理由です。私は毎年春に、堆肥やよく熟成させた肥料（高級ワインのような？）を少し加えています。ホースラディッシュの栽培はとても簡単で、あなたのホースラディッシュ アイオリはこれから世界クラスになるでしょう。
さて、私たちは未知の領域に足を踏み入れ始めます。有名な多年草をすべて取り上げました。あまり知られていないものをいくつか見てみましょう。
5.フレンチスイバ
多年草の野菜、特に毎年春に最初に登場する野菜に注目し始めると、ある傾向に気づき始めます。これらの野菜は、味の面ではまったくパンチがありません。彼らは明るく、新鮮で、冬のせいでここにいるわけではありません。スイバは確かにそのカテゴリーに当てはまります。
スイバは緑豊かな多年草で、種から始めることができ、毎年生えてきます。
フランススイバは非常に独特の風味を持っています。柑橘系でレモン寄りで、酸味のある酸味があります。キウイや酸っぱい青リンゴのような、ある種のフルーティさも感じます。今、それを説明しようとしていますが、実際にはルバーブに非常に似ていますが、サラダグリーンの形をしています。最も退屈なサラダさえも本当に明るくしてくれます。
珍しい野菜で手を広げたいと考えている園芸家にとって、最大の障害となるのは、昔からの「それで一体何をすればいいの?」ということだと思います。
スイバは魚、特にサーモンのような油の多い魚と驚くほどよく合います。多くのフランスのスープの定番であり、ネギとジャガイモのスープとよく合います。ほとんどの野菜サラダと同じように使用してください。ただし、柑橘系のハーブのように扱って、卵や鶏肉などに明るい風味を加えるために使用することもできます。
6.キクイモ/サンチョーク
コンテナで育ててください。
次に進む前に、サンチョークを地面に植えないでください。これも非常に攻撃的な多年草で、ゆっくりと境界線から這い出し、庭全体を占領します。それを真に取り除く唯一の方法は、宇宙から核攻撃することだと私は確信しています。
しかし、この根茎を専用の容器に植えると、小さな野菜のように振る舞うでしょう。
これらの日当たりの良い花は、土の下で塊茎を得るために栽培されており、皮をむいて生で食べると、美しいカリカリとした歯ごたえとヒシのような風味が得られます。ジャガイモのように茹でると、アーティチョークを思わせる風味が生まれます。
7.シーケール
成長するためにビーチは必要ありません。
これまでシーケールについて聞いたことがないとしても、あなたは一人ではありません。地元の食料品店に感謝してください。キャベツとケールを交配したようなこの多年生植物は、19 世紀にここアメリカの庭師の間で人気がありました。しかし、繊細な葉と根は輸送中にボロボロになるのに耐えられなかったため、食料品店に並ぶことはありませんでした。
しかし、知識のある庭師の間ではほとんどカルト的な支持を得ています。
シーケールは、1 つの植物に多くのことが起こっています。ルタバガのように根の皮をむいて茹でることもできます。春には根を湯通しして（日光を遮断し）、アスパラガスのように蒸したり蒸したりできます。花芽は開く前に切ればブロッコリーのように食べられ、柔らかい若い葉はほうれん草に似ています。うーん、シーケールだけ育てて、残りはやめたほうがいいかもしれない。
8.ウォーキングオニオン
さて、説明しましょう。タマネギが種を蒔くところを見たことがある人なら、タマネギの上部に花が咲くことをご存知でしょう。さて、これらのタマネギは、花の代わりに上部に新しい球根を生成します。球根が成長するにつれて上部が重くなり、球根が土と接触するまで茎が地面に曲がり、そこで成長し、来年のタマネギを作ります。そう、彼らはあなたの庭を「歩いて」歩いているのです。
これらは通常の玉ねぎよりもはるかに簡単に育てることができます。チャイブのように扱うことも、球根を食べることも、あるいはその両方を食べることもできます。確かに、これらの玉ねぎは私たちが通常栽培しているものよりもはるかに小さく、少しスパイシーですが、自分たちで栽培しているという事実に勝るものはありません。
9.クレソン
高級サンドイッチを抜きにしてクレソンについて語るのは難しいでしょう。私は小指を浮かせてその文をタイプしました。しかし、はい、クレソンは丈夫な多年草です。若いうちに食べるのが一番美味しいですよ。生の葉には、大根に似た心地よいスパイシーな刺激がありますが、調理すると、その雰囲気はすぐに温かく緑色の風味に落ち着きます。
クレソンは驚くほど簡単に育てられます。
実際、種子を購入する必要さえありません。店でクレソンを購入し、茎が発根するまでグラス一杯の水に浸します。ただし、クレソンには絶対に必要な条件が 1 つあります。それは、やや湿った土壌で栽培する必要があることです。これは実際には非常に簡単で、鉢でクレソンを育て、その鉢を、常に約 3 ～ 4 インチの水を満たした大きな鉢の中に置きます。
人工多年草
前のセクションは「真の多年草」というタイトルだったことがわかります。次の植物のセクションは、真の多年草ではありませんが、多作の自己播種植物であることがよく知られています。そのため、実際の多年草に次ぐ優れた植物になります。
常にいくつかの植物が開花して種子ができるようにしておけば、これらの植物はあなたの助けがなくても来年の芽を出し続けます。
これらはすべて、基本的には何らかの形で緑色です。サラダやスープ、朝のスムージーに繊維を加えるのに最適です。
これらの植物を自家採種の「多年草」として育てるためのヒントをいくつか紹介します。
- 初めて植えるときは、出てくる苗がどのように見えるかに細心の注意を払ってください。参考に写真を撮ってみるのもいいかもしれません。そうすれば、翌年再び生えてきたときに、雑草と一緒に野菜を引き抜く必要がなくなります。わさびルッコラを雑草だと思って誤って引き抜いてしまいました。
- 庭のどこでこれらを栽培するかについては、いくつかのアプローチが可能です。私は自分で播種した野菜を同じ高床に置くのが好きです。そうすれば、それらはすべて混ざり合って混ざり合うことができるので、あまり心配する必要はありません。レタスとハーブがいくつかあり、同じベッドで整然と並べて育てています。これらの人工多年草の緑が周囲を埋め尽くして、一種のサラダ ガーデンを作り出します。
- ただし、ほとんどは低成長植物であるため、トマトやピーマンなどの間に植えるのも別の方法です。植える密度によっては、生きた食用マルチとしても機能し、雑草が足場を築くスペースが少なくなります。
- 収穫するときは、いくつかの植物を手放すことを忘れないでください。最終的には種をボルトで所定の場所に落とし、次の収穫に備えます。
偽多年草
10. マイナーレタス (クレイトニア): ほうれん草を思わせるマイルドで甘く素朴な風味を持つ、小さくてジューシーなグリーン。 (私は最近これを発見し、とても気に入っています。サラダに加えるとおいしいだけでなく、美しいものでもあります。)
11．コーンサラダ: マーシュとしても知られ、非常に丈夫で冬までよく育ち、バタークランチ レタスを思わせるマイルドでナッツのような味わいと、繊細でバターのような食感が特徴です。
12．ルッコラ: カラシナ科の涼しい季節に一年草で、コショウのような風味とわずかにナッツのような風味で知られ（そして珍重されています）。
13．ラディッキオ: チコリ科の一員であるこの多年草 (一部の地域では一年生植物として栽培されることがよくあります) は、素晴らしいシャキシャキとした歯ごたえと、典型的な心地よい苦みが美味しいサラダを仕上げます。
14.究極のボーナス「フェイクペレニアル」 – チェリートマト
興奮しすぎる前に、これはあなたが住んでいる場所によって異なります。私たちが栽培しているトマトは真の多年草ではありませんが、在来種のトマトは多年草です。したがって、トマトは本来、優れた自家播種能力を持っています。私たちは皆、毎年春に庭にボランティアの苗木が植えられているのを見て、「ああ、こんなに簡単だったらいいのに」と思ったことがあるでしょう。
USDA 耐寒性ゾーン マップのほぼ半分がこれです。
生育期が短すぎるため、室内でトマトの栽培をかなり早めに始めなければならない他の人たちとは異なり、ゾーン 7 ～ 11 には、特定のトマト品種の直播に必要な長い生育期があります。
(わかっています、ここのゾーン 6b も嫉妬しています。)
チェリートマトはトマトの中で最も成長が早い品種です。彼らは最高の自己播種者でもあります。これらの小さなトマトはつるから落ちることが多く、次の季節に芽が出てくるまでその場で腐ります。私たちは皆、トマトの苗木をボランティアで庭にもらっていますが、違うのは、USDA 耐寒性ゾーン 7 から 11 に住んでいる場合は、 出てくるトマトの苗が出てくるのに任せていいということです。 豊かな収穫を楽しむのに十分な季節がまだ残っています。
毎年新しい苗を確実に得るために、古い植物の茎の周りにトマトを数個残し、腐らないようにしてください。 (私はトマトを根元から切り落とし、余分な有機物を得るために根を土の中で腐らせるのが好きです。) シーズンの終わりに植物を引き抜く場合は、土の表面のすぐ下にトマトを 2、3 個落とすだけで済みます。
注意:毎年確実に繁殖させたい場合は、家宝/放任受粉品種を栽培する必要があります。ブラックチェリー、ゴールドナゲット、パープルバンブルビーはすべて素晴らしい選択肢です。そして、本当に「多年草」トマトを楽しみたいなら、エバーグレードトマトを試してみてください。この野生種は、最悪の熱波の中でもトマトを収穫し続けます。
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