ルバーブがどのようなものか知っています。祖母も父も育てていました。庭で育てているのでよく知っている植物です。それでも、それは決して失敗することはなく、毎年春になると、最初のクレイジーなエイリアンの形をした芽が地面から現れると、私は不意を突かれます。私の即座の考えは、「これは一体何ですか?」 です。
記憶が蘇り、ああ、これは私のルバーブだ、と気づくと、仕事に取り掛かる時間だとわかります。
ルバーブ – 庭の最初の果物
あなたはルバーブを愛さなければなりません。 （そうでなければ、なぜこれを読んでいるでしょうか？） ほとんどの野菜が庭に植えられるずっと前に、ルバーブはすでに成長しており、収穫の準備ができています。果物として扱われるこの野菜は、毎年私たちが庭で収穫して最初に食べるものの一つです。そして、正直に言うと、クリーミーなスープ、濃厚なキャセロール、そして濃いローストの長い冬の後、それは私たち全員が必要とするパンツの甘酸っぱいキックです。
ルバーブは、毎年春の口の中をすっきりさせ、私たちの味覚をこれから訪れる軽くて新鮮で、緑豊かな料理に向けて刺激してくれます。
おそらく春は、この一般的な多年草の食用植物の世話をするのに最も重要な時期です。さて、今こそ、春のガーデニングのやるべきことリストから、いくつかの重要なルバーブの雑用をチェックする時期です。ルバーブが出てきたらすぐにこれらのアイテムの手入れをしておけば、初夏まで鮮やかなピンク色の茎を次々と収穫できるようになります。
庭ゴテを手に取り、ブーツを履いて、合唱を始めましょう。
分割または移転
植物が土から出始めたばかりの早春が、ルバーブを移動するのに最適な時期です。はい、秋にも行うことができますが、春の方が簡単です。たくさんの葉に囲まれていないので、樹冠と周囲の根茎の成長を確認するのがはるかに簡単です。
芽が土から出てきたばかりなので、ルバーブがどこで育っているかの明確な「地図」が得られます。
ルバーブは、根茎性の多年草のように、急速に広がる植物ではありません。実際には 3 ～ 4 年ごとに分割するだけで済みます。ルバーブが古くなると、中心部が木質化し、植物の新しい外側の部分よりも茎の数が少なくなります。毎年春に新鮮なルバーブを継続的に楽しむには、植物を掘り出して分割し、これらの木質部分を取り除く必要があります。
根茎を切ってこじ開けるには、鋭利なものが必要です。
先のとがったシャベルもいいですが、より正確に切りたい、作業をもう少しコントロールしたい場合は、日本製のホリホリナイフをお勧めできますか?数年前、Rural Sprout のライター仲間が私にこの製品を紹介してくれました。私のコレクションの中で最も人気のある園芸ツールです。 (リンクしたものは私が所有しているものと同じです。)
シャベルを使って植物全体を掘り起こします。次に、鋭利なナイフ、こて、またはホリホリナイフを使用して植物を小さなセクションに切り、非常に堅くて木質の部分をすべて処分します。分割を小さくしすぎないでください。それぞれが良いスタートを切るのに十分な根茎を持っていることを確認したいと考えています。
ルバーブの冠が土の上に来るように注意しながら、切った部分を植え直します。
プロセスの詳細については、ここで Lydia のチュートリアルを確認してください。
春は、生長が遅れているルバーブを、よりニーズに合った場所に移動するのに最適な時期でもあります。ルバーブは湿った水はけの良い土壌を好み、1 日あたり 6 ～ 8 時間の日光が必要であることを覚えておいてください。午後の日差しで焼けてしまうので、朝日が最適です。
再配置の場合も分割と同じプロセスが適用されますが、切断は行われません。植物全体を持ち上げる必要がありますが、植物の下に潜って塊全体を手に入れるように注意してください。その後、より適切な場所に植え直し、樹冠が土の上に残るようにします。
肥料とマルチング
ルバーブは栄養豊富で、肥沃なローム質の土壌を好むため、毎年肥料を与えてマルチングすることで、ルバーブを最高の状態に保つことができます。エスポマのガーデントーンなどのバランスの取れた肥料を選び、植物の根元の周りをカップ約 1 杯ほど軽く引っ掻きます。
肥料と同じくらい重要なのは、ルバーブの周りにマルチングすることです。
よく堆肥化された肥料、腐葉土、さらにはわらを使用する必要があります。植物の根元の周りに2〜3インチのマルチ層を置き、樹冠から遠ざけます。マルチは湿気を保ち、雑草を抑制し、夏の気温が到来したときに土壌を涼しく保つのに役立ちます。
さらに重要なことは、マルチは季節ごとにゆっくりと分解され、特に肥料や腐葉土を使用している場合は、土壌を豊かにし、ルバーブの土壌にゆっくりと栄養素を戻すのに役立ちます。ルバーブは多食で土壌にうるさいため、有機物を毎年加えることが重要です。
風味を生み出す力
冬の終わりから春の初めにかけて、ルバーブを強制収穫できる年に一度のチャンスがあります。コツは、成長し始める前に捕まえることです。
ええと、わかりました、トレイシー、それは一体どういう意味ですか?
プロセスは簡単です。光を奪うことで植物にストレスを与えます。ルバーブは光を求めて素早く茎を出して反応します。暗所で栽培しているため、茎は淡いピンク色でとても柔らかいです。
その結果、柔らかくてジューシーな淡いピンク色の茎が得られ、伝統的に栽培されたルバーブよりもはるかに早く食べられるようになります。ルバーブは無理に押し込んだ方が甘いとも言われています。
意図的に植物にストレスを与えているので、すでに根付いている（2年以上）ルバーブのみを強制的に植えるべきであることに注意することが重要です。ルバーブを強制的に取り出すには、濃い色の 5 ガロンのバケツと、こちらの完全なチュートリアルが必要です。
頭をスナップしてください
春が季節外れに暖かかったり、乾燥していたりすると、ルバーブは種まきをしようとするかもしれません。一部の品種は、他の品種よりもはるかに早く種子を得ることができます。ルバーブを頻繁にチェックし、種の頭が形成され始めたらすぐに切り取ります。頭花は小さなピンクか白のカリフラワーに少し似ています。
花茎自体は古典的な U 字型ではなく、はるかに太くて丸いため、通常、開花が始まる前に見つけるのは非常に簡単です。これらの花頭は栄養分を吸い取ってしまうため、最終的には食用にできる茎が少なくなります。できるだけ早くそれらを切り取りましょう。よく切れる消毒したナイフまたは庭切りバサミ（これらは私のお気に入りで、とても便利です）を使用して、地面に近いところで切ります。
シーズン後半、立つことができるくらいの量のルバーブを収穫したら、数本の茎を種まきして頭花を育てるのが楽しいです。それらはそれぞれの意味で非常に美しいです。
ルバーブを楽しむ
春のルバーブの雑用は終わりました。最初のルビーレッドの茎が収穫できるようになるまで、そう長くはかかりません。そこで、ルバーブを収穫して食べるときに留意すべき点をいくつか紹介します。
葉は絶対に食べないでください。
葉には有毒で、シュウ酸が多く含まれています。必ず葉を茎から切り取ります。 （私は、ルバーブを摘むときにこれを行うことを好みます。キッチンに持っていくと、処理することが1つ少なくなります。）葉は安全に堆肥にしたり、庭の周りで食用以外の興味深い用途に使用したりできます。
新しい植物を過剰に収穫しないでください。
この春にルバーブを植えたばかりなら、ルバーブへの欲求を満たすためにファーマーズ マーケットに行ってください。茎を収穫する前に、植物が根付くまで時間がかかります。新しい植物が根付くまでの 1 年目、2 年目、3 年目にどれくらい収穫できるかの内訳は次のとおりです。
ルバーブは切らずに摘んでください。
昨年までルバーブの収穫を間違えていました。公平を期すために言うと、ルバーブの「正しい」摘み方があるとは知りませんでした。私はいつもカットしてきましたが、植物にとっては、ねじって地面から引き抜いたほうが良いでしょう。開いた傷が残らないため、植物と茎の間がよりきれいに切れます。この方法の方法と理由について詳しくは、こちらをご覧ください。
最後に、お楽しみください。
食料品店に行けば、ほぼすべての果物や野菜を一年中買うことができる世界において、ルバーブは私たちが栽培する最後の真の季節植物の 1 つです。旬が短いからこそさらに美味しく、待つ価値あり。この春はこのピリッとしたおやつを最大限に活用し、後で食べるために一部を冷凍することを忘れないでください。
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