ニンニクの栽培、植え付け、収穫について知っておくべき情報をすべてお届けします。ニンニクの栽培は簡単です。この記事では、ニンニクの正しい栽培方法を紹介します。
輸入品の品質の悪いニンニクを店で買う代わりに、自分でより良いニンニクを育てましょう。品質に自信があるだけでなく、さまざまな殺虫剤やその他の望ましくないものが含まれていないこともわかります。
ニンニクはネギ、タマネギ、チャイブを含むネギ科の植物です。頭のまま購入したり、花輪や束に結んで購入したり、抽出物や粉末として購入することもできます。その香りと味から、野菜ではなくハーブとして分類されることがよくあります。
ニンニクの茎は高さ40インチまで成長することがあり、いくつかの長方形で中空の葉で構成されています。球根または塊茎は、完全な球根と同様に、それ自体が独自の包装シートを持つ小さなクローブで構成されます。
ニンニクは栄養価が高く、非常に健康的な野菜として知られていますが、味と香りが強いため、消費される量は少なくなります。水分が多く含まれており、次にタンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ミネラル、ビタミンが含まれています。ビタミンの中で、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンC、カロテンが最も多く含まれています。
ニンニクに含まれるミネラルには、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、硫黄、鉄が含まれます。ニンニクの特徴的な味と香りは、抗生物質の作用を持つエッセンシャルオイルであるアリシンから来ています。
ニンニクは春または秋に植えることができ、その場合、冬は土の中で越冬します。品種と生態学的タイプを考慮して、次のように分類されます。
- 春にんにく – その名前が示すように、春に植えられ、真夏に収穫されます。静止期間が長く、春まで保存可能です。春にんにくの品種は葉が薄くて幅が狭く、頭が小さく、クローブの数が多くなりますが、クローブも小さいです。低温に弱いため、春に植えられます。
- 秋にんにく – 冬または秋にんにくは土の中で冬眠し、春になると成長を始めます。生育期間が短く、初夏に熟します。秋にんにくの品種は葉が広くて大きいです。頭も大きくなりますが、クローブの数は少なくなります。
- 代替ニンニク – 春の品種に似ていますが、低温に強く、秋にも植えることができます。秋に植えると、春に植えるよりも草丈が長くなり、結球が大きくなります。したがって、より高い収量を得ることが可能になります。
春の植え付けは天候が許せばすぐに行われ、秋にはニンニクは大陸地域では10月中旬に、地中海地域では10月下旬から11月中旬に植えられます。また、秋に、より具体的には成長期の 9 月中旬に植える可能性もあります。そうすれば、より多くの葉を展開し、真夏に球根が形成される可能性があります。
ニンニクを植える
ニンニクに最適な前作物はピーマン、トマト、キャベツです。前作物を除去した後は、直ちに土耕または浅耕を行う必要があります。植える3週間前に、土壌を12インチの深さまで切り取り、カリウムとリンを添加する必要があります。
特に冬に降雨量が多い場合、植栽エリアの過剰な湿気を避けるために、植栽の直前にベッドが形成されます。機械を使って広い面にジョイストを作成するのが最善です。土を耕すときは、表層を削りすぎないように注意してください。後で大きな地殻が形成されないようにする必要があります。
定型の健康な球根が植栽用に選択され、播種材料として使用されます。事前に風通しの良い部屋で最適な温度で保管されていた屋外のクローブを植えるのが最善です。秋の植え付けの場合、これは約 59 °F を意味しますが、植える直前には 41 °F に下がります。クローブは植える直前に分離されます。
ニンニクの栽培には、構造が良く乾燥した軽い土壌が最適です。土は中性か弱酸性が良く、ニンニクに合わないのは塩辛い土です。この植物がよく成長するには十分な光が必要であるため、栽培には明るい場所を選択する必要があります。
ニンニクは他の球根よりも冬に強いです。 64 ～ 72 °F の温度で最もよく成長しますが、最適な成熟温度は約 80 °F です。
作物肥料で肥やされた文化の裏で栽培すると、雑草のない軽い土壌が残るため、それを栽培するのが良いです。基本的な耕作では、中肥沃な土壌に 7:14:21 2000 ポンドの NPK 肥料を追加し、植物が 3 枚の葉を展開したら、90 ～ 134 ポンド/ac の量の KAN 肥料を与えます。
前述したように、ニンニクは春または秋、または3月または10月に植えることができます。植え付けは通常、手で行われます。これにより、発芽が良くなり、収量が高くなります。植え付けは、苗として使用したクローブを回転させて下向きに根を張り、地面に押し込みます。秋ニンニクの場合、植える深さは最大1.5〜2インチ、春の場合は0.8〜1.2インチです。その後、さらに地面が積み上げられます。
ニンニクの植え付けは、プランターを使って機械的に行うこともできますが、この場合、植えるときに機械がうまく回転できず、発芽率が低くなり、その後の植物の生育に大きな影響を及ぼします。
ニンニクは 12 インチ間隔で列に植え、サクランボ間の距離は 4 ～ 4.7 インチにする必要があります。
ニンニクの栽培と作物の管理
ニンニクの植え付けの維持には、灌漑、除草、雑草の保護だけでなく、栄養補給や病気や害虫に対する適切な保護も含まれます。ニンニク作物では機械による雑草除去手段の導入が難しいため、雑草と戦うのは手作業の除草や除草剤が最も簡単です。
保管は春に行われ、ほとんどの場合、列間耕耘と同時に行われます。栽培中に乾燥期が続いた場合は、プランテーションに灌漑を行うとよいでしょう。軽い土壌では約 0.14 インチの水が必要で、ニンニクが収穫される 3 週間前に灌漑が中断されます。
ニンニクの病気と害虫
害虫や病気の発生の可能性を減らすために、同じ科の植物の後にニンニクを植えるべきではありません。さらに、5年に1回しか成長できません。これらのルールに従うことで、回虫や白カビから効果的に身を守ることができます。
ニンニクの苗木は、球根植物によく発生し、腐敗や収量の減少を引き起こす火の鳥によって攻撃される可能性もあります。疫病は、輪作を観察し、健康な材料を植えることによっても防ぐことができます。
この病気はニンニク農園にさび病を引き起こすこともあります。葉に黄色がかった丸い、または細長い塊を引き起こします。病気の葉は乾燥して落ち、球根は細くなります。さびは、感染した植物や植物の破片を破壊し、抑制剤や菌類を制御する殺菌剤を使用することによって抑制されます。
害虫のうち、毛虫、タマネギガ、ニンニクバエがニンニクに発生する可能性があります。
ニンニクバエまたはその幼虫は若い植物を攻撃するため、損傷した部位はさまざまな真菌性疾患による病気にかかりやすくなります。時間の経過とともに、影響を受けた植物は乾燥し始め、茎は柔らかくなり空のままになり、球根も同様になります。ニンニクバエはタマネギバエと同じ方法で抑制されます。植える前に殺虫剤を散布するか、侵入の危険があるときに殺虫剤を散布することによって抑制されます。
ニンニクの収穫と保管
ニンニクは偽茎によって柔らかくなり、地上部分全体が横になり始めたときに収穫の準備が整います。この時期はクローブが一番糖分が多いです。収穫はニンニクの葉の3分の1がまだ緑色のときに行われます。ニンニクを機械で収穫する場合は、収穫が早く始まる場合があります。ニンニクの葉は機械で収穫する前に切る必要があります。
秋ニンニクの収穫は7月下旬、春ニンニクの収穫は8月に行われます。特にニンニクをリフターで抽出する場合は、天候が乾燥して晴れていて、土壌が乾燥しているときにニンニクを収穫することが重要です。
秋の植え付けは、春の植え付けよりもわずかに高い収量を生み出すことができます。
抽出後のニンニクは葉を取り除き、調整した後、直射日光の当たらない風通しの良い場所に置きます。抽出と加工中は、ニンニクの頭が過度に衝撃を受けないよう常に注意を払う必要があります。
ニンニクはネット袋に入れて、大量に、またはパレットに入れて保管するのが最善です。温度 34 ～ 35 °F、相対湿度 70 ～ 75% で保管されます。
キッチンのニンニク
ニンニクは私たちのキッチンに欠かせない食材です。特に地中海料理でよく使われ、肉、魚、野菜に加えられます。ニンニクを使用すると、あらゆる料理がより香り豊かになり、より美味しく、より健康的になります。
スプレッドだけでなく、調理した料理、蒸し料理、焼き料理にも加えることができます。スプレッドは生またはあらかじめ揚げたものを加えることができます。生のままでも食べられますが、加熱処理をしないと香りや味が濃いので食べられない人も多いです。生のものは消化しにくい場合もあります。
ニンニクを摂取する最も簡単な方法の1つは、パンと一緒に食べることです。ニンニクを炒め、オリーブオイル、バター、ラードを加えます。また、マヨネーズやタルタルなどの他のスプレッドや、その他の伝統的なスプレッドや新しいスプレッドにも添加されています。
焼いたり調理したりすると、ニンニクの味や香りの強さが減少します。シチュー、グーラッシュ、スープ、ご飯、パスタ料理に加えることができ、オリーブオイルと組み合わせると特に美味しくなります。油と酢に漬けて缶詰にすることもできますが、これは極東、特に中国とタイの料理の特徴です。
私たちのキッチンでは、ニンニクはマリネだけでなく、サラミやソーセージなどのさまざまな乾燥肉製品にも欠かせません。大陸料理では、新鮮な牛のチーズ、ハーブ、ピーマン、キノコや肉料理に加えられ、海岸では魚、エビ、貝殻、さまざまなパスタ料理の準備に使用されます。
ニンニクの薬効
ニンニクには血栓を防ぐアデノシンが含まれており、これにより血管の健康が維持され、心臓発作や脳卒中のリスクが軽減されます。この植物に含まれる硫黄とアミノ酸はコレステロール値を下げ、他の多くの病気の発生を防ぎます。ニンニクの摂取はコレステロールを下げるだけでなく、中性脂肪の低下にも影響するため、油っぽい食べ物と一緒に食べることをお勧めします。
ニンニクは一般に血管の健康に良く、血管の狭窄を防ぎ、機能を改善し、弾力性を維持します。さらに、心筋に血液を最適に供給するのに役立ち、血圧を下げるのにも最適です。
ニンニクは腎臓、肝臓、前立腺、消化を刺激します。これは非常に効果的な天然の抗生物質であるため、定期的に摂取すると、風邪、インフルエンザ、気管支炎、その他の肺疾患の予防だけでなく治療にも役立ちます。大腸菌だけでなく、ミミズなどの寄生虫にも効果があります。一部の種類の真菌やヘルペス ウイルスに対して効果があります。
ニンニクの歴史
ニンニクは中央アジア原産で、5,000 年前から人間の消費に使用されてきました。古代エジプト人がこの植物を初めて栽培し、歴史を通して彼らの文化に大きな影響を与えてきました。これはファラオの墓から見つかったニンニクの残骸からも分かります。つまり、当時、ニンニクは神聖な植物であり、永遠の命の象徴と考えられていました。
エジプト人に加えて、古代ギリシャ人やローマ人も栽培し、血液を強化し、感染症と戦うために医療目的で使用していました。
現在、ニンニクの最大量は中国で生産されています。ニンニク総生産量の 77% も生産されており、世界中に流通しています。世界の他の多くの地域と同様、中国でもニンニクは民間療法の重要な部分を占めています。
ニンニクには、歴史を通じてさまざまな文化において多くの力があると信じられてきました。したがって、ニンニクは悪魔、吸血鬼、狼男などの超自然的な存在から身を守ると信じられており、ニンニクによる吸血鬼との戦いは今日でも現代のポップカルチャーで言及されています。
