冬カボチャには好きなものがたくさんあります。おいしいですよ。彼らは非常に健康的です。秋の装飾としてマントルピースに飾ると美しく見えます。そして、私の個人的なお気に入りは、彼らはストレージのロックスターです。ルートセラーは必要ありません。地下室は必要ありません。コールドフレームは必要ありません。約束します、都会の高層ビルに住んでいるあなたでも、狭いアパートに冬カボチャを保管できるでしょう。
冬カボチャは食料貯蔵を始めるのに最適な作物だと思います。いくつかの準備ステップと家の隅々まで準備をするだけで、来年まで冬スカッシュを食べることができます。今週末、地元のファーマーズ マーケットでバターナッツやドングリ スカッシュをいくつか買って、ぜひ試してみてください。
ステップ 1:適切なスカッシュを選択します。
すべてのカボチャが保存に最適なわけではありません。次のようなスカッシュを探してください。
- 清潔で傷のない肌をする
- 茎が無傷であること。これらは最もよく保存される傾向があります。
- 完全に成熟しています。まだ少し緑色の小さなパイカボチャではなく、大きく成長して美しく日焼けしたバターナッツ スカッシュ用に保管スペースを確保しておいてください。
- ない 霜や凍結を経験したことがある。霜や凍結を経たカボチャは、長期間保存できないため、比較的早く使用する必要があります。
ステップ 2:治す。
硬化は簡単です。必要なのは、できれば乾燥した日当たりの良い場所だけです（ただし、多少の湿気は問題ありません）。
夏の終わりに冬カボチャがつるから外れると、とても美味しく食べられますが、皮が少し柔らかすぎて、長期保存には弱いです。そのため、最初にカボチャを治します。
平らな場所にカボチャを1層にして7〜10日間、太陽の下に置き、すべての面が日光浴できるように数回回転させます。私たちの食事は、裏庭の真ん中にある木製のピクニックテーブルで休んでいます。好奇心旺盛なニワトリのせいでカボチャをいくつか失いましたが、全体的には養生には最適な場所でした。
スカッシュが適切に治ったかどうかはどうやってわかりますか?そうですね、未硬化のカボチャの皮にサムネイルを軽く押し込むと、爪のような形のあざができ、場合によっては完全な切り傷ができることがあります。適切に硬化させたカボチャで同じテストを行うと、サムネイルがあった部分のへこみさえほとんど見えなくなります。皮は厚くて丈夫で、冬を越す準備ができています。
市場やお店で手に入れたカボチャはすでに治癒している可能性があるため、サムネイル テストを行って確認してください。打撲傷を作らない場合は、治さずに次のステップに進むことができます。
ステップ 3:拭き取ります。
これはオプションのステップですが、スキップしなければ、より多くのストレージの成功が得られることがわかりました。私は軽い酢溶液（おそらく水 4 に対して酢 1 の割合に近い）を使用し、硬化したカボチャすべての外側を拭きます。なぜ？そうですね、皮にはカビの胞子や細菌、その他の自然のものではあるが、保存すると死滅する生き物がいます。素早く拭き取ると、カボチャの大部分が死滅し、カボチャをより長く保存するのに非常に役立ちます。
これを行う伝統的な方法は、漂白剤溶液を使用して拭き取ることです (かなり薄め、漂白剤 1 に対して水 10 ～ 15 の割合に近いと考えてください) が、私は酢を使用するより自然なオプションが好きです。
ステップ 4:梱包します。
美しく硬化したカボチャをそれぞれ新聞紙で緩めに包みます。一部の保存野菜の場合は湿気の多い環境が必要ですが、カボチャの場合、湿気は悪材料です。新聞紙はカボチャの周りの空気の循環を保ち、空気中の湿気の一部を吸収します。
その後、カボチャは大きな開いた箱に詰められます。あまりきつく押し込まないでください。スカッシュに触れないようにして、空気が動き回れるようにしたいと考えています。屋外の箱 (牛乳箱など) を使用することもできます。特に大きなカボチャを保管したい場合は、棚の上の平らな段ボールの上にカボチャを置くこともできます。スカッシュを棚に詰め込みすぎないように注意してください。空気の循環はあなたの味方です!
ステップ 5:冬スカッシュを保存します。
冬カボチャを保管するのに絶対に理想的な環境は、55°F、湿度 60% です。これは非常に特殊に聞こえますが、ほとんどの家庭のどこかにそのような場所があります。もしかしたら外壁にあるクローゼットでしょうか？地下の客室のベッドの下でしょうか？もしかしたら、暖房のない密閉されたポーチにあるのでしょうか?
55°F、湿度 60% が最適ですが、これにより最長の保存が可能になりますが、完璧である必要はありません。暖かくて多かれ少なかれ湿気の多い場所に住んでいれば、まだ何ヶ月も大丈夫です。スカッシュの 1 つの大きなルールは、50°F を下回らないこと、そしてもちろん凍らせないことです。暖かいほど良いです。気温が数度上がるごとに、保存時間は多少失われますが、気温が下がった場合のように品質が大きく低下することはありません。通常の室温 72°F に保管したとしても、数か月はスカッシュに最適な時期を保つことができます。
我が家の地下室は暖房と断熱が施されていますが、それでも涼しく、冬でも約 60°F になります。私たちは冬カボチャを、地下の食料庫にある金属製の棚ユニットの一番下の棚（さらに涼しいところ）に保管しています。そしてそれは春先まで続き、場合によってはさらに長く続くこともあります。
Winter Squash をオンにして使用する
毎週かそこらかぼちゃを検査してください。黒い斑点が現れたり、しなび始めたりしているカボチャは、「今すぐ使用」まで上げてください。状態—まだ食べられるが、保存期間はあまり長くありません。腐ったり崩れたりしているカボチャは堆肥にします。
そして、保存したカボチャを実際に使ってみてください。私の悪い癖は、食べ物を保存するために一生懸命働いたのに、その後完全に忘れてしまうということです。かぼちゃがめったに使用されない部屋に保管されているという事実を理由に、お気に入りのバターナッツのレシピをメニューに載せることができないようにしないでください。冬の間ずっと収穫を楽しみましょう!
