ファーマーズ マーケットに行ったことがある人なら、おそらく「トリッピー」としか言いようのないブロッコリーに似た野菜を見たことがあるでしょう。 と。 』 サイケデリックなロマネスコ ブロッコリーは、ロマネスク カリフラワーとも呼ばれます。明るいシャルトルーズ色で、頭花から放射状に広がる花芽のフラクタル螺旋が特徴です。
これはBrassica oleracea の品種です。 これには、一般的なブロッコリーとカリフラワーが含まれます。このアブラナ属は、典型的な花の房を生成するのではなく、 螺旋を描く見事なフラクタルを形成します。 対数的に。
見た目がかっこいいだけでなく、とても美味しくて栄養価も高いです。たっぷりのビタミン、ミネラル、 食物繊維がたっぷりです。 。ほんのりとカリフラワーの風味があり、ほんのり甘くてナッツのような味わいです。
今年栽培する、珍しいけれど多用途な野菜を探しているなら、ロマネスコ ブロッコリーを植えてみてください。園芸初心者でも育てやすいです。この素晴らしい野菜について、以下で詳しく見ていきましょう。
ロマネスコ カリフラワーの種
調理した「ロマネスコ」は、ナッツのような風味とカリフラワーに似た食感が特徴です。春が暖かくなると結実が秋まで遅れる可能性があるため、秋の収穫に向けて栽培しやすくなります。
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Brassica oleracea ‘Romanesco’ ブロッコリーの概要
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植物の種類 野菜
家族 アブラナ科
属 アブラナ科
種 アブラナ属 oleracea ‘ロマネスコ’
ネイティブ エリア イタリア
露出 太陽がいっぱい
身長 最大 36 インチ
水やりの要件 高
害虫と病気 アブラムシ、キャベツ虫、キャベツルーパー、ノミハムシ、クラブ腐病、黒腐病
メンテナンス 低
土壌の種類 水はけが良く、栄養価が高く、弱アルカリ性です。
耐寒性ゾーン 3-10
それは何ですか?
開花前に、つぼみが茎を形成してさらにつぼみを生み出し、ロマネスコ独特のらせん状の成長パターンを作り出します。
ロマネスコ ブロッコリーは、フラクタルな葉のデザインが印象的なイタリアの野菜です。芽は、自己相似パターンで放射状に広がる分岐分裂組織の周りにクラスターを形成します。それぞれの花が頭からフィボナッチ数列で螺旋を描きます。 。数学者のレオナルド・フィボナッチは、13 世紀に自然界のパターンを初めて認識しました。
最近の研究では、花が咲く前に、つぼみが茎を出し続けることが判明しました。ロマネスコ ブロッコリーの頭が形成されるまで、各茎からさらに多くの花芽が生成されます。このイタリアの品種は、成長するにつれてより早く芽を出し、らせん状のパターンを形成します。
現在、全国の農家や園芸家がこのユニークな野菜を栽培しています。多くのシェフや家庭料理人が、目を引く栄養価の高い食材としてそれを使用しています。それぞれの頭にはビタミンC、K、B、 繊維が豊富に含まれています。 。コリンと呼ばれる希少で脳の健康に良い化合物も含まれています。
特徴
このシャルトルーズ緑色の野菜は、密集した小花と幅広の青みがかった葉を持ち、重さは最大 5 ポンドです。
ブロッコリーとカリフラワーのこの美しい親戚は、シャルトルーズグリーンで奇妙な形をしています。各頭の重さは最大 5 ポンド です。
ブロッコリーに似た、わずかに青みがかった濃い緑がかった葉を作ります。成長の初期段階では、他の仲間と区別するのは困難です。
ほんのり甘くてナッツっぽい味わいです。 カリフラワーよりも。加熱すると柔らかくなり、生で食べるとコリコリとした食感が楽しめます。野菜の天ぷらやサラダ、炒め物、スープのメイン食材としてご利用ください。お皿をサイケデリックな模様で飾るのもおすすめです。
ネイティブエリア
ローマの庭師はこの
アブラナ属 を栽培しました。 世界的に広まる前の15世紀の家宝。
ローマ 周辺の庭師 この家宝であるアブラナ科を栽培しました。 、おそらく15世紀または16世紀に始まりました。この野菜はイタリア中部で引き続き人気があり、その後ヨーロッパの他の地域や米国でも徐々に人気が高まりました。
17 世紀から 18 世紀にかけて、園芸書や料理の本に登場しました。米国での最初の記録は 19 世紀と 20 世紀にありました。
現在では斬新な野菜や食材として世界中で栽培されています。 。ファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。庭でカリフラワーやブロッコリーを育てることができれば、この美しい野菜を問題なく育てることができます。
植える
ロマネスコの種を続けて植えて、年間を通して継続的に収穫できるようにします。
親戚のブロッコリーやカリフラワーと同様に、ロマネスコ ブロッコリーを植えるのに問題はありません。コンテナや庭の花壇で、ほとんどメンテナンスを必要とせずに育ちます。これらの涼しげな植物を育てるのに必要なのは、たっぷりの太陽と水はけのよい土壌だけです。
苗を作り始めたら、この野菜を土に植えるのはとても簡単です。 高さが 4 ～ 6 インチになったら苗を植えます。 。
他の野菜と同様に、ロマネスコも連続して植えてみてください。連作とは、一年を通して同じ種を間隔をあけて植えることです。これにより、一年中継続的に作物を収穫することができます。
春に最初の作物を植えることから始めます。 2〜4 週間ごとに屋内で新しい苗のバッチを播種します。 最初の作物を収穫すると、2番目の作物はしっかりと成長します。冬が暖かい地域では、秋に種まきを始めて冬作物を育てることができます。
移植
移植片を湿った状態に保ち、ショックに注意してください。健康な植物はすぐに新しい成長を生み出します。
苗が十分に大きくなったら、またはスターターを購入したら、移植の時期です。 1 週間かけてゆっくりと硬化させて屋外に慣れさせます。 これは、列カバーの下で行うか、コンテナを移動することで実行できます。こうすることで、庭の花壇に移動する際の移植ショックを防ぐことができます。
苗の根鉢より少し大きめの穴を掘ります。慎重に植物を容器から取り出し、穴に置きます。それらの間隔は約 18 ～ 24 インチであることを確認してください。
新しい移植片には十分に水を与えて、土壌を湿った状態に保ちます。 移植ショックの兆候を探します。 彼らはすぐに新しい成長を遂げるはずです。
種から育てる
農家年鑑の日付を使用して、最後の霜が降りる 4 ～ 6 週間前に屋内で種まきを始めます。
通常の最後の霜が降りるおよそ 4 ～ 6 週間前 に、屋内での種まきを始めます。 この日付を取得するには、Old Farmers’ Almanac Web サイトを確認し、郵便番号を入力してください。表示されている日付は、お住まいの地域に最後の霜が降りると予想される日です。その後、2 ～ 4 週間ごとにスターター トレイを続けて開始します。 冬が穏やかな地域の人は、初霜が降りる 12 週間前に秋作物を植えることができます。
1/4 インチの深さ に種を植えます。 。 24インチごとに3つの種子ごとにグループ化します。植物の高さが2インチまでになったら、2フィートごとに1本の植物に間引きます。 8 ～ 10 日後に苗が発芽するのが確認できるはずです。
成長する方法
ロマネスコは 60 ～ 80°F (16 ～ 27°C) で生育します。暑い気候では早くまたは遅く植え、涼しい地域では夏の間ずっと植えます。
前述したように、ロマネスコブロッコリーは育てやすいです。 連続栽培するのに最適な作物の 1 つです。 他のアブラナ科の野菜との相性も抜群です。このようなコンテナや庭のベッドでも機能します。
これらの植物は、60 ～ 80°F (16 ～ 27°C) の温度で生育します。暑い気候に住んでいる場合は、季節の早い時期と遅い時期に始めてください。涼しい地域では夏の間ずっと栽培できます。
光
6 時間以上日光を当てます。午後の短い日陰は、暑い地域に役立ちます。
苗を明るい日光がたくさん当たる場所に植えます。他のアブラナ属の品種と同様に、ある程度の日陰にも対応できます。ただし、あなたが探している大きくて輝く頭は得られません。
直射日光が 6 ～ 8 時間以上 当たるようにしてください。 。夏が暑い地域では、午後の日陰で短時間の休息を取ると効果的です。近くの木の枝を少し覆うだけでも効果があります。
水
病気を予防し、葉を乾燥させないように点滴灌漑を使用して深く水を与えます。
成長期を通して植物に十分な水を与えてください。 灌水ホースまたは点滴ラインを使用します。 あなたの庭のベッドに。設置されていない場合は、植物の根元の周りに慎重に水を与えます。こうすることで、湿った葉に病気が発生したり、頭にカビが生えたりするのを防ぎます。
朝の水やり 水分がすぐに蒸発しないようにするためです。植物の根元の周りにマルチを使用して、湿気を閉じ込めることができます。こうすることで、根が成長するための湿った環境を保つことができます。
土壌
有機堆肥を加えて土壌の栄養分を増やし、強力な成長と高品質の結球を確保します。
ロマネスコ ブロッコリーは、有機物がたっぷり含まれた水はけの良い土壌に植えます。土壌の pH を調べるには、このような土壌検査キットを使用します。この品種は、pH 6.0 ～ 7.5 の弱アルカリ性土壌を好みます。
ベッドやコンテナを有機堆肥で改善する 土壌の栄養分を増やすために。これは土壌構造を改善し、植物においしい結球を生み出すために必要な追加のエネルギーを与えるのに役立ちます。
温度と湿度
雨の侵入を許可しながら、植物を猛暑から保護するために、30% の遮光布を使用します。
ブロッコリーやカリフラワーと同様、この品種のアブラナ属は極寒や極度の高温の環境での生育を好みません。スイートスポットは華氏55度から華氏75度の間です。 (13～24℃)。国内の多くの地域、特に内陸部ではこれを保証するのは困難です。
暑い日には作物を助けるために、日よけの布を使用してみてください。 カバー率 30% の布地を探してください。 この布は太陽放射と植物の周囲の熱の蓄積を軽減します。雨が降ると、雨が生地を通過し、すぐに蒸発するのを防ぎます。
冬には、成熟した植物は氷点下までの温度に耐えます。ただし、50°F (10°C) 未満では若い苗木は成長するのが困難になります。最も寒い日には、植物を屋内に持ち込むか、コールドフレームを使用して、植物を霜から守ります。
肥料
パッケージの指示に従って 2 ～ 3 週間ごとに肥料を与えますが、過剰摂取の症状が現れた場合は減らします。
これらの植物が奇抜なパターンを生み出すのは簡単だと思うなら、考え直してください。これらの野菜は栄養価の高い野菜です。 そして、数学的にインスピレーションを与える頭を生み出すために追加の栄養素が必要です。
私は液体の魚乳剤やその他の魚用肥料を使用することを好みます。植物に必要なすべての栄養素を提供し、見つけやすく、私の庭に優しいです。
肥料は2～3 週間ごとに与えましょう。 またはパッケージの指示に従ってください。過剰摂取の兆候に注意し、必要に応じて減らしてください。
メンテナンス
カリフラワーとは異なり、ロマネスコは湯通しする必要がありません。
この野菜は手入れがとても簡単です。カリフラワーに必要な、自分で包んだり結んで湯通ししたりする必要はありません。 病気や害虫の兆候に注意してください 植物を高温から守ります。この素晴らしい野菜を育てるには、これだけの注意が必要です。
伝播
最良の結果を得るには、屋内で種まきを始めてください。この在来作物については、屋外での直接播種はお勧めできません。
ロマネスコ ブロッコリーは、アブラナ科植物の他のメンバーと同様に繁殖します。最も簡単な方法は屋内で種まきを始めることです。 屋外に直接種子を播くこともできますが、この家宝作物にはお勧めできません。
種子はオンラインまたは地元の苗床で購入できます。小規模な保育園では見つけるのが難しい場合があります。品質が良く、損傷がなく、使用後 1 年以内の種子パックを探してください。
ほとんどの庭師はこの作物を一年生植物として栽培しています。地域によっては隔年作物として栽培できる場合もあります。
種子を収穫したい場合は、 食用段階を過ぎて成熟した花に成長させてください。 カリフラワーやブロッコリーに似た種子のさやができます。種子のさやを収穫し、次のシーズンに植える前に乾燥させます。
収穫と保管
朝、十分に水分を含んだ状態で、鋭いハサミを使って硬い穂を収穫します。
消毒したハサミや剪定ばさみを使って頭を刈り取ります。花がしっかりして、 複数の密な花芽ができるまで待ちます。 中心から放射状に。
朝、植物が水分で満たされているときに頭を取りましょう。ロマネスコは通常、ブロッコリーのように脇芽が出ないため、1回の収穫ですべて終わることがよくあります。
冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。漬けたり、冷凍したり、乾燥させて野菜粉末にしてだしの味を調えることもできます。
よくある問題
暑いときは日よけ布を、霜のときはコールドフレームで温度ストレスを防ぎます。
あなたが直面する最大の深刻な問題は温度に関連しています。 安定した日光が必要です そしてそれらを成長させるための穏やかな温度。
気温の変動によるストレスの兆候に注意してください。気温が低すぎる場合はコールドフレームを使用し、高熱を感じている場合は布で日よけをしてください。
害虫
キャベツの虫害から守るために定植時に条カバーを使用し、年間を通して害虫の問題を減らします。
これらの植物はアブラナ属 のような侵入に悩まされています。 いとこたち。害虫による収穫物の破壊を防ぐには、 有益な昆虫が庭に生息するように促します 。お住まいの地域にてんとう虫、スズメバチ、小鳥がいる場合は、これらの生き物を寄せ付けないようにする方が効果的です。
多くの庭では、ノミハムシやキャベツの虫が最大の迷惑となる可能性があります。これらの昆虫を植物から守る最善の方法は、 列カバー を敷くことです。 あなたの苗木の上に。植え付け時にこれを行えば、残りの年間はこれらの害虫の心配をする必要はありません。 Bt は毛虫の追跡に適しています。
アブラムシも注意が必要な害虫です。植物から樹液が枯渇し、弱って傷ついたように見えてしまいます。幸いなことに、健全な生態系を維持することで、アブラムシの発生を防ぐことができます。侵入が制御できなくなった場合は、植物に水をスプレーしたり、葉を剪定したり、有機ニーム油溶液を使用したりしてください。
病気
根こぶは致命的であり、治療法はありません。
根腐れや黒腐れ病などの腐病に注意してください。 。これらの病気は、水をやりすぎた土壌や葉で発生します。
黒腐病は細菌感染症で、葉に醜い黄色い斑点ができます。病気が悪化すると葉が茶色くなり、最終的には落葉してしまいます。根こぶ病は土壌の病気です。これは植物にとって致命的となる可能性があり、残念ながら治療法はありません。
これらの病気の両方を予防するには、 輪作と適切な水やり を実践してください。 。水やりは午前中に行い、葉や頭に湿気がかからないようにしてください。通気を可能にするために、植物が成長するのに十分なスペースを与えてください。
よくある質問
はい！技術的には、 何世紀も前に庭師がその野菜のユニークな特性を考慮して選択的に品種改良しました。 これらの突然変異は時間の経過とともにより一般的になり、庭師たちはこの健全な新しい品種を手に入れることができました。
ロマネスコブロッコリーはスープ、炒め物、天ぷら、 サラダに最適な食材です。 ブロッコリーやカリフラワーの料理に代用して、お楽しみください。
間違いなく! ロマネスコの葉は食べても完全に安全です。 。栄養も旨みもたっぷりです。コラードグリーンのように調理したり、スープやシチューに加えたりしてください。
