梨は独特の食感が特徴の美味しい果物です。 , ただし、完璧なバランスを実現するには、収穫して適切に保管する必要があります。食べごろであることがわかるだけで、ブドウの木から実を集めるほど簡単ではありません。
さらに複雑なことに大きく分けて2 つのタイプがあります。 米国でほぼ同じ栽培地帯で栽培されているナシの割合:ヨーロッパ タイプとアジア タイプ 。見た目は同じ植物でも、その実の集め方は全く異なります。
この区別により、識別が非常に重要になります。クラシックな「バレット」を育てていますか？ または人気の「アジア二十世紀」 最初の一歩を踏み出す前に知っておく必要があります。幸いなことに、探しているものがわかれば、このプロセスは非常に簡単です。
梨の主な違い、梨を安全に取り出す方法、さらには賞味期限を最大限に保つための保存方法についてもすべてご理解いただけるようにいたします。 、食感、風味。
梨の季節
通常、早ければ7月から10月にかけて収穫されます。
梨の種類は数百種類あり、すべてが準備される時期が異なる場合があります。大まかに言うと、 早ければ7月から10 月にかけて収穫されることが多いです。 。いくつかの木は冬になっても実を結びます。あなたの成長地域 この期間にも影響する可能性があります。
去年の梨の木がいつ完成したか覚えていない場合、または今年が梨の木を植えるのが初めての場合は、品種を調べてください。 。これにより、いつ果物の検査を開始するかを知ることができます。多くの場合、次の 3 つのカテゴリに分類されます:シーズン初期 （夏）、ミッドシーズン （秋）、 そしてシーズンの終わり (冬)。
人気の早生品種です。 「サマークリスプ」と「サザン・バートレット」が含まれます。いくつかの中生品種 「フランドルビューティー」と「パイナップル」です。最後に人気の冬品種は「コンコルド」と「セッケル」です。 .
育てている木の種類がわかれば、 満開後の日数から実がなる時期を予測することもできます。 。木が開花する時期をカレンダーにメモしておくと、 いつ収穫時期になるかおおよその見当がつきます。 .
たとえば、バートレット梨 通常満開から110～133 日ほどで完成します。 。 ボス 多少長くかかりますが、 130 ～ 145 日 かかります。 。一部のアジア品種 満開から 120 日後ほどで完成します。 150 日近くかかるものもあります。
自分の多様性を知る
ヨーロッパ品種は熟す前に収穫され、アジア品種は樹上で熟してから収穫されます。
梨には人気の種類がたくさんありますが、それらの重要な違いをいくつか知っておくことは、いつ、どのように収穫するかを適切に判断する際に必要な基礎知識となります。常に当てはまるわけではありませんが、最も一般的な品種は次の 2 つのカテゴリに分類されます:ヨーロッパ (ピュラス・コミュニス ) または アジア人 (ピラス・ピリフォリア ).
これら 2 つの種は、収穫時期に関してまったく異なる扱いを受けます。大きく分けてヨーロッパ品種です。 熟す前に収穫されます。 、 そしてアジアの品種 樹上で熟すまで放置します。 、そして選びました。一方をもう一方と間違えると、重大な間違いになります。
ヨーロッパの例をいくつか挙げます。 品種には「バレット」、「サマークリスプ」、「ムーングロウ」 などがあります。 アジア人の例をいくつか挙げます。 品種には「長十郎」、「二十世紀」、「新世紀」 などがあります。 これらの木は原産地が異なる異なる種ですが、手入れはほぼ同じです。
どちらの種も丈夫です。 米国の大部分では、USDA 耐性のほぼ全域でゾーン 4 ～ 8 に該当します。 、P と。ピリフォリア 本当に難しいのはゾーン 5 までです。 それらはすべて 十分な太陽と水はけの良い土壌 を好みます。 、 と身長が似ているです。 .
次に進む前に、栽培している梨の種類を決定してください。共通点はありますが、 違いは保存期間に大きく影響します。 あなたの果物の。
西洋梨は熟す前に収穫する
最適な時期は、緑から黄色に変わり始めたばかりで、完全に黄色になる前です。
ヨーロッパ梨を適切な時期に収穫するのは難しい。 完熟した果物 長期間保存しないでください。そのため、果実が木の上で完全に熟すまで待った場合、食べられるのは数日だけです。さらに木で熟す果物も。 ザラザラした質感になる傾向があります。 そして味が標準以下です。 .
代わりに、 この梨は熟す前に十分に集めてください。 。ちょうど緑から黄色に変わり始めた頃がベストタイミングです。 、しかし完全に黄色になる前に。この時点ではまだ柔らかい状態ではなく、まだ硬い状態です。
時々皮膚に小さな斑点が現れることがあります。 、 これは白から茶色に変化しているはずです。 。彼らが集まる準備ができていることを示すもう 1 つの兆候は、 彼らの肌が滑らかになることです。 そして少し触るとワックス状になります。 .
少量の場合は、調理台の上に置いておくと、1週間ほどで熟します。理想的には、温度は華氏 60 ～ 70 度である必要があります。 (16〜21°C) なので、平均的な室温で機能します。
量が多い場合は冷蔵保存が可能です。 、数か月間は現在の状態のままになります。温度は華氏 32 ～ 35 度程度にする必要があります。 (0～2℃)。この作業には冷蔵庫を使用できます。
熟していない梨を冷蔵倉庫から取り出し、 キッチン カウンター に移動します。 さらに 7 ～ 10 日 必要になります。 最高の温度と風味を維持する前に。果物は完全に黄色になったら完熟です。 手触りは少し柔らかいです。
アジア梨を木の上で熟させましょう
果実が甘くて歯ごたえがあり、かむのが難しくなければ、それは熟しています。
アジア系に関しては 、まったく異なるアプローチが必要です。これらの果物は完全に熟すまで木の上に残しておかなければなりません。 2 つの主要な指標があります。 準備ができていること:色と味 .
まずは色から始めます。品種によって多少の違いはありますが、ほとんどのアジアの梨は緑色に現れて黄色に変わります。果皮が真っ黄色になった果物を見つけたら、 （またはあなたの品種に適した皮の色）、味を見てみましょう。
果物が甘くてシャキシャキしていれば かむのが難しくなければ、それは熟しています。熟した果実を 1 つ見つけたら、同じ色の段階にある他の果実も準備ができていると考えてよいでしょう。梨がまだ十分に甘くない場合は無駄にしてしまう可能性があるため、ここでは少し賭ける必要があります。
アジアンタイプは調理台の上で約 1 週間日持ちします。 室温で。 冷蔵庫で保存することもできます。 数か月間保存できますが、時間の経過とともに風味が強くなる場合があります。その風味をワインのようと表現する人もいます。 あまりにも長い間保管した場合。
収穫方法
果実をそっと掴んでひねります。
苦労の末に収穫するのはとても楽しいことですが、このプロセスにあまりにも積極的に取り組みすぎると木にダメージを与えてしまう可能性があります。 。単純に梨を木から引き抜きたいという誘惑を避けてください。これにより枝が傷つく可能性があります。 熟していない個体が折れてしまうことさえあります。
代わりに果物を軽く掴んでひねるようにしてください。 。茎が枝からそっと切り離されるまで、手の中で転がし続けます。こうすることで、周りの果物を危険にさらさずに果物を集めることができます。これは、木にまだたくさんの果物がある場合に特に重要です。
果物をねじってみて、簡単に切れない場合はまだ準備ができていない可能性があります。 。これは重要な注意点です。色などの他の指標が不明瞭な場合、 梨が熟しているかどうかを見分ける良い方法です。 それは水平方向に回転させることです。 すぐに切れるかどうかを確認します。茎がそうでない場合 壊れたら、それは成熟していません。これはヨーロッパ品種とアジア品種の両方に当てはまります。 。梨は収穫の準備が整うと簡単に折れるはずです。
採集する際は打撲や穴あきに注意してください。 果物 、 そのため急速に腐敗する可能性があります。 。爪で皮をこすったり、果物をかごに投げ入れたりしないように注意してください。あちこちに小さな傷があっても気にならないと思うかもしれませんが、問題は見た目の美しさだけではありません。
打撲傷や切り傷 これは植物病原体にアクセスを与えるものです。 果物に。梨は長期間保管されるため、病原菌が定着する時間がかなり長くなります。彼らに簡単な入り口を提供したくありません。 あざもある。
安全性 木から収穫する場合にも懸念があります。これらの木は驚くほど高くなることもあります。 ヨーロッパ品種 高さは 40 ～ 50 フィート に達する傾向があります 高さはありますが アジアの品種 通常30～40 フィートに達します。 高さ的には。 拡張可能なフルーツ ピッカー ツール 本当に便利です。また、これらのツールを使用して、摘み取った果物を落とすのではなく、バスケットに下ろすこともできます。落としてしまうと梨が傷ついてしまう可能性があります。
はしごを使用している場合は、はしごの安全を実践してください。 。はしごが 安全 であることを確認してください。 、3 つの連絡先を維持します。 はしごの上では常に誰かがあなたを監視し、必要に応じてはしごを安定させてください。
保管に関するヒント
リンゴなどのエチレンを生成する他の果物と一緒に保管しないでください。実際に熟しすぎて腐敗が早くなる可能性があります。
保存するときは、 果物の空気循環が最適であることを確認してください。 可能です。少なくとも、これはそれぞれの果物に独自のスペースを与えることを意味するかもしれません。 それらを互いに積み重ねるのではなく。これにより熟成プロセスが遅くなります。 そしてあざを防ぐことができます。 .
保管を避ける 他のエチレンを生成する果物と 、 リンゴのように、 実際に 熟してから腐るのが早くなる 可能性があります。 。一方、カウンターに梨があり欲しい場合は、 より早く成熟させるため、同じような果物の隣に置いてください。
エチレンガスを発生する梨やリンゴ以外の果物にはアボカド、バナナ、マンゴー、メロン、 トマトなどがあります。 。これらの果物を互いに離しておくと、長期間保存できます。さらには葉物野菜の腐敗を引き起こす可能性もあります。 .
凍結を検討してください 果物がたくさんある場合は、追加の果物を追加します。丸ごと冷凍庫に入れることもできますし、皮をむいてカットすることもできます。これらの果物は保存性も良く、長期保存も可能です。 .
