ハーブは種から育てるのがとても簡単なので、初心者の園芸家にとってガーデニングの入門に最適です。 。多用途です。屋内やキッチンで栽培したり、野菜と一緒に植えたり、コンテナに詰めたり、ハーブ専用の特別な庭を育てたりできます。
ほとんどの場合、ハーブは挿し木で増やすことができ、無限に供給できます。食料品店に行って、数百本のバジルの苗を蒔くことができる種の袋 1 個分の価格でバジルの小さなプラスチックのパッケージが売られているのを見つければ、その節約効果はすぐにわかります。
ハーブは育てやすいだけでなく、料理を次のレベルに引き上げるのにも役立ちます。 どんな料理にも素晴らしい風味を加えます 。ローズマリーやタイムなどの丈夫なハーブを小枝ごとスープやシチューに入れて風味を加えます。柔らかい一年生のハーブを使って、標準的なバジルペスト以外にもさまざまなペストを作ります。
ハーブが食べ物に加える新鮮な風味は、それだけの価値があります。 あなたの庭に最適な15のおいしい料理用ハーブを見てみましょう!
あなたの庭に欠かせない料理用ハーブ
広葉樹のセージ
ブロードリーフセージ (Salvia officinalis) の種子
ジャーマンカモミール
ムンステッド ラベンダー
バジル
ペストで使用するか、冷凍して冬のパスタ料理に使用します。
バジルは家庭菜園家にとってすべてのハーブの王様です。スイート、パープル、レモン、ライム、シナモン、レタスの葉など、幅広いフレーバーや色をカバーする品種がたくさんあります。バジルは種から簡単に育てることができ、挿し木はコップ一杯の水で数週間後に発根します。
バジルを開花させ、シーズンの終わりに種をまき、来年のためにバジルの種を集めることもできます。 。言うまでもなく、ミツバチはバジルの繊細な白（またはピンクがかった紫）の花が大好きです。花が咲くと葉が茂らなくなるので、バジルの花を咲かせるのは、生育期の終わり頃になって、お腹が満たされてからにするのがベストです。それ以外の場合は花芽が出てきたら摘み戻すようにしましょう。 。
紫バジルは料理に驚くほどポップな色を加えます あなたが知っているのと同じバジル風味です。お茶にすると美しい青色になります。バジルティーにレモン汁などの柑橘類を絞ると、青から鮮やかなピンク色に変わります。これは柑橘類と紫バジルに含まれるアントシアニンの反応によるもので、楽しくて美味しい自家製科学実験になります。
レタス リーフ バジルは、マイルドなバジル風味を持つ大きなレタスのような葉を生成し、レタスのラップに最適です。バジルの用途は無限大です。
チャイブ
これらの多年生ハーブを使って、マイルドなオニオン エッセンスを料理に簡単に注入します。
チャイブを使えば、手間をかけずに料理に玉ねぎの風味を加えることができます。球根タマネギの栽培は困難な場合があり、最長 120 日という長い成長期間が必要ですが、チャイブは 60 日以内に収穫できるようになるでしょう。 。多年草のニラは毎年戻ってきます。チャイブは USDA 栽培ゾーン 3 ～ 9 の多年草で、明るい日陰にも耐えますが、完全な太陽の条件で最も良く成長します。
一度根付いてしまえば、ほとんど手間をかけずに何年もチャイブを食べることができます。特に運が良ければ、チャイブが花を咲かせ、種を落とし、庭全体に広がり続けます。蔓延させたくない場合は、花が現れたら取り除きます（花も食べられます！）
上で述べたように、キッチンでは、チャイブが料理においしい玉ねぎの風味を加えます。玉ねぎの風味がマイルドなので、付け合わせや料理の最後に加えるのがおすすめです。ニラの花も食用であることを忘れないでください。ニラの花を酢に浸し、オリーブオイルと混ぜて風味豊かなニラの花のサラダドレッシングを作ります。花はサラダの美しい飾りにもなります。
コリアンダー
味については論争があるにもかかわらず、コリアンダーは料理に独特の風味を加えます。
コリアンダーは、おそらくこのリストの中で最も物議を醸しているハーブです。石鹸のような味がすると感じる人もいます。これは一部の人が持つ遺伝子と関係があり、このような味になります。幸運にも遺伝的ショートスティックを回避でき、コリアンダーの味が気に入っているのであれば、 それは間違いなくあなたの料理用ハーブ園に欠かせないものです。 。
コリアンダーは、適切な条件があれば簡単に栽培できます。涼しい気候を好むため、春先に庭に最初に現れるハーブの1つになります。秋に2回目の種まきをすることもできます。しかし、夏の暑さの中で苦労して結実する（開花して種子を得る）こともあります。長期間抽薹に耐えられるロングスタンディングのような品種を選ぶこともできますが、いずれにせよ、コリアンダーはいつか花を咲かせて種子を得るでしょう。
コリアンダーが腐っても心配しないでください。 小さくて繊細な白い花は、 多くの花粉媒介者を惹きつけます そして庭に有益な昆虫たち。植物が種を蒔いたら、コリアンダーの種を集めて、自家製スパイスのコレクションに加えることができます。コリアンダーは独特のスパイシーでフローラルな風味を加えます。最適な風味を得るために、種子は丸ごと残し、使用直前に粉砕します。
ディル
アゲハチョウを庭に引き寄せる、ディルの自生種の性質をお楽しみください。
ディルは自家採種が容易なため、毎年庭に戻ってくる一年草です。これを防ぎたい場合は、種子が形成される前に花の頭を取り除くようにしてください。それ以外の場合は、今後何年にもわたって、庭のさまざまな場所でディルを見つけることをゆっくりと楽しんでください。自家播種を制限するもう 1 つの方法は、テトラのような品種を栽培することです。 、花が咲くのが遅くなります。この品種はふさふさとしてコンパクトなままで、頭花に比べて葉の数がはるかに多くなります。
ディルは私が楽しんでいる料理用のハーブであるだけでなくアゲハチョウの寄主植物でもあるため、意図的に自家採種させています。 。夏に毛虫がディルをむしゃむしゃ食べているのを見るのはとても楽しいです。私は彼らの存在による損失にさえ気付かないほど成長しました。さらに、庭の周りを飛び回るアゲハ蝶を楽しむこともできます。
キッチンでは、ディルはさまざまな野菜とブレンドされたピクルススパイスの一部として使用されますが、ディルピクルスを作るためにキュウリとブレンドされるのが最も一般的です。しかし、そこで止まらないでください！ディルは、スープ、ポテトサラダ、パスタサラダ、キュウリ、ニンニク、ディルを含むヨーグルトベースのディップであるザジキなどのディップに素晴らしい風味を加えることができます。
種ができたら頭の花を乾燥させて、ドライフラワーアレンジメントに追加することもできます。または、新鮮な頭の花を摘んで、室内に太陽の光を取り込むような見事な黄色のディルブーケを作ります。ディルの葉を自然乾燥させ、後で使用できるように自家製のスパイスキャビネットに保管します。
フェンネル
フェンネルを球根やハーブ用に育てて、その多用途性を楽しみましょう。
フェンネルはおいしい食用の球根を生成しますが、料理用のハーブとしても使用できます。フェンネルを植えるときは、意図的に種子を播種しすぎることができます。芽が出始めたら間引き、ハーブとして楽しみましょう。その後、残りの苗を完全に成熟するまで放置します。
植物を傷つけたり、成長を遅らせたりすることなく、成長に合わせて各球根から葉を数枚切り取ります。これにより、同じ植物から 2 つの収穫が得られます。フェンネルの球根に花を咲かせて種をまき、スパイスとして使用するために種を集めることもできます。
イタリアンソーセージを食べたことがある人なら、フェンネルシードの味がわかるかもしれません。 フェンネル シードはイタリアン ソーセージの調味料ブレンドによく使われる成分です 。繊細な若いフェンネルの葉が、料理に甘い甘草の風味を加えます。この味は魚とよく合います。繊細でフリルのついた緑色の葉は、スープやサラダの美しい飾りにもなります。付け合わせとして使用すると、ロースト野菜に驚くほど新鮮な風味を加えることができます。
オレガノ
この多用途のハーブは、風味豊かな料理を引き立てます。
オレガノは、USDA 栽培ゾーン 4 ～ 8 にある多年草です。種を探すときによく目にするオレガノには、一般的なオレガノとギリシャ オレガノの 2 つの主な品種があります。
一般的なオレガノ 野生のオレガノとも呼ばれ、繊細なピンク色の花を咲かせ、マイルドな風味を持っています。 ギリシャオレガノ 白い花を咲かせ、辛味がある。ギリシャのオレガノは耐寒性が高く丈夫なので、冬が寒い場所に住んでいて、料理用のハーブ園で多年草として確実に生き残ろうとしている場合には有利です。
オレガノはイタリア料理、特にピザで人気があります。トマトの風味がとてもよく合います。さまざまな料理に独特の風味と風味を加えます。
パセリ
平らで縮れたパセリは、料理に風味と付け合わせの多様性をもたらします。
パセリには、平らな葉とカールした葉の 2 つの主なカテゴリがあります。平らな葉のパセリは料理用に人気があり、カールしたパセリは観賞用だけでなく美味しいです。鮮やかな緑色と縮れた葉の質感を生かして、花の寄せ植えに加えてみてください。
パセリは涼しい気候を好みます そして春と秋によく育ちます。夏が暑い地域では、暑さで穂が出て開花することがあります。パセリを連続して播いて、新鮮な葉も手元に残せるようにします。
キッチンでは、ペスト、ファラフェル、タブーレなど、パセリの風味をたっぷり出したいときに平葉パセリを使用します。パセリのパンチをあまり加えず、繊細な巻き葉を飾りとして使いたい場合は、カーリーパセリを使用します。パセリを噛むと息も爽やかになります!
ローズマリー
この松のような香りの多年草のハーブは、さまざまな料理を引き立てます。
ローズマリーには草のような松のような香りがあります。この常緑樹は地中海原産なので、乾燥に強く、比較的丈夫です。 USDA栽培ゾーン8〜11の多年草です。食用として多くの人に好まれていますが、美しい観賞用としても最適です。
ローズマリーは小さくて繊細なラベンダーの花を咲かせます 花粉媒介者が好むもの。ローズマリーが越冬するのが難しい寒い地域に住んでいる場合は、コンテナで栽培し、一年の寒い時期にはコンテナを屋内に持ち込むことができます。
キッチンでは、ローズマリーはローストチキンからカクテルまで、ほとんど何にでもよく合います。ローズマリーのシンプルなシロップは、ジンカクテルの松や柑橘系の風味によく合います。木質の茎からすべての葉を取り除き、その茎を使って野菜のシシカバブを作ることもできます。グリルで茎を焦がして風味を出します。
私のお気に入りのローズマリーの使用方法の 1 つは、弱火で溶かしたバターに、砕いたニンニクと一緒に入れることです。数分間味を染み込ませてから、焼きたてのポップコーンの上にバターを注ぎます。フォカッチャなどの自家製パンに加えても美味しいです。
タイム
料理用の風味豊かなタイムの品種を調べてください。
私の意見では、タイムは評判が悪いです。それは、乾燥タイムがそれほど良くないからです。土のような味だと表現する人もいるかもしれません。新鮮なタイムを試したことがない場合は、庭で栽培してみてください。
イングリッシュタイムの風味が気に入らない場合は、レモンやオレンジなどの他の風味を試してください。ジャーマンタイムは最も丈夫な品種の一つです。また、地表まで低く成長して大きく広がり、食用に適したグランドカバーとなる忍び寄るタイムの品種もあります。
キッチンでは、ローストポテトの味付けにレモンタイムを使用するとおいしいです。ペンシルバニア ダッチ ティー タイム品種は、風味豊かな紅茶に優れています。タイムは、通常パセリ、月桂樹の葉、タイムで構成されるハーブの束で構成される伝統的なフランス料理の古典的な食材であるブーケ ガルニにも不可欠な部分です。一つ確かなことは、スープやシチューを煮ているときにタイムの小枝の束を加えると風味が増すということです。
賢者
この丈夫な多年草で、食用にも観賞用にも品種があり、感謝祭の料理によく使われます。
セージには、紫色の花の派手な尖塔を目的として栽培される観賞用品種など、幅広い品種があります。料理目的でセージを育てたい場合は、必ずコモンセージを探してください 、料理用セージ、または広葉セージ。
セージは丈夫な多年草で、USDA ゾーン 4 ～ 8 で栽培できます。料理用セージは、そのぼやけた灰緑色の葉を目当てに栽培されてきましたが、依然として青紫色の食用の花も咲かせることができます。
ここで挙げた最後の 3 つのハーブ、ローズマリー、タイム、セージは、おそらく感謝祭を連想する 3 つのハーブです。詰め物や七面鳥のハーブ焼きの風味付けによく使用されます。セージは、ローストバターナッツスカッシュ、かぼちゃのスープ、紅茶など、秋や冬の季節の定番料理とよく合います。セージは揚げて砕いて飾りとしても使えます。または、ナッツのような風味を引き立てるためにブラウンバターに加え、ラビオリの上にスプーンでかけるのもいいでしょう。
ミント
甘くておいしい料理によく使用されます。
ミントには、ほぼ無限の種類とフレーバーがあります。最も人気のあるものには、スペアミント、ペパーミント、チョコレートミント、アップルミント、オレンジミントなどがあります。ミントはランナーや根茎を出すことで庭にあっという間に広がり、占領することができます！
このため、 ミントは高床式ベッドまたはコンテナに植えることをお勧めします。 逃げるのが難しくなる場所。広がることを気にしない場合は、地面に直接植えることもできます。季節の終わりに、ミントは小さな紫色の花の小さな尖塔を咲かせ、ミツバチ、ハナアブ、その他の有益な昆虫に愛されます。
ミントはうがい薬、歯磨き粉、チューインガムと関係していますが、それには十分な理由があります。確かに息を爽やかにする作用があります。 。ただし、他にも多くの料理用途があります。甘いお茶や、モヒートやミント ジュレップなどのカクテルの風味付けに使用できます。
レモンバーム
レモンのような風味があり、お茶や料理に最適な育てやすい多年草。
レモンバームはミントに似ていますが、それはそれらが同じシソ科の植物であるためです。この多年生植物は、USDA 栽培ゾーン 3 ～ 7 で栽培できます。ミントと同じくとても簡単で伸びも早いのでコンテナで育てるのがおすすめです。 .
ヨーロッパと中央アジアが原産ですが、その後世界中に帰化しました。観賞植物として栽培されることもあり、その花にはミツバチが集まります。
キッチンでは、レモンバームはお茶に加えるのに最適で、料理にレモンの風味を加える調理用ハーブとしても使用できます。アイスクリーム、歯磨き粉、さらには香水の香料としても使用されています。ミントの代わりに、またはミントと組み合わせて使用することもできます。ほのかなレモンの風味が魚料理とよく合います。
ルリヂサ
キュウリのような香りの花と葉を持つ多用途のハーブ。
私の意見では、ルリヂサは料理用ハーブの中で最も過小評価されています。それは、ルリヂサがハーブであるとあまり考えられていないからです。一般に観賞用として栽培されています。ルリヂサは、蜂を引き寄せる星型の青紫色の花を咲かせます。そして、ルリヂサを庭に種を蒔くと、また生えてくるでしょう。しかし、ルリヂサも食用であることをご存知ですか?
星型の花は少し毛羽立っていて、 キュウリに似た味です。 ！このため、庭の新鮮なサラダやスープのグルメな飾りになります。氷にしてカクテルに使用することもできます。葉や茎も食べられ、キュウリに似た味がします。葉を浸して、非常に興味深い、ユニークな夏茶を作ることができます。
カモミール
エディブルフラワーはお茶や飾りに使われます。
カモミールも料理用のハーブですが、食用の花であるため、すぐにはハーブとは考えられないかもしれません。食用としてはルリヂサよりもよく知られていますが、 ジャーマンカモミールは製茶目的で栽培される最も人気のある品種です。 。また、デイジーのような繊細な白い花は、野菜壇の隅に観賞用として使用すると美しいです。
上で述べたように、カモミールはお茶を作るために最もよく使用されます。花は生花でも乾燥させてもこの目的に使用できます。新鮮なカモミールの花は、摘むと青リンゴの香りがします。これは他に類を見ないものです。食用の花びらはサラダに混ぜたり、飾りとしても使用できます。
花を乾燥させるには、頭をスクリーンから外し、直射日光を避け、室温で 1 ～ 2 週間放置します。完全に乾いたら、密閉容器に移します。庭に花が咲くのが待ち遠しい寒い冬の時期には、必要に応じてカモミール ティーを飲むことができます。
ラベンダー
美しい花を咲かせるこの耐暑性の多年草は、製パンや飲料に使用されます。
ラベンダーは 3 番目で最後の料理用ハーブですが、美しい花を咲かせるために栽培することもできるため、ハーブとは考えられないかもしれません。これらの植物は一度根付くと熱と乾燥に耐性があり、USDA 栽培ゾーン 5 ～ 9 で多年生になります。人間の目に美しいだけでなく、 あなたの庭に大量の花粉媒介者を引き寄せることにもなります。 。
イングリッシュ ラベンダーは料理用途に最適な品種で、最も人気のある英国品種はマンステッド ラベンダーです。マンステッドラベンダーは、イギリスのマンステッドの森にちなんで名付けられました。
ラベンダーはオイルに使用される香りとしてよく知られています。 、香水 、 そして石鹸です。 だけでなく、クッキーなどの焼き菓子に楽しい花の風味を加えることもできます。 、ケーキ 、 そしてスコーンです。 。また、ラベンダーレモネードなどの飲み物に素晴らしい風味を加えたり、煎じてハーブティーにすることもできます。私のお気に入りの自家製ハーブティーブレンドには、ここで紹介した 3 つの料理用ハーブ、ミント、カモミール、ラベンダーが含まれています。
最終的な考え
料理用ハーブの栽培は実用的かつ経済的です。これらのハーブを栽培すると、さまざまな味が加わり、料理のスキルが向上することは言うまでもありません。
ハーブは育てやすく、 種から始めやすいため、初心者の園芸家に最適です。 。さらに、季節を通じて複数回収穫することができ、ここで紹介したハーブの多くは多年草であるか、自家播種して毎年戻ってくるものです。ハーブ栽培に挑戦してみよう！
