日が長くなり、夏の暑さが始まると、多くの冷涼な気候の作物は、質の高い収穫を楽しむ前に種をまき始めます。レタス、ほうれん草、大根、コリアンダー、ビーツ、アブラナなどが一般的な原因です。これらの植物は一旦芽吹くと、中央に花の咲く茎を伸ばし、葉や根からエネルギーを奪います。植物の可食部分はすぐに減り、苦くなったり、木質になったり、食べられなくなったりします。幸いなことに、条件が変わっても食べられて美味しいままの、耐ボルト性の野菜作物がたくさんあります。
レタスは種が生えると葉が苦くなります。大根が芽吹くと根が木質化します。コリアンダーが実ると、葉の多いハーブはその独特の風味を失います。これらの植物が種子を得る最も一般的な理由は、ストレス、干ばつ、暑さ、日の長さ、不適切な品種の選択です。ボルト締めは一年生植物または隔年生植物の寿命の終わりを示しますが、それを防ぐ方法はたくさんあります。
最もボルトに強い野菜を詳しく見てみましょう 暑い気候でも収穫を長持ちさせる方法についても説明します。
ボルト締めとは何ですか?
熱に弱い作物は特に抽苔を起こしやすいです。
抽薹とは、植物の可食部分を収穫する前に時期尚早に花茎を形成する園芸作物を指す園芸用語です。植物は、そのエネルギーを生殖に向けてシフトするにつれて、空に向かって「ボルト」で上昇するか、またはその中心の成長形態を引き伸ばしているように見えます。栄養分と水分が花や種子の生産に送られるため、根や葉は食べられなくなります。
ボルト締めは「種まき」 とも呼ばれ、 これは暑さに弱い作物で最も問題となるものです。 レタス、コリアンダー、ほうれん草、大根、アブラナ科（カリフラワー、ブロッコリー、ケール）、その他の葉物野菜など。植物は急速に非常に高く成長し、可食部分は苦くなったり、木質になったり、あるいは食べられなくなってしまいます。中央の花茎が急に上向きに伸びると、種子を生成する植物の自然な傾向を逆転させるのは困難です。
植物はなぜ穂を出すのですか?
選抜育種は環境ストレスに強い作物を生み出す
植物が枯れる主な理由は次のとおりです。
- 日が長くなる :日が長くなるにつれて、植物にそのライフサイクルが終わりつつあることを知らせます。
- 高温 :レタスやほうれん草などの涼しい気候の作物は、暑い気候の間、高品質の食用葉を生産し続けるのに苦労します。
- ストレス :干ばつ、水分の変動（極度の湿潤から極度の乾燥まで）、高い病害虫の圧力、移植のショックなどは、抽薹を引き起こす可能性のある植物ストレスの一種です。
- 生存メカニズム :すべての生き物と同様、植物にも重要な進化の目標が 1 つあります。それは繁殖することです。条件が不利になると、植物は自然にそのライフサイクルを完了させ、種を存続させるためにできるだけ早く種子を生産しようとします。
ボルト締めは完全に自然なことですが、消費用に野菜を栽培する庭師にとってはイライラすることです。幸いなことに、植物育種家や農家は、環境ストレス要因に直面してもより回復力のある耐ボルト性作物の開発に数十年にわたって取り組んできました。
これらの植物はそうではありません。 遺伝子組み換え;むしろ望ましい特性に基づいて選ばれているのです。 、高温時のボルト締めに対する耐性など。斑点のある毛皮や労働行動などの特定の性質を求めて犬を交配するのと同じように、ボルト耐性作物は成長期の後半まで花の生産を延期するように交配されます。
最もボルトに強い作物は何ですか?
ボルト耐性品種と長期収穫のための技術を組み合わせます。
暑さに強い作物は、高温の気候が植物の可食部分を妨げないため、最もボルト耐性が高い傾向があります。トウモロコシ、ズッキーニ、ピーマン、オクラ、カボチャ、メロン、トマトは、うだるような暑さの中で自然に進化した作物であるため、夏の暑い地域で最もよく育つ傾向があります。スイスチャード、マラバールほうれん草、ハイブリッドアブラナ科、コラードグリーンなどの葉物も、暑い気候でも耐ボルト性があります。
ただし、暑い季節の野菜だけに限定されるわけではありません。南部の庭師は、品種の選択と植え付け方法を戦略的に考えていれば、夏の間ずっとボルトに敏感な緑と根を育てることができます。ほうれん草、レタス、コリアンダー、ラディッシュは、事前の準備をしておけば、ボルトを張らなくても長期間栽培できます。
ボルト耐性のある作物の品種と特定の技術を組み合わせれば、多くの冷涼な気候の作物の収穫を夏の間ずっと延長することができます。 。たとえば、ボルト耐性のあるレタス品種をトマトのまだらの涼しい日陰に植えると、そのレタスは、完全な太陽の下で栽培された標準品種よりも数週間長く、心地よい味の葉を生長し続ける可能性があります。植物の遺伝学は、生殖成長を後まで遅らせるように指示します。一方、より涼しく日陰の条件は、レタスを騙してまだ春だと思い込ませることができます。
ボルトに強い野菜 13 個
暑い気候の庭師は、ボルト締めに最も不満を抱く傾向があります。暑さに強い作物は華氏80度以上の温度に耐えられるか、むしろ好むため、自然にボルト耐性があります。 (27℃)。ボルトに問題がある場合は、春と夏の庭で優先すべき野菜をいくつか紹介します。
「長く続く」コリアンダー
葉の収穫を長くするために、部分的な日陰にコリアンダーを植えます。
コリアンダーのボルト締めは、庭の最大の問題の 1 つです。この象徴的なサルサ作物は春の涼しい気候を好みますが、トマトが熟す夏のピーク時に最も必要となります。この季節の断絶により、トマトの準備が整う前にコリアンダーが穂を出して種まきに行ってしまうと、庭師はイライラしてしまうことがよくあります。
コリアンダーの花と種は食用ですが（コリアンダーと呼ばれています！）、私たちはコリアンダーの葉のハーブのようなレモンの風味をできるだけ長く味わいたいと思っています。 「ロングスタンディング」コリアンダーは、最も耐ボルト性のある品種で、他のどのコリアンダーよりも長い日照時間や暑い気候に耐えられるように特別に品種改良されています。
このハーブをトマト棚のまだらの日陰に植えれば、初夏の強い日差しもそれほど受けなくなります。土壌をマルチングし、常に湿った状態に保ちます。定期的に上部を切り取ると、植物がさらに長くボルトを防ぐことができます。トマトの収穫と重なるように、葉は何週間も収穫可能な状態にしておく必要があります。非常に暑い南部の気候では、日中の気温が 90°F に達する前に収穫する必要がある場合があります。 (32°C) で葉を冷凍し、夏の終わりのサルサフィエスタに備えて風味を保ちます。
「ヴィヴィアン」ロメイン
継続的に収穫するには、数週間ごとに複数のバッチを植えます。
ロメインレタスは、春の終わりの気温が暖かくなると、最初に結実することがよくあります。レタスは、日照時間が長くなったり、暑い気候、またはその両方にさらされると自然に結実します。ロメインは本来、楕円形またはフットボールの形をしていますが、花が咲き始めると、上向きにらせんを描き、背の高い葉がいくつか渦巻きます。最終的には、小さなタンポポのような花が付いた巨大な種子の茎が生成され、それがうっすらとした白い種子の頭になります。葉は非常に苦くて硬くなり、サラダやハンバーガーには適さなくなります。
では、暑い日に柔らかいサラダが食べたくなったり、夏のクックアウトバーガーの上にシャキシャキのレタスが載ったりしたくなったら、何を育てますか? 「ビビアン」ロメインレタスは、どんなに暑くても旺盛に成長し、耐ボルト性を備えて品種改良されています。耐ボルト性があり、温暖な気候でも非常に信頼性があります。太いエメラルドグリーンの頭は高さ12～16インチ、幅4～6 インチまで成長します。 大きな葉が密生しており、レタスラップや印象的なサラダに適しています。
晩春を通して 2 ～ 3 週間ごとに「ビビアン」ロメインを数回植えると、レタスの収穫をより長く続けることができます。干ばつストレスによってもレタスが枯れる可能性があるため、植物が常に湿った状態に保たれていることを確認してください。暑い気候では、庭の東向きの部分や、棚状キュウリのような背の高い作物のまだらの林冠の下など、午後の日陰のある場所にレタスを植えると効果的です。
「グレート レイクス 118」クリスプヘッド レタス
各レタスの周囲に少なくとも 8 インチのスペースがあることを確認します。
葉っぱのロメインレタスが苦手な方でも、 クリスプヘッドレタスは冷蔵庫から出してすぐ食べるとさらにひんやりとした歯ごたえが楽しめます。 。 「グレート レイクス 118 クリスプヘッド」は、耐熱性と耐ボルト性を目的として特別に品種改良された品種です。密度の高い丸い頭はさわやかでシャキシャキとしており、夏のサンドイッチやサラダに最適です。
土壌温度が 80°F (27°C) 未満である限り、このレタスは暖かい庭でも確実に発芽します。種を約 1/8 インチまき、土をかろうじてかぶせます。直まきの種は移植の衝撃にさらされないため、抽薹の可能性が低くなります。植物間に少なくとも 8 インチのスペースを必ず確保してください。
望ましいサイズに達したら、丸い頭を地面の高さで切ります。継続的に供給するには、代わりに個々の外葉を収穫します。植物の中心を2インチ残しておけば、再び成長し続けます。このリストにある他の多くの作物と同様に、レタスを定期的に収穫することで、とう立ちを防ぐことができることがわかります。
ニュージーランドほうれん草
このほうれん草は弾力性があるため、初心者の園芸家に最適です。
標準的なほうれん草は、日が長くなるとすぐに穂が出てしまうことで有名です。結局のところ、ほうれん草は涼しい気候の作物であり、暑い気候ではうまくいきません。それでも、鉄分の豊富な深緑色の葉が必要な場合は、ニュージーランド産ほうれん草を夏の間ずっと植えることができます。 1770 年に初めて発見されたこのほうれん草の代替品は、「本物の」ほうれん草ではありませんが、風味はよく似ています。この植物は USDA ゾーン 8 以降の温暖な地域では多年草であり、暑さの中で豊富に生産します。
ニュージーランドのほうれん草はビタミンCの含有量が特に高く、かつては船員が壊血病を予防するために使用していました。葉は若くして収穫するのが最適で、調理しても生でも非常に美味しいです。虫がほとんどいないこの作物は通常のほうれん草よりも栽培が簡単です。 、そしてより多くの干ばつに対処できます。
最後の霜が降りてから 1 ～ 2 週間後に屋外に種をまき、夏の間ずっと野菜の継続的な収穫をお楽しみください。植物の最大 3 分の 1 をカットしても、すぐに再生します。先端をつまむと、植物はよりふさふさになり、葉を生産するためにより多くの枝を送り出します。
「ロビン」ビート
ビートの種子を集めるのは素晴らしいことですが、根の収穫者にとっては残念なことです。
ボルト締めされたビートは、特徴的な球根状の形状を失います。根はぎこちなく伸び、その質感は髄質または木質になり、葉はより噛みごたえのある不快な質感になります。
細長い花の咲く茎はフダンソウのいとこに似ており、明るく細長い茎と、アマランサスに似た密集した種子の高い穂を備えています。これは、将来の植栽のためにビートの種子を収集する優れた方法ですが、根を収穫したいと考えている庭師にとっては非常に残念なことです。
「ロビン」ビートは耐ボルト性が高く、より信頼性の高い品種です。このビートは、根の直径が約 1.5 インチの「赤ちゃん」サイズで収穫するために開発されました。球根は甘く、歯ごたえがあり、柔らかく、完璧に丸いです。特徴的な血のように赤いビートの色と、素敵な柔らかい緑色が特徴です。
土壌温度が 60 ～ 85°F (16 ～ 29°C) の間であれば、初夏を通して「ロビン」ビートを植えることができます。種を1/2インチの深さで蒔き、皮の部分（不快な食感）を防ぐために一定の水分を保ちます。
ビートの根の中に奇妙な黒いコルク状の斑点がある場合は、土壌にホウ素が欠乏しているか、過度にアルカリ性の pH に問題がある可能性があります。これはワームの鋳物を追加したり、ホウ酸（ホウ砂など）を混ぜたり、 元素硫黄で pH を下げることで解決できます。 .
中国発芽ブロッコリー
このブロッコリーは暑さによく耐え、収穫期間を延ばします。
ブロッコリーは厳密に言えば、キャベツ科の植物の中にある大きな中央の花が改変されたものです。しかし、ブロッコリーが早期に結実すると、私たちが愛するブロッコリーの小花穂が成長しません。ボルトブロッコリーには、マスタードに似た細い黄色の花が咲きます。花は食用ですが苦味が強く、古典的なブロッコリーのような柔らかくてシャキシャキした茎がありません。 .
中国の発芽ブロッコリーは優れた解決策を提供します。それぞれの作物から巨大なブロッコリーを 1 つずつ収穫する代わりに、中国産の発芽ブロッコリーを植えて、夏の間ずっとブロッコリーの柔らかい脇芽を楽しむことができます。カイランとも呼ばれるこの野菜はアジア料理で広く使用されており、甘くて複雑な風味の小花とジューシーな茎が特徴です。この植物は通常のブロッコリーやケールよりもはるかに高温に耐えられるため、収穫期間がはるかに長くなります。
中国のブロッコリーは炒め物に非常に人気がありますが、ブロッコリーを必要とするあらゆるレシピにも使用できます。この野菜は、大きなブロッコリーの頭を切る必要がなく、あちこちに小さなブロッコリーの破片が残るため、キッチンでの後片付けが少なくて済みます。茹でるとアスパラガスのような食感になる、発芽アブラナ科の茎を楽しむのもいいですね。
中国の発芽ブロッコリーは、とう立ちを防ぐために直播が推奨されます。移植片は移植ショックにより開花が早まることがよくあります。代わりに、土壌温度が 60 ～ 85°F (16 ～ 29°C) の晩春から夏にかけて、種子を地面に直接植えます。一貫して収穫すると開花が妨げられます。
「セレブレーション」スイスチャード
「セレブレーション」スイスチャードを植えて、一年中色鮮やかな茎を楽しみましょう。
フダンソウは隔年作物なのでライフサイクルを完了するまでに2 年かかるということです。 。 1年目、植物は根、茎、葉の成長に専念します。 2年目にフダンソウは自然に穂を出し、ライフサイクルを再開できる花と種子を生産します。私たち庭師にとって幸運なことに、フダンソウはほとんどの場合、一年生植物として栽培されています。これは、植物を 1 年間しか保管しないため、種を蒔くことはほとんどないことを意味します。一般に、隔年作物は2年周期がDNAに組み込まれているため、最も耐ボルト性が高い。彼らが成長の最初の年に急成長する可能性は非常に低いです。
「セレブレーション」スイスチャードは、ガーデニングシーズン全体を通して栽培できる虹茎のフダンソウ品種のブレンドです。春先に次々と植えて、夏の間収穫します。私は夏の終わりにフダンソウをもう一度植えて、秋に新鮮な収穫を楽しむのが好きです。
この栄養価の高いグリーンは、フルサイズの葉またはベビーグリーンとして栽培できます。種子は、春の最後の霜が降りる2〜4週間前、真夏、または穏やかな気候で越冬する場合は秋の最初の霜が降りる少なくとも2か月前に播種できます。
植物を少なくとも8インチの間隔で、18インチの列に配置します。必要に応じて外側の葉を収穫し、中心部は夏の間再び成長するように残します。ベビーグリーンの場合は、レタスのように密に種をまき、葉が2〜4インチになったら地面の高さで切ります。成長先端をそのままにしておくと、水分がある限り葉は数倍に成長します。
「ツイスター」カリフラワー
これらの耐熱性植物は、カリフラワーの穂を一貫して生産します。
フダンソウと同様、カリフラワーも二年生植物です。これは、通常、生育 2 年目まで種子を得ることがないため、自然にボルト耐性があることを意味します。カリフラワーは通常、庭で一年生植物として栽培されるため、抽薹する可能性は低いです。しかし、夏のカリフラワーは暑さを嫌うため、多くの庭師は一般的に苦労しています。 「ツイスター」は、こうした課題を念頭に置いて育成された品種です。
これらの植物は暑さに強いので暖かい気候では確実に結球します。 。彼らは自然に白いカリフラワーの周りに葉を巻き付けるか「ねじって」、雪や熱から守ります。これは、カリフラワーが純白のままで、虫の侵入に抵抗することを意味します。ラッピングすると、見苦しい茶色の斑点ができる日焼けから小花を守ることもできます。
「ツイスター」を晩春または夏の半ばから終わりに植えます。通常、屋内で始めて屋外に移植するのが最善です。カリフラワーの根の周りの土壌を冷たく保つために、わらまたは腐葉土を敷きます。 暖かい気候で栽培している場合は、冬の収穫のために初秋に種をまきます。植物と列の間に少なくとも2〜3フィートのスペースを確保してください。カリフラワーが密集しすぎていると、スーパーでよく買うような立派な穂はできません。
スベリヒユ
スベリヒユのジューシーな食感を、さっぱりとした夏のサラダでお楽しみください。
スベリヒユは雑草と思われがちですが、実は驚くほど美味しくて栄養価の高い野菜です。低く成長する多肉質のスプーン形の葉のロゼットは、野菜畑のグランドカバーを形成することが多く、時には雑草が生い茂る場合もあります。幸いなことに、この植物は根こそぎにするのが非常に簡単で、完璧な夏のサラダグリーンとして使用できます。
メキシコでは、 スベリヒユはベルドラガスと呼ばれます。 サルサベルデでよく使われます。スベリヒユは暑さに慣れているため、自然にボルトに強い植物です。スベリヒユの葉は、抗酸化物質、微量ミネラル、オメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれており、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つと考えられています。
スベリヒユは夏サラダのボルトがつきやすい野菜の優れた代替品です。 。乾燥に非常に強く、人間の助けを借りずに文字通り自ら成長します。葉には、クレソンやほうれん草を思わせる、興味深い塩味、ほとんど酸っぱい、またはピリッとした風味があります。ジューシーな食感が大好きで、しっかりとしたBLTサンドイッチや夏のバーベキューの軽いサイドサラダにぴったりです。
スベリヒユがまだ庭に雑草として生えていない場合は、種を購入して土の表面に撒くこともできます。スベリヒユが他の野菜と競合しないように注意してください。鉢植えか庭の隅で育てるのが好きです。継続的に収穫することで、植物が種子を得ることがなくなります。 1 つの植物から最大 240,000 個の種子が生産されるため、できるだけたくさん食べて、実がなる前に掘り起こしましょう。
「ワラワラ」玉ねぎ
この甘い玉ねぎは、大きくて甘い球根が特徴です。
中央に大きな緑色の茎が伸びた発育不全のタマネギを収穫したことがあるなら、おそらくそれは穂が出ているでしょう。このリストに載っている他の多くの作物とは異なり、タマネギは暑さよりも寒さのストレスに反応して穂を出す傾向があります。 7°C (45°F) 未満の気温が続く夜が続くと、若いタマネギの植物は、自分たちのライフサイクルが終わりだと勘違いしてしまうことがあります。タマネギが期待するソテーに適した大きな球根を生み出す前に種を蒔くのを防ぐには、適切な品種を選択し、適切な時期に植える必要があります。
「ワラワラ」スイートタマネギは、食料品店では非常に象徴的なものですが、甘い風味の巨大な球根のおかげで、庭ではさらに人気があります。この長日タマネギは、日照時間が 14 ～ 16 時間に達するとすぐに球根が形成され始めるため、北部の気候に最適です。寒い天候での抽苔に耐性があり、初秋の凍結に対してある程度の耐霜性があります。
成熟したタマネギは寒さに簡単に耐えることに注目してください。しかし、心配しなければならないのは赤ちゃんタマネギの苗です。予期せぬ晩春の霜が発生した場合には、玉ねぎの苗を保護するためにベッドの上に浮いた条布を敷いてください。
「ワラワラ」 タマネギは成熟するまでに最大 125 日かかります したがって、非常に寒い気候に住んでいる場合は、春に室内で飼い始めることが重要です。ただし、土壌が少なくとも 60°F (16°C) になるまでは屋外に移植しないでください。そうしないと、苗木は耐ボルト性を失います。南部の園芸家には、「テキサス アーリー グラノ」のような短日タマネギの品種を選んでください。
幸いなことに、玉ねぎが穂が出ても、まだ食べることができます。掘り出して花を食べることもできます（花の玉ねぎのような味がします）。主な問題は、ボルトで締めた玉ねぎは保存が難しいことです。
コラードグリーン
継続的に成長させるために、コラードグリーンの外葉を収穫します。
コラードが南部料理の象徴であるのには理由があります。ほうれん草、レタス、ケールが夏の暑さで枯れた後、最後に残っているのは通常、コラードグリーンです。 「ジョージア・サザン・コラード」は、南部では耐ボルト性の作物であり、北部では霜に強い緑の作物です。どこで育てても、これらの植物は非常に丈夫です。キャベツのような大きな深緑色の葉が生えており、おいしいラップ、シチュー、蒸しおかずが作れます。
コラードにとって暑さは問題ではありませんが、 コラードは一年生植物として栽培される隔年植物であるため、 種子が得られる可能性は非常に低いです。 。ほとんどの夏野菜は苦戦しますが、コラードは適度な干ばつに耐え、美しい青緑色を維持できます。秋から冬、軽い霜に当たると葉が甘くなります。
外側の葉をそっと引きはがして、シーズンを通してコラードグリーンを継続的に収穫します。活発な中心部は、温度が許す限り新しい成長を続けます。一貫した水分と少量のマルチが植物を健康で活力に保ちます。
ほおずき
栄養豊富なほおずきは、多様なレシピを強化します。
「パイナップル グラウンド チェリー」で夏の野菜畑にトロピカルな雰囲気を加えましょう。グーズベリーとも呼ばれるこのとりとめのない蔓は、トマティージョの仲間ですが、独特のフルーティで甘い風味があります。ホオズキは暑さが大好きで、その果実は非常に望ましい植物であるため、抽薹は問題になりません。熟すと地面に落ちますが、殻を囲む保護殻のおかげで掃除が簡単です。 .
ほおずきチェリーは、他の多くの作物が苦戦する中、暑さの中でもよく育つため、南国の庭に欠かせないものです。フルーツはサルサ、ジャム、フルーツパイなどに使えます。この熱帯原産の植物は霜に弱いため、昨年の春の平均的な霜が降りてから 2 ～ 4 週間経過するまで屋外で栽培することはできません。
この植物は夏の間ずっと確実に生き続け、どうすればよいかわからないほどたくさんのミニトマティーロの形をした果物を実らせます。落ちた果実は温かみのある黄金色で、直径は約 1/2 インチです。これらを支柱やトレリスに植えて、よりきれいに、よりコンパクトに成長させます。
オクラ
定期的な湿気と十分な日光を提供することで、これらの植物は確実に成長します。
オクラは、庭で栽培できる野菜の中で最も高温を好む野菜の 1 つです。実際にこれらの植物に花や果実を咲かせたいので、ボルト締めは問題ありません。 「クレムソン スパインレス 80」は、特に深南部での栽培を目的としてクレムソン大学で開発されました。独特の溝のあるさやはオクラ愛好家の間で非常に人気があります。 、コクのある味わいが美味しいです。皮が最も柔らかいため、長さ3〜4インチで収穫するのが最適です。さやが大きくなりすぎると、さやが硬くなる可能性があります。
オクラは暑さに非常に強く、3桁の暑さの中でも確実に庭に立っています。定期的に湿気と十分な日光を与えさえすれば、これらの植物は、他の多くの作物がとう立ちによって食べられなくなったときに収穫するのに最適な夏野菜です。オクラの花も花にとって非常に魅力的で、タチアオイと同様に美しい装飾を加えます。
最終的な考え
ボルト締めは植物のライフサイクルの自然な一部分ですが、作物の可食部分が硬くなったり、苦くなったり、望ましくないものになったりすると、庭師にとって煩わしいことがあります。耐ボルト性と耐暑性を考慮して品種改良された品種を選ぶことで、 ボルト締めを防ぐことができます。 。必要に応じて、マルチ、条カバー、または日よけ布を使用して、作物に十分な水を与え（ただし水浸しにしないでください）、極端な温度を緩和してください。
トマトのまだらの日陰の下にコリアンダーを植えたり、棚状のキュウリの根元にレタスを植えたりするなど、賢いコンパニオンプランツは、暑さに負けやすい作物に涼しい環境を提供するのに役立ちます。
最も重要なことは、葉の生産段階を延長し、種子が発芽するのを防ぐために、定期的に野菜 (特に野菜!) を収穫することです。
