サルサ ベルデの重要な材料として知られるトマティージョは、紙のような殻の中で育つトマトの親戚です。夏の暖かさの中でトマティージョが植物からぶら下がっているとき、トマティージョは、いっぱいになるのを待っている吊り下げられた緑または紫がかったランタンのように見えます。
しかし、このピリッとした果物はいつ収穫すればよいのでしょうか?トマティーロはトマトのように赤く熟さないので、収穫が早すぎるのか遅すぎるのかを判断するのが難しい場合があります。
最高の風味と収量を得るために、熟したトマティーロの収穫について知っておくべきことをすべて掘り下げてみましょう。
クイックチェック:トマティーロが収穫の準備ができているかどうかを知る方法
トマティーロの熟度を判断するには、果実を絞って殻が満たされているかどうかを確認します。
トマティーロの果実は植物からぶら下がった中国の提灯のように見えますが、熟しているかどうかについて誤解を招く可能性があります。トマティーロは色を変えたり、摘み取る準備ができているという目に見える視覚的な合図を出したりしません。
代わりに、植物に近づき、手を使って果物の熟れ具合を感じる必要があります。この 3 部構成のテストを試して、トマティージョが収穫できる状態にあるかどうかを確認してください。
トマティーロを握って、果実が殻を満たしているかどうかを感じてください。紙のような外側の層が開き始め、粘着性のある果物が弾け始めるはずです。
次に、トマティーロを軽く引っ張ります。熟した果実は植物から簡単に抜けますが、熟していない果実はより抵抗力が強くなります。軽く引っ張っても剥がれない場合は、果実が成熟するまでさらに数日かかる可能性があります。
最後に果皮の色を確認します。トマティーロは熟しても赤くなりません。その代わり、果実は明るい緑色になり、殻は茶色がかった色に変わることがあります。黄色または紫のトマティーロは通常、熟しすぎているか、風味が異なることを示します。主な例外は、紫または黄色の家宝のトマティーロ品種です。
トマティーロはいつ収穫すべきですか?
熟したトマティージョを午前中に収穫し、週に数回チェックします。
トマティーロは通常、種まきから 70 ～ 100 日後に収穫できるようになります。すべての果物が同時に熟すわけではないため、週に数回トマトをチェックし、準備が整った果物を収穫することが重要です。収穫に最適な時間帯は、真夏から秋にかけての午前中です。これらの植物は日光に十分にさらされると最もよく成長するため、少し早く収穫できるようになります。
トマティージョが熟していることの最初の兆候は、内部の果実が殻を突き破り始めるほど大きくなったときです。殻が茶色くなることもあります。収穫する前に、殻を絞って、中の果実が殻を満たしていることを確認できます。殻が空の場合は、他家受粉に必要な量のトマティーロを植えていない可能性があります。
2 番目の指標は、トマティーロが植物から優しく引っ張って引き抜こうとする意欲です。あまりにもきつく垂れ下がっている場合は、まだ熟していない可能性があります。
熟したトマティージョの 3 番目の (ただし信頼性は低いですが) 兆候は色です。緑色の品種は明るいライムグリーンに変わり、黄色や紫に変わると熟しすぎる傾向があります。ただし、家宝の紫色の品種は、熟すと濃い藤色またはプラム色に染まり始めます。
トマティーロは熟すとどのようになりますか?
トマティージョは、中の果実が殻の大きさを超えて成長し、鮮やかな緑色になり、軽く引っ張ると植物から落ちたら収穫します。
熟したトマティージョは、赤くならず、柔らかくならないことを除けば、多くの点で熟したソーストマトに似ています。すぐに収穫できるトマティーロはかなり硬く、紙のようなハスキーを突き破り始めたばかりの十分な大きさです。
中の果実が「提灯」の大きさを超えて成長すると、通常は底部が最初に裂けます。殻が紫色または茶色に変わり、果実全体が地面に落ちることもあります。
熟したトマティーロは、色の付いた品種がない限り、通常明るい緑色です。トマティージョが黄色くなり始めると、サルサベルデなどの料理に必要なピリッとした風味がなくなってしまう可能性があります。
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トマティーロは、自家製サルサ用に収穫するのに最適な植物です。
殻が破裂しつつあるが熟しすぎていない段階で植物を捕まえることが重要です。このため、多くの庭師は、最適なタイミングで最高の果物を収穫するために、数日おきにトマティーロの苗をチェックしています。
果実の周りに緩い殻があまり多くあってはならない。熟していない可能性があります。ただし、粘りのある果実が顔を覗かせるように、殻はまだトマティーロにくっついているはずです。
殻が完全に破れたり腐ったりしている場合は、果実が熟しすぎている可能性があります。果物が柔らかくなったり、黄色くなったりする場合も、過熟で裂果が発生しやすくなっている兆候です。
プロからのヒント :十分に成長したトマティーロを見つけたら、それが収穫できる状態にあるかどうかを知る最も簡単な方法は、軽く引っ張って果実が植物から落ちるかどうかです。トマティージョがより強いグリップでぶら下がっている場合、それは通常、収穫の準備が整うまでにさらに数日必要であることを示しています。経験則として、ハサミを使ったり植物を強く引っ張ったりする必要がある場合、トマティーロは完全に熟していません。
トマティーロは収穫後に熟しますか?
トマティージョは蔓から追熟し続けることができますが、それ以上大きくなることはありません。
トマティージョを早く摘みすぎると、親戚のトマトと同じように蔓から熟し続ける可能性があります。ただし、トマティージョは殻の中でそれ以上大きくなりません。多くの場合、庭師は秋の最初の霜が降りる前に、植物から最後の果実をすべて切り取ります。
地面に落ちた未熟な果物を拾うこともできます（ただし、熟しすぎた果物や腐った果物は避けてください）。熟していないトマティーロを殻ごと紙袋に入れて、調理台の上で追熟させます。
これらの果物は、バナナや熟したトマトなどの果物から大量に放出される熟成植物ホルモンであるエチレンに特に敏感です。トマティージョをトマトや他の果物や野菜の近くに保管しないでください。
未熟なトマティージョは、よりシャープで酸味のある風味を持ちます。一部のレシピでは熟していないトマティーロを使用しますが、完熟したピリッとした甘い果物ほど風味豊かではありません。最高の風味を得るには、果実がつるの上で熟して紙のような殻が割れるまで待つことをお勧めします。
トマティーロは熟すと赤くなりますか?
熟したトマティージョは、完熟トマトのような赤ではなく、明るい緑色か、殻がわずかに茶色になっています。
熟したトマトは植物の緑の果実や葉の中で見つけやすいことで知られていますが、熟したトマティージョは熟しても赤くなりません。熟したトマティーロは通常、殻がまだ明るい緑色か、わずかに茶色になっています。
果物の色が暗くなり始めたら、それは熟しすぎていることを示しており、本来の柑橘類のようなピリッとした風味がありません。唯一の例外は、果実と殻の両方が濃い色に熟す可能性がある紫色または家宝色のトマティージョです。
トマティーロはどのくらいの大きさにすればよいですか?
トマティージョは、ミニトマトよりも大きい、小さな緑色の果物です。
成熟したトマティーロはチェリートマトより大きくなりますが、フルサイズのスライサートマトよりは小さくなります。トマティージョはスペイン語で「小さなトマト」を意味します。熟した果実は平均直径 2 ～ 3 インチで、中国の提灯のように殻を破って飛び出すはずですが、これは同じ科の他の果物でも見られます。
一般に、果物が小さいほど甘い傾向があります。ただし、果物が殻の中でまだ小さすぎる場合は、通常、硬すぎて風味がなく、楽しむことができません。
フルサイズのトマティージョ植物は、ケージ、支柱、または剪定に応じて、高さと幅が 3 ～ 4 フィートになることがあります。根元近くに隠れている下の果実を確認するには、枝を脇に移動する必要がある場合があります。
小さなスペースの庭では、矮性トマティーロの品種を選ぶことができますが、適切な受粉のために少なくとも2つの植物を隣り合って植えるようにしてください。剪定により収量が向上し、植物のサイズが小さくなります。直径約 1 インチのトマティーロ「ベリー」を持つ矮性果実の品種も見つかります。
トマティーロが植物から落ちるのはなぜですか?
植物から落ちるトマティージョは熟していることを示している可能性がありますが、熟しすぎた果実には注意してください。
トマティーロが植物から落ちると心配するかもしれませんが、これは多くの場合、トマティーロが熟しているか熟しすぎていることを示しています。熟したトマティーロは簡単に株から抜けてしまうため、強風や枝に当たるものによって飛ばされてしまうこともあります。
落ちたトマティーロは、腐ったり茶色くなったりしていない限り、植物の下から集めることができます。ただし、熟しすぎた果物は落下する傾向があり、食べられないほど黄色または紫色になる場合があります。紫や黄色の果実を実らせる家宝のトマティーロ品種を栽培している場合には、これは当てはまらないことに注意してください。
ただし、トマティーロの花が落ちている場合は、さらに大きな問題が発生している可能性があります。移植の衝撃、極端な温度、または高湿度により、植物は花を早期に落とす可能性があります。受粉に問題がある可能性もあります。
ミツバチや昆虫がいない場合、または第 2 の花粉媒介植物が存在しない場合、受粉されない花が植物から自然に落ちる可能性があります。幸いなことに、植物は天候が成長に適している限り、花を咲かせ続ける可能性があります。
最終的な考え
まとめると、 熟したトマティーロを見分ける最も簡単な方法は目ではなく手を使うことです。 。忘れずに押したり引っ張ったりして、色を確認してください。熟したトマティーロは硬く、表面がはじけ、色は明るい緑色で、殻は緑または茶色になります。
