ローズマリーは世界中のキッチンで定番の植物であり、その芳香と木の風味が高く評価されています。適切な注意を払えば、この古典的なハーブを自宅の庭やバルコニーから新鮮なまま育てることができます。以下は、ローズマリーの植え付け、育成、収穫に関する専門家承認の包括的なガイドです。
ローズマリーについて
学名 Salvia rosmarinus (以前はロスマリヌス・ オフィシナリスと呼ばれていました) ）、ローズマリーは地中海沿岸原産の常緑低木です。細い針のような葉は丈夫な木質の茎に生え、第 2 シーズンには花粉媒介者を引き寄せる小さな淡い青またはピンクの花を咲かせます。歴史的にギリシャ人やローマ人によって使用されてきたローズマリーの料理と薬用の評判は、何千年もの間続いています。
米国では、ローズマリーは農務省ゾーン 8 ～ 10 で生育しており、暖かい気候では一年中屋外に置いておくことができます。涼しい地域では、植物を鉢に入れて管理し、気温が 40°F を下回ったら屋内に取り込みます。
ローズマリーの品種
気候や空間に合った品種をお選びください。以下に、一般的な 5 つのオプションを示します。
- アルプ – 直立、高さ5フィートまで。 -10°F までの耐久性があり、ゾーン 6 に適しています。
- ヒル・ハーディ (マダレーン・ヒル) – 密集した葉、高さ5フィートまで。 0°F まで耐性があり、ゾーン 7 に最適です。
- セイラム (ふさふさしたブルー) – 直立、高さ約 3 フィート。濃い青色の花、湿った土壌に耐性があり、華氏 5 度でも生存し、ゾーン 7 に適しています。
- トスカーナ ブルー – 急速な成長、最大6フィートの高さ。赤みがかった茎、青い花。華氏 15 度までは耐えられます。
- プロストラトゥス – 低拡散、高さ 2 フィート。斜面、ロックガーデン、コンテナ遊びに最適です。
ローズマリーを育てるためのヒント
ローズマリーは成長が遅いですが、やりがいがあります。ゾーン 8 以上の場合は、直接植えることを検討してください。ゾーン 7 以下の場合は、屋内に移動できるコンテナで栽培します。種子の繁殖は難しい（発芽率が低く、成熟までに最長 3 年かかる）ため、ほとんどの生産者は健康な苗木または茎の挿し木から始めます。
庭園用地の選択と準備
次の方法で場所を選択してください:
- 毎日少なくとも 8 時間は晴天に恵まれる
- 水はけが良く、弱酸性から中性の土壌（pH 6.0～7.0）
- 4 フィート × 4 フィートの成熟した植物を収容できるスペース
重く締まった土壌は、排水を改善し、根腐れを防ぐために、粗い砂またはパーライトで修正する必要があります。
ローズマリーを種から始める
種まきの開始は、最後の春の霜が降りる3か月前に屋内で行うのが最適です。湿った種まきミックスを使用し、種を軽く覆い、ヒートマットで 80 ～ 90°F を維持します。発芽には2～3週間かかる場合があります。苗が 3 インチに達したら、最後の霜が降りた後に屋外に移植します。
挿し木による繁殖
健康な茎を4〜6インチ取り、下の葉を取り除き、水または湿った鉢植えミックスの中で根を張ります。発根ホルモンを使用してプロセスをスピードアップします。 3～4 週間後、発根した挿し木を水はけの良い用土に移植します。
苗の移植
根鉢に合わせて十分な深さの穴を掘ります。完成した堆肥を4インチ加え、根をほぐし、植物を置き、その周りに土を固めます。植物が根付くまでは、十分に水を与え、土壌を適度に湿った状態に保ちます。
コンテナでのローズマリーの栽培
適切な排水穴のある多孔質の粘土またはテラコッタの鉢を使用します。培養土 3 部、粗い園芸砂 3 部、パーライトまたは軽石 2 部を混ぜます。過剰な水分を保持するピートを多く含む混合物は避けてください。成長の余地を与えるために、毎年春先に植え替えを行ってください。
越冬ローズマリー
涼しい地域では、最初の霜が降りる前に、鉢植えのローズマリーを室内に取り込みます。ポットを暖かく湿気の多い場所 (理想的には 60 ～ 70°F) に置き、明るい間接光を当てます。根腐れを防ぐために水やりを減らしますが、土が完全に乾燥しないように注意してください。南向きの窓や植物育成ライトが効果的です。
ローズマリーの手入れ方法
水やり
ローズマリーは乾燥に強いです。新しい植物が根付くまでは定期的に水を与え、その後は水やりの合間に土の上部 1 インチが乾燥するまで待ちます。指で湿気を確認してください。土が 2 インチ乾いていると感じたら、水やりの時期です。
肥料
ローズマリーには大量の餌を与える必要はありません。植え付け時に有機堆肥を追加し、早春にバランスの取れた肥料を軽くサイドドレスすることを検討してください。成長が遅い場合や葉が薄い場合は、薄めた液体肥料 (魚乳剤など) が役立ちます。
剪定
よりふさふさした成長を促すために、先端から1〜2インチを剪定します。枯れた葉や傷んだ葉、咲き終わった花を切り取ります。剪定は春から夏の終わりまで行うことができます。
害虫と病気
一般的な害虫：アブラムシ、ハダニ、コナカイガラムシ、カイガラムシ。有機殺虫剤石鹸を使用するか、影響を受けた枝を取り除くことで処理します。べと病や根腐れなどの真菌の問題は、水のやりすぎによって発生します。良好な通気を維持し、過度の湿気を避けてください。
収穫と保管
植物が活発に成長する春または夏に収穫します。若い芽は最も強い風味を持っています。次の手順に従います。
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清潔なハサミまたは剪定ばさみを使用して、茎を 4 インチに切ります。
朝露が蒸発してから収穫します。
成長を阻害しないように、一度に植物の 3 分の 1 までを摂取してください。
次のカットまでに植物が回復するまでの時間を待ちます。
新鮮なローズマリーは冷蔵庫で1週間保存できます。長期間使用する場合は、涼しく換気の良い場所で茎を逆さに吊るして約 2 週間乾燥させるか、95°F の脱水機を 8 ～ 12 時間使用します。乾燥した葉は密閉容器に保管してください。最大限の風味を得るには、1 ～ 2 年以内に使用してください。
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