サルサが大好きです。思い出に残るサルサ用のトマトを選ぶときは、玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、スパイシーなピーマンと美しく調和する、肉厚で水分の少ない品種を探します。作物の計画は冬に始まりますが、本当の成果は、北テキサスの春の暑さが植物に圧力をかけ、熟した風味豊かな果実を生み出すときにもたらされます。
以下は、最高の自家製サルサに必要な食感、味、弾力を実現する 13 種類のトマトと 2 種類のトマティージョのオプションです。これらすべてをローストし、ブレンドし、芳香成分と組み合わせると、忘れられないサルサが生まれます。
優れたサルサトマトの条件
サルサには、ペーストまたは「マッシュアップ」トマトが最大限の風味と低水分を提供するため、最適です。ペーストトマトは、果肉が厚くジューシーで種が少ないので理想的で、風味豊かで濃厚なサルサを作るのに最適です。
品種を選ぶときは、ソースにもよく合う品種を探してください。ローマやサン マルツァーノスなど、最も珍重されるペースト トマトは天然に豊富に含まれており、サルサに優れた風味、香り、食感をもたらします。
スプレモ ブッシュ ローマ
植物名: Solanum lycopersicum ‘Supremo Bush Roma’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 3 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
決定的なものとして、シュプレモはサルサに最適な長方形でボリュームのある果物を生産します。移植から 68 日以内に 1.5 ～ 2 インチの小実が得られ、耐病性が高く、フザリウム萎凋病、バーティシリウム萎凋病、根こぶ病、細菌斑点病、および斑点萎凋病を阻止します。サルサ愛好家にとって頼りになるものです。
クリームソーセージ
植物名: Solanum lycopersicum ‘クリームソーセージ’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 3 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
これらの黄色のローマのようなトマトは、コントラストに最適な、鮮やかな果肉の甘みを加えます。果実の長さが約 3 インチになったときに収穫し、その後、しっかりとしたジューシーな食感をサルサの味を高めるために使用します。
サン マルツァーノ ローマ
植物名: Solanum lycopersicum ‘サン マルツァーノ ローマ’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 6 フィート以上
耐寒性ゾーン: 3‑11
「すべてのペーストトマトの母」として知られるサン マルツァーノは、サルサに最適な滑らかで風味豊かなベースを提供します。不定形な成長により、シーズンを通して継続的に実を結びます。
アーミッシュペースト
植物名: Solanum lycopersicum 「アーミッシュ ペースト」
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 5‑7 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
甘くてピリッとした風味が評判のアーミッシュ ペーストは、ジューシーで風味豊かなサルサを提供します。これは、Slow Food USA Ark of Taste 賞を受賞した家宝です。
イタリアンゴールド
植物名: Solanum lycopersicum ‘イタリアン ゴールド’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 4～5 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
鮮やかなオレンジ色と最小限の種を備えたこのトマトは、サルサに最適で、甘酸っぱい風味が料理の特徴を引き立てます。
イタリアのローマ
植物名: Solanum lycopersicum ‘イタリアン ローマ’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 3 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
もう 1 つの決定的な古典であるイタリアン ローマは、約 80 日で 3 インチの果実をもたらします。サルサに最適で、コンテナ、上げ床、または地面で栽培できます。
ホグハート
植物名: Solanum lycopersicum ‘ホッグハート’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 4～6 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
ホグハートはその独特の形から名付けられ、温暖な気候で育つ濃厚で風味豊かな果実を実らせ、サルサに非常に適しています。
グラナデロ
植物名: Solanum lycopersicum ‘Granadero’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 5 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
グラナデロの不定形の蔓は、均一な楕円形の果実と優れた耐病性をもたらし、サルサ用トマトの安定した供給を保証します。
オパルカ
植物名: Solanum lycopersicum ‘Opalka’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 4‑8 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
ポーランド原産のオパルカは、種がほとんどなく、果肉が乾燥した芯のない果実を実らせ、ペーストやサルサに最適です。将来の季節のために種を保存してください。
オックスハート
植物名: Solanum lycopersicum ‘オックスハート’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 6 フィート以上
耐寒性ゾーン: 3‑11
「クオーレ ディ ブエ」とも呼ばれるこのスライサーは、濃厚なペーストトマトとしても機能します。洋ナシの形をした果実は、特にローストした場合、サルサに最適です。
ローマン キャンドル
植物名: Solanum lycopersicum ‘ローマン キャンドル’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 6～8 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
縞模様の「スウェンソンのまだらのローマ」から自然発生的に突然変異したローマン キャンドルは、ひび割れしにくく、サルサに晴れやかなバーストを加える濃厚な黄オレンジ色の果実を提供します。
パープルトマティーロ
植物名: Physalis philadelphica ‘パープル’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 20 インチ
耐寒性ゾーン: 3‑11
トマトではなく、紫色のトマティーロで、抗酸化物質とアントシアニンが豊富に含まれています。その甘い風味はマンゴーやパイナップルとよく合い、強火でよく育ちます。
グランデ リオ ベルデ トマティージョ
植物名: Physalis philadelphica ‘Grande Rio Verde’
太陽の要件: 完全な太陽
身長: 2 フィート
耐寒性ゾーン: 3‑11
サルサ ベルデに最適なこの耐暑性トマティーロは、3 桁の気温でも生産性を維持できるため、真夏の収穫に適した選択肢となります。
