にんじんは、サラダ、炒め物、焼き菓子に甘くてシャキシャキとした味わいを加え、強力な抗酸化物質、ビタミン、ベータカロチンを供給します。ルビーレッドからフクシア、濃い紫、淡い白まで、その色合いのスペクトルは、単純な野菜を視覚的なごちそうに変えます。
今日私たちが知っているオレンジ色のニンジンが市場を独占している一方で、赤、紫、白の色合いの家宝品種やハイブリッド品種が 1000 年近くにわたって栽培されてきました。これらのカラフルなニンジンは、料理の楽しさと栄養の深さの両方を提供する、スタイリッシュなスタイルに戻ってきました。熟練した栽培者でも週末の趣味でも、どんな庭でも簡単に栽培できます。
このガイドでは、古典的な「カーニバル ブレンド」から印象的な「ルナ ホワイト」まで、9 つの傑出した品種を紹介します。それぞれについて、植物の詳細、栽培要件、最も新鮮で風味豊かな根を収穫するためのヒントを共有します。
はじめに
すべてのニンジンの品種は、主根を乱さないように土壌に直接播種すると最も良く育ちます。予想される最後の霜が降りる 2 ～ 4 週間前に種を植え、土壌温度が少なくとも 45°F (7°C) になるようにします。種子を表面に広げ、約1/4インチの深さの土に軽く押し込みます。最適な成長のために、一定の湿度を維持し、ベッドに雑草がない状態を保ちます。
カーニバル ブレンド
植物名: ダウカス カロタ「カーニバル ブレンド」
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 8～10 インチ
「カーニバル ブレンド」は、マゼンタ、赤、紫、黄色、オレンジ、白の根のスペクトルとともに庭に現れます。ヨーロッパとアジアの千年にわたる伝統を持つこの家宝のブレンドは、65 ～ 75 日で熟成します。簡単なおやつとして3〜4インチのベビーキャロットを収穫するか、劇的な目玉として8〜10インチになるまで待ってください。根の形はさまざまで、紫、オレンジ、黄色では先細り、赤では丸みを帯びており、どんな皿にも質感を加えます。
優しい甘さ
植物名: ダウカス カロタ ‘テンダースウィート’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 8～10 インチ
「テンダースウィート」では、古典的なオレンジと鮮やかな赤オレンジが出会います。これらの長くて細い根は、生で食べても調理しても豊かな色を保つため、サラダ、ロースト、シチューに多用途に使用できます。約 70 日で熟し、甘さと歯ごたえの両方が楽しめます。
アトミックレッド
植物名: ダウカス カロタ ‘アトミック レッド’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 8～10 インチ
「アトミック レッド」は、深い赤色の外皮と明るいオレンジ色の芯が特徴で、長く先細りの根で知られるインペレーター タイプの特徴です。 18 世紀の中国、インド、日本で生まれたこの品種は保存性が高く、その印象的な色合いを生み出す高いリコピン含有量を誇ります。調理すると、オレンジ色の芯が赤い殻に当たって弾け、ロースト、蒸し、炒めるのに最適です。
コズミックパープル
植物名: ダウカス カロタ ‘コズミック パープル’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 6～7 インチ
濃い紫色の外側とさわやかなオレンジ色の内側を備えた「コズミック パープル」は、まさに視覚的にも栄養的にも驚異的です。ブルーベリーと同等のアントシアニン含有量は、強力な抗酸化作用をもたらします。 70 日間の成熟期間により、細い先端に向かって先細になる円錐形の根が得られます。
黒田 伸
植物名: ダウカス カロタ ‘黒田 伸’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 5インチ
深みのある飽和した赤オレンジ色に戻る「新黒田」は、温暖な気候でよく育ちます。その頑丈な5インチの根は、排水が適切であれば、密な砂質ロームやさらに肥沃な土壌にも対応します。 75 日後、これらのニンジンは甘くてジューシーになり、生食にも缶詰にも最適です。
カリオペ ブレンド
植物名: ダウカス カロタ ‘カリオペ ブレンド’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 8～10 インチ
「カリオペ ブレンド」は、1 つの植物で赤、金、オレンジ、紫、白の虹色をすべて提供します。白と赤の品種では端が丸くなり、その他の品種では優雅に先細になります。 65 ～ 75 日で成熟するこれらのニンジンは、一口サイズで楽しむために早めに収穫することも、劇的なショーのために全長に達するまで放置することもできます。穏やかな気候では、3 週間ごとに種まきを続けることで、色のサイクルが維持されます。
虹
植物名: ダウカス カロタ ‘レインボー’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 7‑9 インチ
「レインボー」は、ナントとインペレーターの交配から派生した単一品種で、ソフトコーラル、オレンジ、黄色の均一なサイズの根をもたらします。 67 日の成長サイクルにより、ローストしても、漬けても、生で提供しても輝く、シャキシャキとした甘いニンジンが生産されます。
レッドコアドシャントネー
植物名: ダウカス カロタ ‘レッドコアド シャントネー’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 5‑7 インチ
19 世紀のフランスで誕生したこのシャントネー家宝は、濃い赤みを帯びた濃い赤オレンジの色合いを誇ります。短くて丈夫で先端が鈍い根は、濃い土壌や浅い床に最適で、ジュース、スープ、缶詰によく使われます。丈夫な根は、厳しい土壌条件でも、割れたり、ひび割れたり、分岐したりしません。
ルナホワイト
植物名: ダウカス カロタ ‘ルナー ホワイト’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 8～12 インチ
17 世紀の野生ニンジンに遡る「ルナー ホワイト」は、緑の肩を持つクリーミーな白い軸を持っています。甘くてマイルドな風味は調理するほど強くなりますが、ベビーキャロットにとって十分なシャキシャキ感が残ります。 75 日後、円筒形の根は 8～12 インチに達し、優れた保存可能性とあらゆる土壌タイプへの適応性をもたらします。
これら 9 種類の品種を使用すると、あなたの庭が色、風味、栄養の生きたパレットになることができます。植え付けを楽しんでください!
