きのこは健康的な栄養素のおいしい供給源であり、人間は味と健康上の利点のために何千年もの間それらを使用してきました。
人々はきのこの豊かで素朴な味を使ってさまざまな料理を引き立てます。また、菜食主義者やビーガン向けの優れた代替タンパク質源にもなります。
しかし、「きのこはケト承認されていますか？」と疑問に思われるかもしれません。
この記事では、「きのこはケトですか？」という質問に答えます。また、キノコの炭水化物とケトダイエットに最適なキノコの種類も調べます。
しかし、その前に、ケトとは何かを簡単に見てみましょう。
ケトとは何ですか？
ケトは、ダイエットの一種であるケトジェニックの略です。ケトジェニックダイエットまたはケトダイエットは、適度な量のタンパク質を含む低炭水化物、高脂肪のダイエットです。
ケトダイエットは炭水化物を脂肪に置き換え、体をケトーシスと呼ばれる代謝状態にします。この状態では、体はブドウ糖ではなくエネルギーのために脂肪を燃焼します。
ケトダイエットは、子供のてんかん発作の管理を助ける方法として始まりました。しかし現在、人々はこの人気のある食事を減量や2型糖尿病の治療に最も頻繁に使用しています。
ケトーシスの状態を維持するために、ケトダイエットをしているほとんどの人は、1日の総炭水化物摂取量を1日1.76オンス（50グラム）未満に制限する必要があります。
美味しくて用途の広いキノコなど、お気に入りの食品の炭水化物含有量を知ることは役に立ちます。
ケトダイエットの一環として食べられる、おいしくて栄養価の高い食品を探している多くの人は、「キノコはケトで大丈夫ですか？」と疑問に思います。
キノコはケトにやさしいですか？
はい、キノコはケトにやさしく、ケトダイエットに栄養と繊維を追加するのに最適な方法です。
きのこをケトにやさしいものにしているのは、正味の炭水化物が少なく、1日の炭水化物制限を超えずに食事に含めることができることです。
きのこは炭水化物、カロリー、脂肪が少ないだけではありません。しかし、ビタミン、ミネラル、タンパク質も豊富で、ケトミールに最適です。
ケトダイエット中に数種類のキノコを安全に楽しむことができます。
きのこはケトに良いですか？
はい、キノコはケトに適しており、ケトダイエットで食べることができる最も健康的な低炭水化物食品の1つです。
キノコをケトダイエットに含めることの栄養と健康上の利点のいくつかを見てみましょう。
きのこの栄養価
白いボタンのキノコは、最も一般的に入手可能なキノコの一部であり、世界中のキノコ生産の40％以上を占めています。
きのこは基本的な栄養を超えてプラスの効果をもたらす可能性があるため、人々はしばしば「機能性食品」と呼びます。
ナトリウム、コレステロール、脂肪、炭水化物が少なく、ケトダイエットの一部として使用するのに最適です。
生の白いボタンマッシュルーム1カップの栄養プロファイルは次のとおりです。
- 20カロリー
- 0グラムの脂肪
- 3グラムのタンパク質
- 1グラムの繊維
- ビタミンB2（リボフラビン）の1日摂取量23％
- ビタミンB3（ニコチン）の1日摂取量の17％
- ビタミンB5（パントテン酸）の1日摂取量の14％
- セレンの1日摂取量の13％
- 銅の1日摂取量の13％
- カリウムの1日摂取量の9％
- リンの1日摂取量の8％
ほとんどの食用キノコは、形、サイズ、色に関係なく、同様の栄養プロファイルを持っています。
きのこの健康上の利点
きのこには、次のような多くの健康上の利点があります。
- 炎症関連の病気と戦うのに役立つ抗炎症成分が豊富に含まれています。
- きのこには、アルツハイマー病、ガン、心臓病などの病気の予防に役立つ可能性のあるいくつかの抗酸化成分が含まれています。
- さらに、きのこは健康的な消化を促進し、糖尿病を予防するのに役立つ食物繊維の優れた供給源です。
- これらはまた、血圧を調節し、高血圧や心血管疾患のリスクを減らすのに役立つカリウムの豊富な供給源です。
きのこを食べることはいくつかの健康上の利点を提供し、ケトダイエットに最も完璧な低炭水化物野菜の1つになります。
次の重要な質問、「ケトダイエットで許可されているキノコの種類は何ですか？」
ケトダイエットに最適なキノコの種類
すべての種類のキノコはケトダイエットで許可されていますが、炭水化物の数がわずかに少ないものもあり、ケトで人気があります。
私たちは繊維を消化しないので、ケトの炭水化物数を計算するときに含まれないことがよくあります。以下のキノコの炭水化物値は、総炭水化物から繊維を差し引いた正味炭水化物です。
ケトダイエットに最適なキノコの種類は次のとおりです。
白またはボタンのきのこ
白またはボタンのきのこは世界中で最も使用されているきのこであり、炭水化物の数が少ないため、ケトに最適です。
これらのキノコの3.5オンス（100g）のサービングの正味炭水化物を、別の健康的なケトに優しい食品であるズッキーニの正味炭水化物と比較すると、同じです。
生の白いキノコには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.08オンス（2.3g）の正味炭水化物が含まれています。
モレルマッシュルーム
アミガサタケの独特の風味をナッツやウッディと表現することもあり、しっかりとした肉質の食感があります。
アミガサタケは栽培が非常に難しく、野生で採餌することが最も多く、世界で最も人気のあるキノコの1つになっています。
これらの特別なキノコは、炭水化物の数が少ないので、ケトダイエットをしている人にとってはおいしいおやつになります。
生のアミガサタケには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.08オンス（2.3g）の正味炭水化物が含まれています。
ポートベローマッシュルーム
ボタンマッシュルームを完全に成熟させるために残すと、大きな茶色のキャップとより強い風味が生まれ、ポートベローマッシュルームになります。
ポルトベロマッシュルームは、ポルタベラマッシュルームとしても販売されており、詰め物に最適です。
クリームチーズ、細切りチェダー、ベーコンなどのケトに優しい材料を詰めて、退廃的な低炭水化物ケトトリートを試してみてください。
生のポートベローマッシュルームには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.09オンス（2.6g）の正味炭水化物が含まれています。
アンズタケ
アンズタケは世界で最も人気のあるキノコの一部であり、シェフはその味、色、質感で賞賛しています。
アンズタケは歯ごたえがあり、ビロードのような感触です。素朴な味わいで、黒胡椒のような味がします。
料理は風味を際立たせ、スープ、ソース、キッシュ、ソテーに最適です。
生のアンズタケは、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.11オンス（3.1g）の正味炭水化物を含んでいます。
ケトダイエットで適度に楽しめるキノコ
以下のおいしいキノコは、ケトダイエットには最適ですが、炭水化物の数はわずかに多くなっていますが、ほとんどの場合、タマネギよりも炭水化物が少なくなっています。
1日の炭水化物制限を下回るように量に注意する必要があります。または、玉ねぎの代わりにきのこを使用して料理に風味を付けてみてください。
以下のキノコの3.5オンス（100g）サービングの正味炭水化物を、タマネギの正味炭水化物0.17オンス（4.8g）と比較してください。
これらのおいしいきのこの少量であなたの食事に風味と栄養素を加えてください：
クレミニマッシュルーム
クレミニマッシュルームはボタンマッシュルームやポートベローマッシュルームと同じファミリーですが、異なる段階で収穫され、2つの間に収まります。
ボタンマッシュルームはベビークレミニマッシュルームであり、ポートベローマッシュルームは成熟したクレミニマッシュルームであると言えます。
クレミニマッシュルームはマイルドですが、ボタンマッシュルームよりも少し大胆な味わいで、同様の繊細な食感があります。
生のクレミニマッシュルームには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.13オンス（3.7g）の正味炭水化物が含まれています。
オイスターマッシュルーム
ヒラタケは、世界で最も広く消費されているキノコの1つです。
マイルドな味わいで、やや土っぽい味わいで、調理するとビロードのような食感になります。
炒めて一人で出すと素晴らしいです。または、白キノコやボタンマッシュルームと同じようにレシピでカキキノコを使用できます。
商業生産者は一年中ヒラタケを収穫します。地元の店やファーマーズマーケットで在庫がある限り、いつでも入手できます。
生牡蠣のキノコには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.13オンス（3.8g）の正味炭水化物が含まれています。
しいたけ
椎茸は多くの種類のアジア料理の主成分であり、カキやボタンのきのこよりも高価になる傾向があります。
ボタンマッシュルームやポートベローよりもコクがあり、濃厚な味わいで、新鮮な椎茸と乾燥した椎茸の両方が店頭に並んでいます。
肉のような濃厚な味わいで、ベジタリアン料理の肉の代わりになります。
生の椎茸は、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.15オンス（4.3g）の正味炭水化物を含んでいます。
マイタケ
マイタケは、その美味しさと薬効で日本や中国で人気があります。
しかし、それらは、その素朴な香りと味、独特の食感、そして純粋な多様性のために世界中のシェフに求められています。
マイタケはソテーすると素晴らしく、ローストしたり揚げたりすると美味しくなり、満足のいくクランチになります。
生のマイタケには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.15オンス（4.3g）の正味炭水化物が含まれています。
エノキタケ
榎木茸は茎が細くてキャップが小さく、舞茸と同様に日本料理や中華料理にもよく使われています。
人々は繊細な風味としっかりとしたサクサクした食感をサラダに生で、または軽く炒め、スープ、リゾット、炒め物によく使用します。
生のエノキタケには、3.5オンス（100g）のサービングあたり0.18オンス（5.1g）の正味炭水化物が含まれています。
5つの簡単でおいしいケトマッシュルームレシピ
食事に風味と多様性を加えるための5つのすばやく簡単なケトマッシュルームのレシピを次に示します。
1。ケトポートベローマッシュルームピザ
ポルトベロピザは、材料が少なく、キノコの詰め物を作るためのおいしい方法で、すばやく簡単にできます。ピザのように、さまざまなトッピングを選択できます。このレシピはペパロニスライスを使用し、それぞれ0.21オンス（6g）の正味炭水化物を含む3人前を作ります。
材料
- 3つの大きなポートベローマッシュルーム、茎を取り除いた
- ½カップのマリナーラソースまたはピザソース
- 1カップのモッツァレラチーズ、細かく刻んだ
- 12ペパロニスライス
- 大さじ1のオリーブオイル
- 大さじ大さじ大さじ大さじ大さじ大さじ
- にんにく1片、みじん切り（オプション）
方向
- オーブンを華氏375度（摂氏190度）に予熱します
- ベーキングシートをアルミホイルで裏打ちします。
- 小さなボウルに、油、にんにく、イタリアンシーズニングの半分を混ぜます。
- ポートベローマッシュルームのキャップから鰓を取り除き、すばやくすすいでください。次に、キッチンクロスまたはペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- にんにくと油の混合物でキャップの上部を磨き、きのこに油を塗った面を下にして、裏打ちされた天板に置きます。
- 各キノコにピザソースの3分の1、モッツァレラチーズのカップの3分の1、ペパロニスライス4枚を入れます。
- チーズが溶けてきのこが柔らかくなるまで、20〜25分焼きます。
- 残りのイタリアンシーズニングをふりかけ、すぐに召し上がれます
2。マッシュルームスープのケトクリーム
きのこのスープの自家製クリームは、おいしくてクリーミーで満足のいくもので、缶にあるものよりもはるかに優れています。
この簡単な低炭水化物スープをすばやく組み合わせて、温かく快適な食事やおいしいスターターを作ることができます。
このレシピは4人前になり、それぞれに約0.28オンス（7.9g）の炭水化物が含まれています。
材料
- 1ポンド（454グラム）のボタンマッシュルーム、洗浄して薄くスライスした
- ½小さな玉ねぎ、みじん切り
- 大さじ4バター
- 自家製チキンスープ4カップ
- 小さじ1の乾燥タイム
- ½カップの生クリーム
- 味わう塩と黒胡椒
- 装飾用の新鮮なタイムの葉大さじ1（オプション）
方向
- 大きな鍋で、中火でバターを溶かします。
- 玉ねぎを加えて2〜3分煮ます。
- きのこを加えて、柔らかく、薄茶色になるまで4〜5分加熱します。
- チキンブロスと乾燥タイムを加え、蓋をして、30分間煮ます。
- イマージョンブレンダーを使用してスープをピューレにします。
- 生クリームを入れてかき混ぜ、塩と黒コショウで味を調えます。
- すぐに新鮮なタイムを振りかけたサーブ。
このレシピはお好みのきのこで作ることができますが、使用するきのこの種類がスープの炭水化物数に影響することを忘れないでください。
3。ケトポークカリフラワー揚げご飯と椎茸
このレシピは、アジア料理が好きなときに調理するのに最適な低炭水化物の食事です。このおいしい、完全にバランスの取れた食事は、味覚を楽しませてくれます。
干し椎茸を使用していますが、新鮮な椎茸があれば使用することもできます。
レシピは6人前になり、それぞれに0.35オンス（9.9g）の炭水化物が含まれています。
材料
- 大さじ3醤油
- 小さじ5米酢
- 大さじ1ごま油
- ¼tspグラニュー糖ステビアまたは別の低炭水化物グラニュー糖
- 4カップのカリフラワー小花
- 1ポンド（454グラム）の豚ロース肉、さいの目に切った
- にんじん1本、小さなダイスに切る
- 干し椎茸3個
- 4個の卵、殴られた
- 3つのネギ、スライス
- 大さじ4のグレープシードまたはココナッツオイル
方向
- 干し椎茸をボウルに入れ、お湯で覆います。
- きのこを約20分間、またはキャップが柔らかくなるまで浸します。次に、それらを水から取り出してスライスします。取っておきます。
- 小さなボウルに、醤油、米酢、ごま油、甘味料を混ぜます。取っておきます。
- カリフラワーの小花をフードプロセッサーに入れ、混合物が米のようになるまでパルスします。
- 大さじ1杯のグレープシードオイルまたはココナッツオイルを中華鍋で中火から強火にかけます。カリフラワーの「ご飯」を加え、5分または柔らかくなるまで炒めます。中華鍋からカリフラワーを取り出し、脇に置きます。
- 同じ中華鍋で、残りの油を強火で加熱します。にんじんときのこを3分炒めます。次に豚肉を加え、軽く焦げ目がつくまで炒め、7〜10分ほど炒めます。
- 混合物を中華鍋の側面に押し込み、溶き卵を加えます。へらを使って卵の混合物をスクランブルします。
- カリフラワーの「米」を加えて混ぜ合わせます。次に醤油を加えてよく混ぜ、さらに1分煮ます。
- ねぎをふりかけ、味を調え、提供する季節。
4。 6つの成分の低炭水化物チキンマルサラ
このワンパン低炭水化物チキンマルサラレシピは簡単に作成でき、ジューシーなチキンとクラシックなワインのフレーバーがあり、印象的です。
このレシピは4人前になり、それぞれに0.25オンス（7g）の正味炭水化物が含まれています。
材料
- 中型鶏胸肉4枚
- 10オンス（283g）のポートベローマッシュルーム（スライス）
- 1/2カップのマルサラ料理用ワイン
- 1/2カップのチキンスープ
- 大さじ1のクズウコン粉末（オプション）
- 1/4カップバター（またはギー）
- 海塩と黒胡椒
方向
- 鶏の胸肉の両面を海塩とコショウで軽く味付けします。
- 大さじ1杯のバターを鍋で中火から強火にかけます。味付けした鶏肉を、金色になるまで両側で3〜5分間調理します。鶏肉を皿に移し、蓋をして保温します。
- バター大さじ1杯を鍋に入れます。きのこを加え、きのこがきのこ色になり、液体が蒸発するまで炒める。
- マルサラワインをきのこに加えます。沸騰させ、液体が半分になるまで数分間煮ます。
- クズウコンの粉とチキンブロスを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。残りのバターとチキンブロスの混合物を鍋に加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜながら煮ます。葛粉は増粘用です。これを省いて、より薄いソースにすることができます。
- 鶏肉を鍋に戻し、鶏肉が熱くなるまで1〜2分加熱します。
- 新鮮なパセリを添えてサーブする
5。簡単なケトマッシュルームと野菜のフリッタータ
フリッタータは栄養価の高い朝食を作りますが、一日中いつでも手軽で健康的な食事やおやつにもなります。
このケトに優しいフリッタータはよく再加熱され、冷蔵庫で4日間保存でき、1週間を通してインスタントの食事や軽食を提供します。
レシピは8人前になり、それぞれに0.07オンス（2g）の正味炭水化物が含まれています。
材料
- 大さじ2のオリーブオイル
- 1カップ半のスライスしたきのこ
- 1カップのピーマン、薄いストリップにカット
- ズッキーニ1カップ、四分の一月にカット
- 8個の大きな卵
- 1/4カップの生クリーム
- 小さじ3/4の海塩
- 小さじ1/4黒コショウ
- 2/3カップのチェダーチーズ、細かく刻んだもの
方向
- オーブンを350°F（176°C）に予熱します。
- 10インチ（25 cm）の鋳鉄製フライパンで、中火で油を熱します。
- 野菜を追加します。焦げ目がついて柔らかくなり、余分な水分が焼けるまで、6〜10分間炒めます。
- 大きなボウルで、卵、クリーム、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜます。
- 卵の混合物を鍋に注ぎ、チーズを加えます。静かにかき混ぜます。
- 鍋をすぐに予熱したオーブンに入れ、フリッタータを15〜20分間焼きます。上部がふくらんでいて、ちょうど中央にくるまで焼きます。茶色にしないでください。
- オーブンから取り出し、スライスする前に数分間冷まします。
最終的な考え
きのこはケトであり、ケトダイエットで食べることができる最も健康的な低炭水化物食品の1つでもあります。
さまざまな種類のきのこと、それらを調理して楽しむ方法の詳細については、きのこ教育ハブにアクセスしてください。
または、自宅できのこを栽培しておいしい新鮮なきのこを無制限に提供することを検討している場合は、MushroomsGrowingHubに役立つ情報があります。
始める最も簡単な方法の1つは、きのこ栽培キットを使用することです。
