風味豊かで栄養価の高い野菜 - 一般にビタミン、ミネラル、 抗酸化物質と呼ばれます。 —あらゆる食事の構成要素です。新鮮な野菜や調理済みの野菜を頻繁に味わう場合は、調理台で自分で栽培することで、最高の鮮度、味、栄養が保証されます。これらの葉物野菜は発育が早く、調理した場所ですぐに収穫でき、収穫も早くなります。
屋内のサラダグリーン栽培では、家宝やオーガニック品種を厳選して入手できます。栄養豊富なものから、鮮やかでさわやかで多用途なものまで、シンプルなボウルが美味しくて健康的な食事に変わります。甘い味を好むか、風味豊かな味を好むかに関係なく、ほとんどすべての葉の上の野菜は屋内で育ちます。若葉を早く収穫すると、葉が柔らかくなり、生長が早くなります。シャキシャキとした栄養豊富なトッピングを提供し、手早く準備するのに最適なマイクログリーンを忘れないでください。
屋内で播種した種子には、水はけのよい鉢植え用の混合物 (または水耕栽培のセットアップ) と適切な光の頑丈な基盤が必要です。レタスやその他の葉物野菜は部分的な日陰に耐え、直射日光をそれほど必要としません。南向きの窓からは最も光が差し込み、東向きの窓からは質の高い朝日が差し込みます。自然光が限られている場合は、植物育成ライトが優れた代替品となり、どんなキッチン カウンターにもすっきりと収まります。
適切な野菜を選ぶのは楽しいし、栄養価も高いです。レタスとアジア野菜が人気です。屋内スペースは貴重なので、自分が一番気に入って楽しむ品種に焦点を当てましょう。その後、店舗から出荷されることのないカスタマイズされたサラダを一年中お楽しみいただけます。
ケール
レッドロシアンケール ベビーグリーンの種子
メスクランレタス
グルメベビーグリーン メスクラン レタスの種
スイスチャード
アップル ブロッサム スイスチャード ブレンド ベビー グリーン シード
「アップル ブロッサム ブレンド」スイスチャード
茎は白と赤で、葉は濃い赤と明るい緑です。
通称: 「アップル ブロッサム ブレンド」スイスチャード
植物名: ベータ尋常性亜種尋常性
太陽の要件: 太陽がいっぱい
身長: 2‑4 インチで収穫
スイスチャードは、明るい茎と葉で豊かな色を加える柔らかい葉の野菜です。生でも調理してもマイルドな風味があり、サラダボウルから炒め物まで簡単に取り入れることができます。
「アップル ブロッサム ブレンド」は、早期収穫用のベビー グリーンと、平らで扇状の、わずかにしわの寄った葉を組み合わせています。人気のある品種「フォードフック」と「ルビーレッド」をブレンドしています。2週間ごとに種をまき、高さ2～4インチの若い葉を継続的に供給します。理想的な室内温度は 16 ～ 24 °C (60 ～ 75 °F) です。
「ブライト ライト」、「オレンジ ファンタジア」、「マゼンタ サンセット」、「ペパーミント」などの他のフダンソウの品種は、深い緑や紫の葉に対して明るい色の茎が特徴です。 「セレブレーション」は、大胆で色とりどりの茎と、より豊かな色合いの柔らかい緑の葉をもたらします。
「ベイビー」チンゲン菜
「ベビーチョイ」は 35 ～ 60 日で成熟し、高さ 20 インチに達しますが、屋内ではもっと早く収穫できます。
通称: 「ベイビー」チンゲンサイ
植物名: Brassica rapa subsp.チネンシス「ベイビー」
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 5‑20インチ
チンゲン菜、またはパクチョイは、アジア料理において何世紀にもわたる歴史を持つ、マイルドで甘くて柔らかいキャベツです。発育が早く、栄養が豊富です。
矮性品種は、急速な成長とコンパクトな習慣を誇ります。 「ベビーチョイ」は 35 ～ 60 日で成熟し、高さ 20 インチに達しますが、屋内でははるかに早く収穫できます。苗は 5 ～ 10 日で発芽します。柔らかい成長と鮮明な白い茎を得るために、小さいうちに収穫してください。
「トイ チョイ」は、成熟しても高さわずか 5 インチしか成長しない小型品種で、わずか 30 日で完成します。
「トゥルーチャス」ミニロメインレタス
「トゥルーチャス」は、プランターやお皿の上で光る深紅の直立した葉を持つミニロメインです。
通称: 「トゥルーチャス」ミニロメインレタス
植物名: ラトゥカ・サティバ
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 6～8 インチ
レタスは、マイクログリーンまたはフルサイズの穂をすぐに供給できる基盤です。 「トゥルーチャス」は、プランターやお皿の上で光る深紅の直立した葉を持つミニロメインです。
レタスはすぐに収穫できるようになっており、「トゥルーチャ」はわずか 21 日で成熟します。継続的に種子を供給できるように、複数回に分けて種をまきます。
「ブラックシード シンプソン」もおいしいレタスで、生育が早く、3 週間で収穫できるようになります。葉はさわやかで明るい緑色で、活気に満ちた水しぶきを与えます。
ほうれん草
成長が早く、柔らかく、約 20～25 日で高さ 2 ～ 4 インチに成長します。
通称: ほうれん草
植物名: Spinacia oleracea
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 6～8 インチ
ほうれん草は、A、C、Kなどのミネラルとビタミンが豊富な主食です。継続的に楽しむには、数週間ごとに複数回播種します。ほうれん草は、2,000 年前にペルシャ (イラン) で初めて栽培され、6 世紀の中国で使用された歴史ある緑の植物です。
ほうれん草は成長が早く、柔らかく、約 20 ～ 25 日で高さ 2 ～ 4 インチに成長します。収量を高めるために、種子をコンテナ内で互いに近づけて配置します。
「オーシャンサイド」は小さくて均一な葉を持ち、風味が良く、栄養価が高い。屋外では、寒さに強い栽培者は氷点下でも越冬することができ、べと病に強いです。 「ブルームズデール」は、1800 年代初頭の信頼できる家宝です。成長すると葉が厚くシワシワになります。柔らかくマイルドなほうれん草の風味を得るには、ベビーリーフを選びましょう。
「ロケット」ルッコラ
種まきからわずか 20 日で、濃い緑色のわずかに裂けた葉が完成します。
通称: ルッコラ「ロケット」
植物名: Eruca vesicaria subsp.サティバ
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 12‑24インチ
ルッコラは、独特のペッパー風味で組成物にパンチを加えます。播種からわずか20日で、濃い緑色のわずかに裂けた葉が完成します。赤い色合いが若い葉の葉脈を強調します。
数週間ごとに種を蒔けば、ルッコラを継続的に供給できます。理想的な発芽には、16 ～ 24 °C (60 ～ 75 °F) の範囲を目指します。
鉄分、カルシウム、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれているルッコラは、栄養価が高く、その力強い風味にマッチします。よりまろやかな緑の中で柔らかく、風味豊かな新芽を高さ 2 ～ 4 インチで収穫します。
ガイチョイマスタード
カールした葉、歯ごたえのある茎、そしてしっかりとしたスパイシーな真の中華からしの風味が特徴です。
通称: ガイチョイマスタード
植物名: Brassica juncea subsp.インテグリフォリア
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 10‑12 インチ
ガイチョイは、カールした葉、歯ごたえのある茎、そしてしっかりとしたスパイシーな真の中国のマスタードの風味を持つアジアの緑の野菜です。成熟した植物はキャベツの頭を形成します。新しい小さな葉は、アレンジメントを温めるベビーグリーンとして生で食べるのにマイルドです。丸ごとの葉はまろやかで柔らかくなるため、調理に最適です。
ほうれん草と同様、ガイチョイにはビタミン C とビタミン A が豊富に含まれています。また、ベータカロテン、鉄、カルシウム、カリウムも含まれています。
若い葉は種からわずか 40 日で完成し、60 日で成熟します。高さ 2 インチのマイクログリーンとベビーリーフとして収穫を始めます。
「レッドロシアン」ケール
葉はミントグリーンで、中肋と茎は対照的な赤紫色です。
通称: 「レッドロシアン」ケール
植物名: Brassica napus ‘レッドロシアン’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 18‑30 インチ
「レッドロシアン」ケールは観賞用であると同時においしいので、季節の容器のディスプレイやキッチンでも役立ちます。葉はミントグリーンで、中肋と茎は対照的な赤紫色です。波状の縁を持つ大きく深く切れ込んだ葉は、羽毛のような樫の葉に似ています。
「レッド・ロシアン」はどの段階でも甘く、柔らかいベビーリーフは新鮮なサラダに最適で、成熟したものはパスタ、ソテー、シチューなどの調理に最適です。 1885 年に誕生した家宝は耐寒性があり、生育が早く、20 日強で若葉が茂ります。
ケールは風味を加えるだけでなく、ビタミン A と C、鉄、繊維、タンパク質、カルシウムの優れた供給源でもあります。ケールを混ぜてサラダを美しく豊かにしましょう。
水菜からし
解剖された葉はきめが細かく、実物大の樹冠には繊細な葉を持つ直立した茎が 200 本も収まります。
通称: 水菜からし
植物名: Brassica rapa subsp.ニッポシニカ
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 12インチ
水菜は、食用としてだけでなく、観賞用としても重宝されるカラシです。解剖された葉はきめが細かく、実物大の樹冠には繊細な葉を持つ直立した茎が 200 本も収まります。
どの成長段階でも使用できるベビーリーフは、他のマスタードよりもまろやかな、マイルドなスパイシーな風味が最高です。種まきから数週間後には収穫の準備が整います。屋外のミズナは、すぐに開花する（早咲き）ことなく、暑さや霜の降りる条件に耐えます。
「恐竜」ケール
古くなった葉は革のようで幅が広く、しわが多くなりますが、若い葉は柔らかく、新緑のようにおいしいです。
通称: 「恐竜」ケール
植物名: Brassica oleracea var.アセファラ「ラシナート」
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 2～3 分
ブラックトスカーナケールまたは「ラシナート」としても知られる「ダイナソー」は、観賞用の装いをした風味豊かなイタリアの家宝です。大きくしわが寄った葉は深い青緑色で美しいです。
古くなった葉は革のようで幅が広く、しわが多くなりますが、若い葉は柔らかく、新鮮な緑のようにおいしいです。成熟した葉は、パスタ、シチュー、ペストなどで調理すると甘い香りがします。
料理に人気の豊かな青緑色の葉は、さわやかな環境ではほぼ黒になりますが、屋内ではくすんだ緑色のままです。若葉は播種から 21 日後に完成します。
「チャイナローズ」大根もやし
「チャイナ ローズ」は、ピンクがかった赤い茎の上に小さな緑の葉がついた可愛らしい品種です。
通称: 「チャイナローズ」大根もやし
植物名: Raphanus sativus ‘チャイナローズ’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 2インチ
大根の芽は中華料理、韓国料理、日本料理で人気があり、スパイシーでコショウのような大根の風味が特徴です。 「チャイナ ローズ」は、ピンクがかった赤い茎の上に小さな緑の葉がついた美しい品種です。もやし大根は4～6日で出来上がります。サラダやサンドイッチなどのトッピングとして使用し、さわやかで新鮮な味わいをお楽しみください。シチューや焼き料理に煮込むと風味が増します。
サラダのアクセントに加えて、大根（葉の多い上部を含む）は成長が早いです。トップスは捨ててしまうことが多いですが、潜在的な健康上の利点があります。 「イースターエッグ ブレンド」は、赤、白、ピンク、紫、二色の大根球体を組み合わせたものです。色とりどりの根は、最短 30 日で収穫できるようになります。
「チェリーベル」は、真っ赤で果肉が白く、シャキシャキとした風味が特徴の定番大根です。これらのオランダ家宝は、その成長の速さ、手入れのしやすさ、風味豊かな根が評価され、1949 年にオールアメリカ セレクション賞を受賞しました。サラダ大根は庭師やシェフのお気に入りです。根の直径が約 1 フィートになったら小さなベルを収穫します。
「レッドジャイアント」マスタード
葉は大きく、紫がかった赤で、緑色の茎と葉脈が緩やかなロゼットを形成しています。
通称: 「レッドジャイアント」マスタード
植物名: Brassica juncea ‘レッドジャイアント’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 12‑24インチ
「レッドジャイアント」マスタードは、大胆な紫赤色の葉が特徴です。コショウのような一口でミックスにスパイスを加えます。葉は大きくて色が濃く、緑色の茎と葉脈が緩やかなロゼットを形成しています。
新芽、マイクログリーン、赤ちゃん、または完全な葉など、どの成長段階でも緋色の葉を摘み取ります。葉が大きくなるにつれて辛さが強くなります（本当に強くなる場合があります）。小さなものは、他の生の野菜とブレンドするのに最適です。
カブの葉
何世紀も前からあるこの根菜は、ボリュームがあり、甘く、滑らかな肉質の根が最も注目に値します。
通称: カブ菜
植物名: Brassica rapa var.ラパ
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 12～15 インチ
大根と同様、カブの葉っぱは栄養の宝庫です。何世紀も前からあるこの根菜は、ボリュームがあり、甘く、滑らかな肉質の根が最も注目に値し、ジャガイモの代役として適していることがよくあります。
繊細な甘い風味とさわやかな白い果肉を新鮮なまま食べたいなら、アジア産の品種をお選びください。皮が柔らかいこの小さな球形は、若いうちに生のまま、すりおろしてサラダやコールスローに入れて食べるのが最適です。ハクレイ（カブ）はプチサラダカブです。
どの品種でも、若くて柔らかい葉はすぐに完成します。高さが4〜5インチに達すると、柔らかい葉は生でも調理しても最高です。余裕があれば、根が成長するのを待ちながら、葉の一部を収穫します。
「レッドボール」ケール
背が高くしっかりとカールした茎は、秋の涼しい条件下では、くすんだ青緑色からワインレッドやプラムへと変化します。
通称: 「レッドボール」ケール
植物名: Brassica oleracea ‘Redbor’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 1～2 分
「レッドボール」は、マゼンタレッドの直立した茎を持つ彫像のような品種で、風味豊かな緑色に加えて、庭の花壇やコンテナで派手な装飾品になります。背が高くしっかりとカールした茎は、秋の涼しい条件下では、くすんだ青緑色からワインレッドやプラムへと変化します。
多くの観賞用ケールは苦い味とワックス状の葉を持っていますが、「レッドボール」は寒い天候で色が濃くなるため、マイルドな甘みがあります。市販のケールに似た風味があり、多用途で、どんな組み合わせにも簡単に混ぜることができます。
室内では、成熟した植物のたくましさは味わえませんが、小さな葉はおいしいです。高さ 2 ～ 3 インチのものを選びます。
スイバ
アカスイタバ (Rumex Sanguineus) ) は、深紅の葉脈を持つ緑の葉が深く並んでいます。
通称: スイバ
植物名: ルメックス属
太陽の要件: 太陽がいっぱい
身長: 12‑18インチ
スイバ (Rumex acetosa、R. scutatus) ) 柔らかく風味豊かな葉が早く現れます。ヨーロッパで何世紀にもわたって使用されてきた若い葉は、新鮮な緑色で酸味のあるレモンのような風味があり、生または調理して（酸味がまろやかになります）楽しめます。スイバはビタミン C が豊富で、フダンソウやほうれん草を美味しく補います。
継続的な収穫のために屋外で栽培することを選択した場合、スイバはゾーン 3 ～ 7 で多年にわたって丈夫です。春から霜が降りるまで継続的に収穫してください。
アカスイタバ (Rumex Sanguineus) ）は、深紅色の葉脈を持つ緑の葉が深く並んでいます。新芽は柔らかく、鋭い酸味があり、ラズベリーの香りが漂います。小さな葉を使いましょう。古いものは硬くなり、より苦くなります。
小松菜
美しい葉は濃い光沢のある緑色で、茎と葉脈は白いです。
通称: 小松菜 ほうれん草
植物名: Brassica rapa var.ペルビリディス
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 12‑18インチ
小松菜は、滑らかなほうれん草の味とマイルドなマスタードがブレンドされた日本の伝統的な野菜で、甘くて苦みがありません。栄養プロファイルにはビタミンC、A、Kが多く含まれており、さらに葉酸、ベータカロチン、鉄などのミネラルも含まれています。この柔らかな緑色の小松菜には、本物のほうれん草よりも多くのカルシウムが含まれています。
小松菜は種まきから30～40日くらいで柔らかく育ちます。美しい葉は濃い緑色で光沢があり、茎と葉脈は白いです。苗は播種後 5 ～ 10 日ですぐに出てきます。
「ダーキボール」ケール
深い緑色から明るい緑色のシワシワの葉が特徴です。
通称: 「ダーキボール」ケール
植物名: Brassica oleracea ‘Darkibor’
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 2分
「ダーキボール」ケールは、濃い緑色から明るい緑色の、実りの多いしわのある葉でいっぱいの葉の枕を形成します。 「Redbor」と並んで、「Darkibor」は苦味のない強烈な風味を求めるのに適した選択肢です。
庭では、ケールは耐寒性があり、涼しい条件でよく育ちます。 「ダーキボール」は、すぐにボルトを抜くことなく、高温にも耐えます。南部気候の庭師は、長期にわたる関心と収穫のためにこれらを利用しています。
成熟した葉はパリッとしていて丈夫で肉厚です。赤ちゃんの葉と柔らかい葉を6インチ以下で収穫します。植物は新しい葉を出し続けます。最初に外側のものを選択します。
メスクランミックスレタス
メスクランは、バターヘッド、リーフ、ロメインなどの若いレタスを組み合わせたものです。
通称: メスクランミックスレタス
植物名: ラトゥカ・サティバ
太陽の要件: 完全な日向から部分的な日陰まで
身長: 6～8 インチ
メスクラン ブレンドは、すぐに育てられる混合物で、多様な風味と食感を持つ補完的なレタスを育てる簡単な方法です。メスクランは、バターヘッド、リーフ、ロメインなどの若いレタスを組み合わせたものです。お気に入りのすべてが 1 つの種子パックにまとめられているため、栽培が便利でバランスが取れており、美味しくなります。
とりわけ、「ブラックシード・シンプソン」、「バタークランチ」、「レッドオークリーフ」などの品種は、柔らかくカールした食感とバターのようなさわやかな風味のブレンドのためにすぐに現れます。最高のメスクラン品質を得るには、高さ 4 ～ 6 インチの新しい葉を収穫します。
