エシャロットは、ニンニクとタマネギの橋渡しとなる控えめなネギで、繊細でクリーミーな風味があり、どんな料理も豊かにします。コンパクトなサイズと栽培の容易さにより、家庭菜園家やシェフにも同様に人気があります。
エシャロットについて知る
これらの小さな球根はタマネギ品種グループに属しており、ニンニクではなくタマネギと栽培要件を共有しています。最も一般的な品種は、フレンチ レッド、ジャージー、バナナ (エシャリオン) です。フランス産の赤シャロットは、多用途でマイルドな風味が高く評価されており、食料品店で最も広く販売されています。
市販の球根を植えることもできますが、お勧めしません。小売用の球根には成長調整剤が含まれていることが多く、園芸用のセットに付属している認証がありません。
適切な場所と土壌を選択する
エシャロットは、毎日少なくとも 6 時間の直射日光が当たる完全な太陽の下で生育し、中性 pH (6.5 ～ 7.0) の、水はけの良いローム質の土壌を必要とします。フォークで土の上部をほぐし、堆肥を加え、混合物が軽くてふわふわした状態を保つようにして、床を準備します。
適切なスペース
約1フィート離れた列に印を付け、各列内で球根の間隔を6インチにします。根を下に向け、深さ1〜2インチの球根を植えます。植え付けたらすぐに水やりをします。屋内で種まきを始めた場合は、同じ間隔のガイドラインに従って苗を移植してください。
直接種子を播種する場合は、種子を 1/2 インチの間隔で 1/4 インチの深さで置き、発芽まで (通常 7 ～ 14 日) 土壌を湿った状態に保ちます。 4 インチの間隔を維持するために苗を薄くします。
秋に植える場合は、球根を数インチの土で覆い、冬から守るために4インチのマルチを追加します。冬の終わりに余分なマルチを取り除き、新芽が出てくるようにします。
植える時期
エシャロットは認定セットまたは種子から始めることができます。セットは有利なスタートを切り、複数の球根に増やすことができます。一方、種子はコストを節約し、植物の健康状態を完全に制御できます。
植え付けのタイミングはUSDA耐寒性ゾーンによって異なります:
- ゾーン 5 ～ 8 :晩秋（最初の霜が降りる数週間後）または早春（最後の霜が降りる数週間前）
- 5 度より寒い地域:晩秋は球根の発育には短すぎる可能性があるため、春の植え付けのみ
- 8 度より暖かい地域:エシャロットは夏の暑さに苦労します。晩秋または早春が望ましい
春の植え付け
最後の霜が降りる2〜3週間前、または土壌の作業が可能になり次第、球根を地面に植えます。品種に応じて、植え付け後 100 ～ 120 日後の夏の終わりに収穫が期待できます。
春の作物は通常、気象条件が安定しているため、より均一でマイルドなエシャロットが収穫されます。
秋の植え付け
最初の霜が降りてから 2、3 週間後に植えます (多くの場合 10 月または 11 月、涼しい地域ではそれより早くなります)。収穫は 100～120 日後、通常は初夏に再び行われます。
種から始める
シードスタートは経済的で、最初から植物の健康状態を監視できます。春の植え付けの場合は、最後の霜が降りる 8 ～ 10 週間前に室内で始めます。高品質の発芽混合物を使用し、1 セルあたり 4 ～ 5 個の種子を播種し、軽く覆います。
発芽後（通常は 7 ～ 10 日後）、苗を 1 セルあたり 3 つまで間引きます。最後に霜が降りる日の 2 週間前に苗を屋外に移植します。
「ゼブルーン」シャロットの種子は、発芽率が高く、キッチンでの汎用性が高いため人気があります。 4 月か 5 月に土壌が暖かくなったら屋外に直接播種することも、秋作物の場合は夏の終わりに播種することもできます。
秋に種をまき始める場合は、最初の霜が降りる数週間前に屋外に播種し、霜が降りた後に移植します。
種子から始めるには、より多くの計画と労力が必要ですが、病気のない植物と、さまざまな品種を柔軟に試すことが保証されます。
セットを選ぶかシードを選ぶかに関係なく、適切なタイミング、場所、間隔で風味豊かなエシャロットを収穫することができます。ガーデニングを楽しんでください!
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